Vamos Falar Sobre o “O” em FODMAP

“O” em FODMAP significa oligossacarídeos (por vezes referido como “Oligos”) — uma categoria que inclui tanto o frutanos e galacto-oligossacarídeos (GOS). Esta é uma categoria grande e diversificada, povoada com itens da maioria dos principais grupos de alimentos.

A Química do “O” em FODMAP

Oligossacarídeos, para os nossos propósitos, são moléculas que contêm tipicamente de 3 a 10 vinculada monossacarídeo unidades, ou “açúcares simples.”No caso de frutans estes monossacáridos são frutose, e no caso de GOS são galactose.

oligossacáridos constituídos por até 60 unidades monossacáridas são frequentemente referidos como polissacáridos, e de acordo com o Dr. Emma Halmos e Dr. Peter Gibson da Universidade de Monash, essas moléculas de cadeia mais longas, como a inulina, se comportam como FODMAPs em sua capacidade de ser fermentado e induzir sintomas intestinais.os sintomas de excesso de Oligo

oligossacáridos não são absorvidos pelos seres humanos, quer tenham síndrome do intestino irritável (IBS) ou não, porque nos faltam as enzimas necessárias para quebrar as ligações entre as cadeias que compõem estas moléculas. É por isso que comer feijões, que são altos em Oligos, muitas vezes resulta em flatulência.em vez de serem absorvidos e utilizados como combustível, os oligossacáridos viajam através do intestino delgado até ao intestino delgado, onde são fermentados por bactérias.

Este é inteiramente um processo normal, mas para aqueles com SII, o gás que se acumula como um subproduto da fermentação bacteriana empurra as paredes do intestino grosso, causando dor, inchaço abdominal, flatulência, e alteração da motilidade (diarréia e/ou constipação). Estes sintomas podem ser ligeiros e intermitentes ou graves e persistentes o suficiente para ter um impacto negativo significativo na qualidade de vida de uma pessoa.

de Alimentos Fontes de Oligossacarídeos

os Oligossacarídeos podem ser encontrados em uma ampla variedade de alimentos, mas eles são mais fortemente concentrada em pães, cereais, massas e legumes. Na verdade, se você percorrer o aplicativo de dieta FODMAP da Universidade Monash, você vai descobrir que quase todos os itens nessas categorias contém fructans, GOS, ou ambos.as frutas e legumes também estão bem representados neste grupo, mas o raspador de cabeça para a maioria das pessoas é fruta, que tendemos a associar com as Categorias FODMAP mais doces (“M” E “P”).

os Oligossacarídeos São Solúveis em Água

Uma coisa importante a entender sobre os oligossacarídeos é que eles são solúveis em água. Isto significa que eles se lixiviarão em sopa e outros líquidos, mesmo que a fonte de alimento oligos (como alho ou cebola) seja removida.

felizmente, existem alguns workarounds para isso,como você verá em nossos artigos e receitas do FODMAP Everyday®. Certifique-se de ler que nem todo o óleo infundido em alho de FODMAP baixo é criado igual, e também verificar as nossas receitas para óleo de perfusão em alho de FODMAP baixo e óleo de perfusão em Cebola de FODMAP baixo. os oligossacarídeos não são solúveis em óleo, o que nos permite embalar estes óleos com sabor de cebola e alho.

benefícios para a saúde de Oligos

Fructans e GOS podem actuar como compostos prebióticos nos alimentos que estimulam o crescimento e a actividade das bactérias benéficas do intestino, em particular, bifidobactérias e lactobacilos.

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• • Aliviar doenças infecciosas e diarréia associada a antibióticos
  • Ajudar a proteger contra câncer de cólon
  • Aumentar a biodisponibilidade e absorção de cálcio e de magnésio
  • Promover a saciedade e perda de peso

Linha de Fundo

É importante lembrar que muitos de alta FODMAP alimentos – especialmente aqueles em que o “o” da categoria são extremamente saudável, e não deve ser eliminado totalmente a longo prazo.

é por isso que é tão vital que você teste sua sensibilidade a itens ricos em fructans e GOS durante as fases de desafio e integração da dieta de FODMAP baixo.assim que determinar o seu nível de tolerância pessoal, verá que é capaz de incorporar pequenas porções de alimentos que contêm estes FODMAPs na sua dieta diária.