while enjoying a recent batch of POPSUGAR chocolate bark, we got to wondering about popping candy, like the kind used in our recipe and in the nostalgic candy favorite Pop Rocks. Como é que funciona, exactamente?

em qualquer forma — dura, macia ou mastigada — doce é essencialmente uma mistura açúcar-água que foi arrefecida e endurecida. No caso de Pop Rocks, é necessário um passo extra: O xarope de açúcar-água mistura-se com gás dióxido de carbono pressurizado (cerca de 600 libras por polegada quadrada!), que forma bolhas minúsculas e pressurizadas nos doces. Uma vez que arrefece, a pressão é libertada e os doces quebram, mas as peças ainda contêm bolhas pressurizadas. Quando consumidos, estes pedaços derretem na boca, libertando as bolhas com um estalo alto. É o som do ar pressurizado a ser libertado da bolha.

Pop Rocks, vendido pela primeira vez ao público em 1975, empregava tecnologia de rebuçados de ponta. Na verdade, a tecnologia que é usada para fazer aquele caramelo carbonatado é, na verdade, um processo patenteado. tens uma pergunta em aberto? Contacte-nos e faremos o nosso melhor para responder.foto: Anna Monette Roberts