Synonyms

pimenta Mexicana folha

Usado planta como parte

folhas Frescas. Eles podem crescer até tamanhos de 30 cm e mais.uma vez que as folhas secas ou frescas são difíceis de obter fora do México tropical,os cozinheiros muitas vezes vão precisar de um substituto para as folhas de pimentão Mexicanas. A melhor opção é cultivar a planta, que se revela bastante decorativa e surpreendentemente robusta.

O substituto canônico para as folhas de pimenta que é amplamente utilizado até mesmo no México são folhas de abacate, mas apenas os tipos de abacate Mexicano (Persea drimyfolia) têm folhagem perfumada;abacates de outras regiões são principalmente Persea americana com folhas insípidas.curiosamente, muitos livros de culinária mexicanos dirigidos a um público inglês sugerem esta substituição e argumentam com a potencial toxicidade das folhas de pimenta. Na verdade, o seu conteúdo safrole é bastante alto e não completamente sem risco, embora osmexicanos não se importam muito com isso. No entanto,as folhas de abacate perfumadas contêm exatamente o mesmo produto químico, e, portanto, não oferecem nenhuma vantagem para a saúde: se eles são tão perfumados como as folhas de pimenta autêntica, então eles são tão tóxicos, também.

Mexicano estragão ou mesmo ordinário Frenchtarragon vai funcionar bem como substitutos em receitas que usam puréedleaves, mas claro que falhará para receitas que usam pimenta Mexicana-leavesas wrappers para peixes, aves ou tamales; no lattercase, manjericão Tailandês (horapha tipo)pode ser tentado, embora as folhas são muito menores.

Arbusto de Pimenta Mexicana

planta com folhas de pimenta do México

família de plantas

Piperaceae (família de pimenta)

qualidade sensorial

aromática e agradável, ligeiramente reminiscente do toanise, noz-moscada e pimenta preta. O sabor é forte nos caules e veias jovens, que têm, além disso, uma pungência agradável. Veja também cicely sobre o tema da fragrância anis.O óleo essencial das folhas (0,2%) é rico em safrol (até 80%), uma substância com odor agradável. Além disso, foi encontrado um grande número de mono – andsesquiterpenóides.ver sassafras sobre os perigos potenciais do safrol para a saúde.Além disso, em P. auritum, safrol aparece em várias outras espécies de pimenta neotrópica. Pelo menos um deles, Piperhispidinervium (sin. P. franguanum), é cultivada atualmente no Brasil para extração de safrol(pimenta longa). O pimenta preta só contém vestígios desta substância tóxica.

origem

Tropic Mesoamerica (Sul do México, Guatemala, Panamá,Norte da Colômbia).

Galho com flores

Mexicano pepperleaf (hoja santa),planta com flor

História

Veja a pimenta. A espécie nameauritus deriva do latim auris earand means (long) – eared, referindo-se à forma cordiada das folhas.

o (raro) termo inglês eared pepper é aberto a mal-entendido, porque a orelha English tem dois significados distintos órgão para a audição e ainflorescência / infrutescência de várias plantas, particularmente cereais.Os dois são realmente homônimos casuais e derivam de raízes européias diferentes: ouvido HEUSEUS (para audição) (cf. aural), mas Hee sharp afiado, pontiagudo (cf. aguda ou ácida).

No caso da pimenta Mexicana, na verdade, ambas as interpretações fazem sentido: A inflorescência conformsto a definição botânica de ouvido (ele é compacto ao longo de uma haste), e as folhas de lâminas de ter dois grandes lobesdirected para trás, o que é comumente referido como orelhudo (assim, todas as folhas em forma de coração são orelhudo).Como pode ser visto a partir do latim espécies epíteto auritus, este último sentido é o pretendido(o outro significado de ouvido poderia ser expressa por spicatus em latim, de sua orelha (grãos), do Proto-Indo–Europeu spei sharp).não consigo explicar o nome Espanhol hoja santa sacredleaf; talvez isto indique o uso cultico desta planta em rituais astecas.O nome em inglês “root beer plant” é motivado pela similaridade olfactorial com sassafras, que é usado para preparar a cerveja de raiz macia dos EUA.ligações seleccionadas ecossistemas das ilhas do Pacífico em risco: Peared PepperSorting Piper names (www.nomes de plantas.unimelb.edu.au) Receita: Mole Verde (groups.yahoo.com) Receita: Mole Verde con Pollo (a página Mole, www.ramekins.com) Receita: Mole Verde De Oaxaca (a página Mole, www.ramekins.com) safrol das plantas (erowid.org)