Knedlíky (Checa Bolinhos)
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Knedlíky são dumplings tradicionais checos que utilizam uma massa semelhante à massa do pão. São cozidos e cortados, e servidos com uma variedade de pratos tradicionais checos. Se gosta de comida Checa, faça esta receita autêntica!
cozinha checa é bastante humilde, com influências de países vizinhos. Grande parte da cozinha checa consiste em receitas reconfortantes para sopas, guisados e pratos de carne (nomeadamente carne de porco, carne de bovino e aves de capoeira, incluindo aves de caça). Além disso, os bolinhos checos são uma contraparte popular de muitas refeições.
Existem muitas maneiras diferentes de fazer dumplings tradicionais checos, ou knedlíky.
Uma versão é dumplings de pão, ou houskový knedlíky, que usa uma combinação de pão duro diced Unidos com farinha, leite, ovos e fermento. Às vezes também é chamado knedlo, knödel, kniddel, e canederli dependendo do país ou cultura de origem, incluindo os gostos da Alemanha, Áustria, Polônia, Hungria e até mesmo Itália.outro, bramborové knedlíky ou dumplings de batata, apresenta puré de batata, ovos, farinha, às vezes manteiga ou outros ingredientes. Versões destes dumplings também são comuns em alguns dos países vizinhos.pode também fazer bolinhos checos com um tipo de massa de pão. Esta é a versão do knedlíky que vamos explorar para esta receita.
notas dos ingredientes
Esta receita para knedlíky usa uma massa muito semelhante à massa típica do pão. Ele usa levedura para fermento e é enriquecido com leite. Ele usa uma farinha instantânea mais grosseira ou de mistura rápida que é diferente de qualquer propósito ou farinha de pão. A disponibilidade desta farinha pode variar em diferentes partes do mundo, mas aqui estão algumas opções para farinhas aceitáveis que você pode usar para esta receita.Estados Unidos: farinha de Wondra (da marca Gold Medal) República Checa: Hrubá mouka Canadá: Robin Hood Easy Blend Austrália: Farinha Continental (qualquer marca) Alemanha: Aurora instantânea Mehl Tipo 405 ou qualquer Spätzlemehl é uma farinha de trigo moída, pouco proteica, que foi pré-cozida e seca. Pode usar as sobras de farinha Instantânea ou de mistura rápida para engrossar os molhos e molhos. Se você vive em qualquer outro país, tente encontrar um tipo de farinha com qualidades semelhantes, ou ver se você pode encomendar um dos tipos acima de farinha on-line. Não se pode simplesmente substituir a farinha de todo o tipo pela farinha instantânea, porque a textura e a consistência não serão as mesmas.
estes dumplings checos usam levedura seca activa para a receita. Eu não testei com diferentes tipos de levedura, no entanto eu vou fornecer orientações gerais de substituição no caso de você precisar experimentá-los.levedura instantânea: reduzir a quantidade de levedura em 25% e misturar a levedura directamente na mistura de farinha. Prossiga com a receita como indicado.levedura fresca: dobrar a quantidade de levedura e misturá-la na sua mistura de leite quente. Prossiga com a receita como indicado.mais uma vez, estas são apenas as orientações gerais para a substituição de leveduras. Eu não fiz esta receita com fermento instantâneo ou fresco, mas estou fornecendo estes passos apenas no caso de você precisar deles.esta receita usa sal kosher (também conhecido como sal de cozinha, sal de cozinha, sal grosseiro fora dos EUA). Se você está usando sal de mesa, você pode reduzir o sal como esse é um tipo mais salgado de sal! Você também estará salgando a água para cozinhar estes dumplings para que haja uma oportunidade de adicionar mais sal mais tarde quando eles cozinham.como fazê-los começar por combinar o leite quente, o açúcar e a levedura numa tigela de mistura média. Deixe florescer por cerca de 10 minutos. Bater o ovo na mistura de leite.em seguida, combine a farinha e o sal numa grande tigela misturadora, misture a mistura de leite e ovos e amasse-a durante alguns minutos até ser suave. A massa pode ser um pouco pegajosa, mas não deve ser muito pegajosa. Se estiver pegajoso, adicione um pouco mais de farinha conforme necessário. Cobrir com uma toalha e deixá-lo subir em um ponto quente por 2 horas ou até dobrado em tamanho (fotos 1-2).
Corte a massa em três partes, e a forma que cada pedaço de massa em uma 2 polegadas de corda grossa. Eu gosto de usar uma escala digital para dividir a minha massa em pedaços de tamanho igual, mas você pode olhá-la se você não tem uma escala. Você pode ou não precisar de farinha a sua superfície de trabalho, dependendo se a massa é um pouco pegajosa ou não.
Cubra com um pano e deixe-a em forma de bolinhos de massa crescer por 15 minutos. Enquanto isso, selecione um pote que é pelo menos 10 polegadas de largura e profundo o suficiente para ferver água. Adicione água e sal e deixe ferver. Ferve os bolinhos descobertos durante 20 minutos, a meio do caminho. Os bolinhos vão expandir bastante (fotos 3-4).
Se eles não se encaixam em sua panela de uma vez, cozinhá-los em lotes. Eu cozinho o meu um de cada vez, para que possa ser demorado (uma hora completa para cozinhar todos os 3 bolinhos), mas não é muito mãos sobre. Marca um temporizador para 10 minutos, depois vira. Configure o seu temporizador para mais 10 minutos e depois remova. Fácil. depois de retirar da água a ferver com uma colher ou espátula com ranhuras grandes, espátula, espete-as imediatamente com um palito em alguns pontos para libertar o vapor. Arrefecer durante pelo menos 5 minutos antes de cortar com uma faca serrilhada, fio ou fio dental em cerca de ¾ de espessura.acho que estes bolinhos estão bem à temperatura ambiente por um tempo antes de servi-los. Os meus sentaram-se durante uma hora ou mais antes de os servir ao jantar. Cobre-os para não secarem se não os servires imediatamente. Você também pode armazená-los e aquecê-los novamente em um momento posterior.
Como armazenar e aquecer-los
Legal bolinhos completamente, envolva-os em papel alumínio ou filme plástico e, em seguida, coloque em sacos para congelamento de alimentos no frigorífico ou congelador. Você pode refrigerar dumplings por vários dias, ou congelá-los por mais tempo (cerca de 3 a 6 meses, uma vez que eles são basicamente pão). Você definitivamente vai precisar de reaquecer/atualizar os bolinhos antes de servir.se previamente congelados, descongelar completamente os dumplings (de preferência durante a noite no frigorífico) e cortá-los em porções.o vapor é a melhor maneira de aquecer os bolinhos checos. Adicione um pouco de água a um pote e coloque um cesto de vapor sobre o topo. Aquece-o com calor elevado, depois, quando ouvires a água a ferver, baixa o calor para que seja mais suave. Organizar bolinhos fatiados no vapor perfurado, cobertura e vapor por 2 a 3 minutos até ser aquecido.
Como opção de backup, Você também pode embrulhar os bolinhos com uma toalha de papel úmida, colocá-los em uma placa e microondas por cerca de 30 segundos até amolecer e aquecido através.
o que servir com estes dumplings
os dumplings checos são macios e ligeiramente mastigados com uma qualidade esponjosa que é ótimo em absorver molhos e molhos em seu prato. Knedlíky é tradicionalmente servido com carnes assadas como porco, ganso ou pato, ou cozidos e assados como goulash (hovězí guláš) e rosbife marinado Checo com molho vegetal cremoso (svíčková).honestamente, penso neles como pão esponjoso e usá-los-ia como tal. Se tem um molho delicioso ou um molho delicioso, serve-o com knedlíky!
Outras checa receitas que você pode gostar
- Česnečka (checa Sopa de Alho também conhecido como Ressaca de Sopa)
- Hovězí Guláš (checa Carne Goulash)
- Perníčky (checa Biscoitos de Gengibre)
Esta receita para o checo bolinhos aparenta e sabe EXATAMENTE como o knedlíky gozei na minha viagem para Praga e na República checa. Se você já quis fazer bolinhos checos autênticos, então definitivamente tente esta receita! E não se esqueça de me deixar um comentário abaixo se você fizer! Graças 🙂
Knedlíky (checa Bolinhos)
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Ingredients
- ▢ 1 ½ cups milk (warm to the touch)
- ▢ 1 teaspoon granulated sugar
- ▢ 1 teaspoon dry active yeast
- ▢ 1 large egg
- ▢ 4 ¾ cups (635 grams) quick-mixing or instant flour (such as Wondra flour; veja as notas de alternativas)
- ▢ 1 ½ colheres de chá de sal kosher
Instruções
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Combine o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe florescer por cerca de 10 minutos. Bater o ovo na mistura de leite. Combine a farinha e o sal em uma grande tigela de mistura, misture o leite e a mistura de ovos, e amassar juntos por alguns minutos até que seja suave. A massa pode ser um pouco pegajosa, mas não deve ser pegajosa. Se estiver pegajoso, adicione um pouco mais de farinha conforme necessário. Cubra com uma toalha e deixe-a subir em um ponto quente por 2 horas ou até dobrar em tamanho.
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cortar a massa em terços e moldar cada pedaço de massa numa corda de 2 polegadas. Cobre – te com uma toalha e deixa os bolinhos em forma erguerem-se durante 15 minutos.
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entretanto, num grande pote (com pelo menos 10 polegadas de largura), ferve água salgada. Ferve os bolinhos descobertos durante 20 minutos, a meio do caminho. Vão expandir-se bastante. Se não caberem todos na tua panela ao mesmo tempo, Cozinha-os em lotes. Note que se você precisa cozinhá-los em lotes, planejar para 1 hora de cozimento total.
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Após a remoção da água a ferver com um grande escumadeira ou espátula, imediatamente faça-las com um palito de dentes em alguns pontos para deixar o vapor sair. Arrefecer durante pelo menos 5 minutos antes de cortar com uma faca serrilhada, fio ou fio dental em cerca de ¾ de espessura.
Notas
- Estes checa bolinhos macios e ligeiramente em borracha com um esponjoso qualidade que é ótimo para absorver molhos e caldos no seu prato. Knedlíky é tradicionalmente servido com carnes assadas como porco, ganso ou pato, ou cozidos e assados como goulash (hovězí guláš) e rosbife marinado Checo com molho vegetal cremoso (svíčková).a farinha de Wondra é um tipo de mistura rápida ou farinha instantânea pela Gold Medal brand Disponível nos Estados Unidos. É mais grosseira do que farinha normal. Aqui estão algumas alternativas para as farinhas que você pode tentar fazer em outros países. Estas farinhas variam em peso e absorção por isso comece com um pouco menos de farinha e adicionar mais conforme necessário.Austrália: farinha Continental (qualquer marca) Alemanha: Aurora instantânea Mehl Tipo 405 ou qualquer Spätzlemehl
Esta receita usa levedura seca activa. Eu não testei esta receita com diferentes tipos de levedura, no entanto eu vou fornecer orientações gerais de substituição no caso de você precisar experimentá-los.levedura instantânea: reduzir a quantidade de levedura em 25% e misturar a levedura directamente na mistura de farinha. Prossiga com a receita como indicado.levedura fresca: dobrar a quantidade de levedura e misturá-la na sua mistura de leite quente. Prossiga com a receita como indicado.para conservar completamente os dumplings cozidos e frescos, enrolá-los em folha de alumínio ou película de plástico e colocar em sacos congeladores no frigorífico ou congelador. Você pode refrigerar dumplings por vários dias, ou congelá-los por mais tempo (cerca de 3 a 6 meses, uma vez que eles são basicamente pão). Você definitivamente vai precisar de reaquecer/atualizar os bolinhos antes de servir.para aquecer: descongelar completamente os dumplings (de preferência durante a noite no frigorífico) e cortá-los em porções. Adicione um pouco de água a um pote e coloque um cesto de vapor sobre o topo. Aquece-o com calor elevado, depois, quando ouvires a água a ferver, baixa o calor para que seja mais suave. Organizar bolinhos fatiados no vapor perfurado, cobertura e vapor por 2 a 3 minutos até ser aquecido. Como uma opção de backup, Você também pode embrulhar os bolinhos com uma toalha de papel úmida, colocá-los em um prato e microondas por cerca de 30 segundos até amaciado e aquecido através.esta receita usa sal kosher (também conhecido como sal de cozinha, sal de cozinha, sal grosseiro fora dos EUA). Se você está usando sal de mesa, definitivamente reduzir o sal como que é um tipo mais salgado de sal! O tipo de sal vai fazer uma grande diferença em como o sabor salgado de sua comida, por isso tenha isso em mente 🙂 você pode sempre adicionar mais tarde.
Nutrição
*todas as informações nutricionais se baseiam em cálculos de terceiros e devem ser consideradas estimativas. O conteúdo nutricional real variará com as marcas utilizadas, os métodos de medição, o tamanho das porções e muito mais.*
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