Se utilizar milho congelado na espiga, descongelar primeiro.

Se você quiser que isto seja mais como comida de dedo, em seguida, corte os cobs em seções de 2 polegadas (5cm), em vez de metades. Você pode usar 1/2 copo de farinha auto-ascendente, como eles fariam no sul, em vez do (1/2 copo de farinha mais 3/4 colher de chá fermento em pó). Se você fizer, quando tempero, tenha em mente que a maioria das variedades comerciais de farinha auto-crescente já tem sal neles (não que os sulistas não iria jogar mais sal, de qualquer forma.) Em vez de leitelho, você pode usar 1/2 copo de leite ou creme, com 1/2 colher de chá de vinagre adicionado para dar-lhe um pouco de tang. Sinta-se livre para brincar com o tempero no revestimento da farinha. Você pode querer experimentar alguns flocos de chile, algum pó de chipotle, pimenta de caiena, pimenta branca em vez de preto, etc. Esta receita é facilmente dobrada, triplicada, etc. Quando você está fazendo a fritagem, no entanto, só colocar em todos os pedaços de milho de uma vez que isso não vai baixar muito a temperatura do óleo-cerca de 3 ou 4 peças. O segredo para uma boa fritada é realmente óleo quente para que a comida cozinha antes de ter a chance de absorver muito óleo.