To make Tom Douglas’s scrumptious Dried Apricot Date Empheed Turkey Breast, you’ll need a boneless turkey breast half. No supermercado, você pode ver mais de uma opção peito de Peru. Alguns mercados carregam metades de peito de peru sem pele e desossadas – estes vão funcionar bem para esta receita e não requerem nenhum trabalho de preparação extra. Você provavelmente também vai ver seios de Peru (inteiros ou divididos), que você pode pedir ao açougueiro para comer, ou você pode fazê-lo você mesmo, como mostrado abaixo. Esta técnica, semelhante à queca de um peito de frango, é simples de dominar, e achamos que o esforço extra vale a pena porque temos resultados ligeiramente mais amenos e saborosos com um peito de pele.se você comprar um peito inteiro, como mostrado aqui, você vai acabar com duas metades de peito de peru, para que você possa congelar um para mais tarde.