Kibbeh Nayeh: O Melhor Prato Libanês para todas as Festividades

postado em: 1 de Janeiro de 2020

BY: Nisreen Eadeh / Arab America Contributing Writer

In the U. S. hoje, os departamentos de saúde exortam os americanos de esquerda e direita para evitar consumir carne crua, mas a comunidade libanesa está zombando desses avisos para o delicioso kibbeh nayeh.Kibbeh cru, conhecido como kibbeh nayeh,é o prato Libanês por excelência que aparece em todas as festas. Consiste de carne crua, moída ou cordeiro misturado com especiarias Árabes (sal, pimenta, pimenta, e talvez canela e noz-moscada), cebola picada, e bom bulgur. Algumas pessoas gostam de chuviscar a carne com azeite, hortelã e tomate em cima. Depois de servir, os hóspedes à mesa usam suas mãos ou pão árabe para colher na carne e comê – la como está-crua.antigamente, os árabes e o resto do mundo matavam um animal e comiam-no durante dias. Mas no Líbano, a tradição permanece. Se preparado corretamente, ninguém vai ficar doente por consumir carne crua. Os carniceiros usam ferramentas limpas no início do dia para preparar o kibbeh nayeh, ou os árabes Irão moer a carne em casa para garantir a segurança.os carniceiros de confiança na Comunidade Árabe-Americana têm praticado precauções de segurança similares dos seus antepassados para manter o kibbeh nayeh na mesa para cada feriado. Nesta véspera de Ano Novo, coloque kibbeh nayeh na mesa para experimentar o sabor celestial de carne fresca.

Receita

Ingredientes

1 cebola branca

2-3 hortelã ramos

500 g muito fresca picada cordeiro

135 g (¾ xícara de multa de burghul, lavado, drenado

½ colher de chá de sal

¼ colher de chá de pimenta preta

½ colher de chá de pimenta da jamaica

as folhas de hortelã picadas, para enfeitar

o azeite de oliva extra virgem, para enfeitar

Preparação

Pique metade da cebola e coloque em um processador de alimentos com os raminhos de hortelã e pulse algumas vezes. Adicionar 125 g de cordeiro picado à mistura de cebola e processo a uma pasta.coloque a pasta de borrego, o borrego picado restante, o burghul, o sal, a pimenta preta moída e a pimenta preta em uma tigela grande e amasse a mistura com os dedos. (Mantenha uma tigela de água gelada por perto para molhar as mãos enquanto se amassam para evitar que a mistura se cole a elas.)

vire o kibbeh sobre uma placa grande e achate a cerca de 2 cm de espessura.espalhem-se sobre as folhas da hortelã, chuviscem com azeite virgem extra e sirvam imediatamente com cebola branca em fatias, tabouleh, húmus e labneh. Você pode comer todos esses elementos juntamente com o pão Libanês.