os 665 Panera Bread outlets em 35 estados são famosos por sanduíches fantásticas, mas é esta sopa de cebola deliciosa que recebe a maioria dos pedidos de clonagem. A maior diferença que eu encontro com a fórmula de Panera versus outras receitas de sopa de cebola é a inclusão de um pequeno, quase indetectável, pedaço de molho de tomate. Então, ao invés de abrir uma lata inteira de molho de tomate para usar apenas uma colher de sopa, descobri que um pouco de ketchup funciona perfeitamente. Panera Bread também faz sua sopa especial usando manteiga de creme doce para saltear as cebolas, e apenas um pouco de molho de Pimenta Tabasco no pote para acordar tudo. Os croutons em cima da sopa parecem ser feitos a partir do pão foccacia da corrente que foi amanteigado, cúbico e torrado até crocante, mas você pode usar qualquer pão que você pode ter na mão. Quanto ao queijo em cima, o menu diz que é asiago-parmesão, mas o queijo que provei era mais asiago do que parmesão, por isso, usar queijo asiago simples (que foi raspado usando um descascador de batata) funciona como um encanto.