sangria. Dicas e recomendações

a sangria deve seu nome à sua cor que lembra o sangue, por isso deve ser sempre feita com vinho tinto. Se fizerdes uma sangria com vinho branco, em sentido estrito não deveríeis denominá-la sangria ou de o fazer chamar sangria branca. Também é frequente usar cava em vez de vinho, mas nesse caso é preciso especificá-lo indicando que é sangria de cava, que logicamente não terá a cor clássica.

embora seja frequente adicionar algum licor tipo brandy, conhaque ou similar, na receita de sangria não há mais álcool que o do vinho tinto. Quanto à qualidade do vinho, quanto melhor o vinho, melhor será a sangria, mas você também não precisa ficar louco e usar um vinho de reserva. Simplesmente não use vinho” peleon ” ou tetrabrick, mas um vinho que gostamos e não é muito caro.

em relação à fruta, como Juancho me disse no seu dia, se não levar pêssego não é sangria, ainda que possa levar as que mais gostem. Eu recomendo usar frutas de verão, sempre frescas, não valem pêssegos em calda ou abacaxis de lata. É conveniente que as frutas sejam duritas, tipo maçã, banana e similares, melhor que frutas com muita água como peras, etc., mas isso deixo ao seu gosto.

outro requisito importante é a questão da maceração de frutas. Se fizer a sangria e a tomar a seguir, a fruta não terá impregnado de aromas ao vinho nem se terá macerado nele, pelo que a troca de sabores entre uma e outra não se produzirá. Sangria é uma bebida frutada não se esqueça.

mas também não passeis com a maceração ou a fruta fermentará. Meu conselho é que a sangria seja feita com duas horas de antecedência da hora do seu consumo, e você verá que diferença você vai encontrar no sabor. Se essas duas horas a tiverem na geladeira, então não será preciso acrescentar muito gelo para tomá-la bem fria, e assim evitarão que possa ser Aguada.

outra dica, para evitar o acúmulo de açúcar na parte inferior do jarro, é pré-preparar um xarope como explico agora ao fazer a receita ou como na deliciosa receita da limonada americana. De qualquer forma, é sempre servido com uma colher de pau dentro do jarro para evitar que a fruta caia e que também virá a calhar para mexer de vez em quando.

como fazer recuo para o verão

para fazer esta bebida típica de Verão, começamos a dissolvendo o açúcar em 75 ml de água quente para formar um xarope e o que facilitará sua dissolução no vinho. Em uma tigela larga ou uma tigela grande, colocamos o vinho e o xarope e adicionamos o suco de uma laranja mexendo para misturar bem.

vamos descascar as frutas e cortá-las em pedaços pequenos, o que facilitará sua posterior maceração. Fazemos essa operação com todas, exceto a outra laranja que não descascamos, mas cortamos em fatias ou meias fatias. Jogamos todos os pedaços de fruta na tigela com o vinho e adicionamos o suco de um limão e um pau de canela, deixando que fique entre duas e três horas para a sua maceração.

uma vez que a nossa poção tenha sido macerada, é virada para um jarro transparente e servida a sangria acompanhada de alguns cubos de gelo, adornando se quiser com uma longa casca de laranja como adorno.

Se desejar, pode adicionar-se uma bebida carbonatada tipo gasosa açucarada ou um refrigerante de laranja ou de limão, embora seja conveniente adicioná-los no momento de servir para que conservem o seu gás e não no início porque retarda a maceração. Normalmente é servido em copos ou copos espaçosos com algumas frutas que também podem ser comidas.

com o que acompanhar a sangria

embora minha receita de sangria para o verão não seja “enriquecida” com outros licores, esta bebida é doce e entra muito bem, mas não se esqueça que tem bastante álcool. A mistura de álcool com calor e sol pode dar-lhe alguma surpresa, por isso recomendo que sejais moderados com o consumo e o façam acompanhando a bebida com alguma comida. Desfrutem do verão.

ao vivo ao Paladar / suculentos pólos de sangria com a sua fruta
Ao Vivo ao Paladar / Lolea. Finalmente uma sangria engarrafada que é boa