Nian Gao (Chinese New Year Sweet Rice Cake)
The familiar image of a New Year Sweet Rice Cake (红糖年糕), or nian gao, is a welcome sight during Chinese New Year. nian gao, sob o nome de Nian Gao, simboliza o progresso, o avanço e o crescimento. Nián (年) significa “ano”,” e “gāo” (糕) é um homônimo para “gāo” (“高”), que significa “alto”, “high” ou “caro. todas as famílias inevitavelmente compram ou fazem esta guloseima para a sua celebração de Ano Novo Chinês, na esperança de terem um ano melhor pela frente. É também um presente popular para dar quando visitar a família e amigos durante o feriado.Nota: originalmente publicamos esta receita em janeiro de 2016. Cinco anos depois, estamos a repassá-lo com medidas métricas, informações nutricionais, e muito mais! Aproveite!
a minha versão do Doce Nian Gao
só para que saibas, esta receita chinesa de bolo de Arroz Doce de Ano Novo é um pouco não-tradicional. Antes que penses mal de mim, Deixa-me explicar.sei tudo sobre a receita tradicional do bolo de arroz doce. São precisos três a quatro ingredientes: açúcar, água e farinhas de arroz regulares e glutinosas. Sinta-se à vontade para seguir as instruções de cozinha e fazer a versão tradicional usando apenas os ingredientes básicos listados abaixo. Eu sei que muitas pessoas estão procurando esse gosto de casa ou de sua infância.
mas para mim, Eu apenas sinto que a receita tradicional nian gao é um pouco simples demais e poderia usar alguma melhoria.por isso, adaptei alguns elementos de cozinha ocidentais para criar esta receita. Devo dizer que estou muito satisfeito com isso—atrevo-me a dizer, orgulhoso disso?A adição de gengibre e laranja zest realmente aumenta o sabor sutil do nian gao.
assim, basicamente, esta receita é baseada na versão tradicional, mas tem um pouco de oomph! Muitos leitores têm pedido uma receita doce Nian Gao ao longo do último ano, e eu espero que você vai gostar da minha versão deste grampo de Ano Novo Chinês. Acho que é muito bonito!
algumas coisas que você pode querer saber sobre nian gao:
1) Se gosta de datas secas chinesas, sinta-se à vontade para remover as fossas de um punhado delas, cortá-las e misturá-las com o batedor. As datas seriam uma grande adição.
2) Se quiser dar estes presentes como presentes, use uma placa de alumínio!pode comer o bolo de arroz imediatamente. Lembra-te que é muito pegajoso e pegajoso quando está quente. Acho que a melhor maneira de apreciar este bolo de Arroz Doce é esperar que arrefeça, corte-o, e depois fritar ambos os lados com um pouco de óleo vegetal sobre o calor médio.4) pode refrigerar ou congelar bolos de Arroz Doce. Eles vão endurecer, mas eles reaquecem bem em uma panela quando cortado (como descrito acima).
5) Esta receita faz dois bolos de arroz redondos de 8″.
Agitar bem até que a massa esteja lisa (sem grumos). Agora misture o extrato de baunilha, melaço, zest de laranja, e duas colheres de chá de óleo vegetal até serem completamente combinadas.
A resultante massa deve ter uma consistência semelhante à de leite condensado. Se o batedor é muito grosso, adicione um pouco mais de água um par de colheres de uma vez até que a consistência desejada seja alcançada.
Despeje a massa uniformemente em dois folha de panelas. Bata suavemente nas panelas contra a bancada para se livrar das bolhas de ar. Tapar cada panela com três datas secas decorativas no centro, se for usado.
colocar ambas as panes num vapor de bambu de dois andares e vapor durante cerca de 1 hora sobre o calor elevado (a água deve ser fervente, mas não deve borbulhar suficientemente alto para tocar nas panelas). pode ser necessário adicionar água quente no meio do vapor para evitar que a água seque e queime os seus vapores de bambu.após 1 hora, espete um palito no bolo de arroz. É feito se o palito sair limpo-como um bolo normal!
em relação às técnicas de vapor, para esta receita e em geral, não importa que tipo de recipiente você usa. O objetivo principal aqui é usar vapor para cozinhar a comida, o que significa que é importante que o vapor não escape.
por exemplo, se você usar bambu steamer, você também vai precisar de um pote que se encaixa perfeitamente no bambu steamer para que não haja fuga de vapor visível.
Se você não tem um pote que se encaixa no vapor de bambu, você vai precisar colocar o vapor de bambu dentro de um vaso muito maior com uma tampa e colocar o vapor de bambu em um rack acima da água. (Read more about different steaming set-ups.)
qualquer que seja a sua decisão de usar, com a configuração correcta, não deve ver o vapor a escapar!
mais uma vez, eu gostaria de fazer estes antes do Ano Novo Chinês. Quando estivermos prontos para desfrutar, corto o bolo fresco em pedaços e frito os pedaços de todos os lados numa panela de ferro fundido com um pouco de óleo de canola.
Desfrute este doce Nian Gao para o ano Novo Chinês!
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Bolo De Arroz Doce de Ano Novo Chinês (Nian Gao)
Ingredientes
- ▢ 2 colheres de chá de óleo vegetal (além de mais para escovar panelas de cozimento)
- ▢ 3½ a 4 copos de água (dependendo níveis de umidade de onde você está)
- ▢ 4 fatias de gengibre
- ▢ 2 xícaras de castanha escura de açúcar ou de pedra marrom de açúcar
- ▢ ½ colher de chá de pimenta da jamaica em pó
- ▢ 1 ½ quilos de farinha de arroz glutinoso (uma e meia sacos, como eles geralmente vêm em 1 libra-sacos)
- ▢ ½ quilo de farinha de arroz (cerca de metade de um saco)
- ▢ 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- ▢ 1 colher de sopa de melaço escuro
- ▢ raspas de 1 laranja grande
- ▢ 6 secas datas para a decoração, opcional)
Instruções
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Preparar duas de 8 polegadas rodada panelas de cozimento por escovar o interior com óleo vegetal.
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Add 2 cups of water and the ginger to a medium-size pot, bring it a boil, then let it simmer for 10 minutes over low to medium heat with the lid covered. Desligue o calor e misture o açúcar castanho e a pimenta da Jamaica até o açúcar estar completamente dissolvido. Tira as fatias de gengibre. Agora adicione 1 1/2 xícaras de água fria para arrefecer a mistura para que a sua quente, não quente.
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numa grande tigela de mistura, misturar os dois tipos de farinhas e depois adicionar lentamente a mistura de água com açúcar. Agitar cuidadosamente até que a massa esteja lisa (sem quaisquer nódulos). Agora misture o extrato de baunilha, melaço, zest de laranja, e duas colheres de chá de óleo vegetal até serem completamente combinadas. A massa resultante deve ter uma consistência semelhante à do leite condensado. Se o batedor é muito grosso, adicione um pouco mais de água um par de colheres de uma vez até que a consistência desejada seja alcançada.despeja a massa uniformemente em duas partes. Bata suavemente nas panelas contra a bancada para se livrar das bolhas de ar. Subir cada panela com três datas decorativas no centro, se usar. Colocar ambas as panelas em um vapor de bambu de dois andares e vapor por cerca de 1 hora em alta temperatura (a água deve estar fervendo, mas não deve estar borbulhando alto o suficiente para tocar as panelas de alumínio). Você pode precisar adicionar água no vapor midway para evitar ter a água seca e queimar seus vapores de bambu.após 1 hora, espete um palito no bolo de arroz. É feito se o palito sair limpo-como um bolo normal! Em relação às técnicas de vapor, para esta receita e em geral, não importa que tipo de recipiente você usa. O objetivo principal aqui é usar vapor para cozinhar a comida, o que significa que é importante que o vapor não escape.por exemplo, se você usar bambu steamer, você também vai precisar de um pote que se encaixe perfeitamente no bambu steamer para que não haja fuga de vapor visível. Se você não tem um pote que se encaixa o bambu steamer, você vai precisar colocar o bambu steamer dentro de um vaso muito maior com uma tampa e definir o bambu steamer em um rack acima da água. O que você decidir usar, com a configuração correta, você não deve ver o vapor escapar!
Dicas & Observações:
Faz dois de 8 polegadas rodada bolos. Nota, Se Escalar a receita para cima ou para baixo, siga as quantidades indicadas na lista de ingredientes escalados, não as quantidades de ingredientes referenciadas nas instruções.de informação nutricional
Calorias: 330kcal (17%) Carboidratos: 76g (25%) Proteínas: 3g (6%) Gordura: 1g (2%) gorduras Saturadas: 1g (5%) Sódio: 11mg de Potássio: 115mg (3%) Fibra: 2g (8%) de Açúcar: 29g (32%) Cálcio: 34mg (3%) Ferro: 0.5mg (3%)declaração de informação nutricional
TheWoksofLife.com é escrito e produzido apenas para fins informativos. Enquanto fazemos o nosso melhor para fornecer informação nutricional como orientação geral aos nossos leitores, não somos nutricionistas certificados, e os valores fornecidos devem ser considerados estimativas. Fatores como marcas adquiridas, variações naturais de ingredientes frescos, etc. mudará a informação nutricional em qualquer receita. Várias calculadoras online também fornecem resultados diferentes, dependendo de suas fontes. Para obter informações nutricionais precisas para uma receita, use a sua calculadora nutricional preferida para determinar as informações nutricionais com os ingredientes e quantidades utilizadas.
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