neste momento, todos conhecemos os benefícios nutricionais do bacalhau-Gadus morhua -, que desfrutamos em múltiplas elaborações. Não acontece assim com o óleo que é extraído do fígado, que passa despercebido para a maioria dos clientes, embora seja verdade que é um velho conhecido de nossas mães e avós, que costumavam dar aos bebês da casa para aumentar sua força ou abrir o apetite. Até então, seu sabor era o mais desagradável e responsável por essas gerações para lembrá-lo sem muito carinho; embora uma marca teve a idéia de adicionar laranja para a solução para melhorar o sabor, embora, para ser franco, sem muito sucesso.

apesar de tudo, chegou aos nossos dias e podemos encontrá-lo em versão líquida, cápsulas ou pastilhas com um sabor muito mais melhorado e, portanto, agradável, pois desprende um aroma que lembra as sardinhas e um gosto repleto de matizes a peixe.

Vitaminas A E D, as protagonistas do seu valor

ao contrário do que muitos costumam pensar, é diferente do proveniente do peixe, pois se faz com o tecido de peixes gordos como o salmão, a cavala ou o arenque; enquanto que o proveniente do bacalhau se elabora unicamente com o que se extrai do seu fígado, principalmente do Atlântico ou da Noruega.

Claro que tem um perfil nutricional que reivindica muitas nuances. De acordo com o banco de Dados Nacional de Nutrientes dos EUA (USDA), uma colher de chá -13,6 g – do primeiro contém 4.080 microgramas, sendo a ingestão recomendada 700 microgramas por dia para mulheres e 900 para homens; e 34 microgramas de vitamina D, cuja ingestão diária é de 15 microgramas por dia. Como podemos ver, são números muito superiores aos estabelecidos, por isso devemos consumi-lo moderadamente se não quisermos correr o risco de sofrer de hipervitaminose e, portanto, sintomas desagradáveis como náuseas, fraqueza, vômitos ou perda de apetite, entre outros.

no entanto, ambas as vitaminas têm grande importância para a saúde. Assim, a A garante a saúde visual, especialmente a noturna, o fortalecimento do sistema imunológico, a prevenção de doenças e a reprodução e até ajuda no funcionamento regular dos rins, pulmões e coração. O D é essencial para a absorção de cálcio e, portanto, a prevenção de doenças derivadas, como osteoporose, raquitismo ou osteomalácia. Também intervém na saúde muscular, do sistema imunológico ou na transmissão nervosa.

reduz o risco de ataques cardíacos, trata triglicerídeos elevados, pressão alta e artrite reumatóide

além disso, cerca de 20% de sua composição são ácidos graxos ômega 3, mais especificamente ácido docosahexaenóico e ácido eicosapentaenóico. Como já discutimos em outras ocasiões, intervêm em muitas funções do nosso organismo como o crescimento celular, a atividade muscular, o sistema imunológico ou o endócrino. No entanto, uma das suas tarefas mais importantes é a regulação do colesterol, cujos níveis elevados são a causa de numerosas doenças, especialmente cardiovasculares. Como a Clínica Mayo aponta em sua web,”o óleo de fígado de peixe pode ajudar a reduzir o risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral, tratando triglicerídeos e pressão alta ou melhorando os sintomas da artrite reumatóide”.

moderação, a chave para lucrar

apesar dos benefícios e benefícios deste óleo, nem todos podem consumi-lo com liberalidade. Como reflete um artigo publicado na prestigiada revista ‘The Medscape Journal of Medicine’, que ecoa a Biblioteca Nacional de Medicina dos Estados Unidos, “as pessoas asmáticas devem evitar o óleo de fígado de bacalhau, aquelas que tomam anticoagulantes como a varfarina e as mulheres grávidas, enquanto uma superingesta de vitamina A pode levar a defeitos congênitos no feto”.

no entanto, também pode comportar efeitos colaterais desagradáveis como azia, mau hálito ou náuseas, entre outros. No entanto, estes podem ser mitigados se o óleo for ingerido junto com outros alimentos.

além disso, alguns organismos como o Portal Medline Plus, o serviço de saúde online promovido pela Biblioteca Nacional de Medicina dos Estados Unidos, adverte que a ingestão de elevadas doses deste óleo “poderia impedir a coagulação do sangue, aumentar a probabilidade de sangramento e aumentar demais os níveis de vitamina A E vitamina D, levando a uma hipervitaminose”.

considerando esses dados, Qual é a dose recomendada para aproveitar seus muitos benefícios e evitar consequências negativas? De acordo com esse portal, “a dosagem apropriada depende de vários fatores, como idade ou estado de saúde. Até agora, não há informações científicas suficientes para determinar uma gama adequada de doses de óleo de fígado de bacalhau. Além disso, deve-se lembrar que os produtos naturais nem sempre são inócuos e as dosagens podem ser importantes. Portanto, é importante garantir que você siga as instruções correspondentes contidas nos produtos”.

Por outro lado, certamente muitos se perguntam se este óleo contém restos de conteúdos tóxicos, segundo as constantes informações e estudos recentes que advertem que algumas espécies de peixes frescos contém substâncias tóxicas prejudiciais à saúde. Parece que não há motivo para preocupação. Ao menos, é a conclusão a que chegou um estudo, também publicado na Biblioteca Nacional dos Estados Unidos. De acordo com este, “os riscos de exposição a toxinas ambientais e hipervitaminose com o consumo de peixe são substancialmente reduzidos através de processos de purificação usados para desenvolver suplementos concentrados selecionados de óleo de peixe e preparações prescritas”.