Kerala Parotta
Kerala Parotta ou Malabar Parotta é um camadas de pão Indiano que vai muito bem com caril. Aqui está como fazê-lo de uma forma tradicional do zero.Serve-o com caril de ovo de Kerala ou guisado de vegetais para uma refeição saudável.
há algo sobre a comida do Sul da Índia que é tão reconfortante e gratificante, que você anseia pela mais simples refeição com muita frequência. acontece sempre comigo! há dias em que anseio por um ddae liso crocante com deliciosa chutney de coco, e há outros dias em que anseio por uma simples refeição de sambar, thoran e arroz. mas há um pão do Sul da Índia, que eu mais desejo, é KERALA PAROTTA.
Flacky and crispy, Malabar Parota is something that I make again and again, and not only with South Indian curries but also with my rich and cremy North Indian curries.
Há uma alegria diferente em fazer estes paratas, como o resultado de tantas camadas em um único paratha é tão satisfatório. a minha família adora saborear estes parathas para os nossos almoços de fim-de-semana e, às vezes, também o faço para os nossos encontros.
Aprenda a fazer a receita de Kerala Parotta, que também é chamada de Malabar Parotta e não só é popular em Kerala e Tamil Nadu, mas também no Sri Lanka.
sobre esta Receita
muitos de nós já comeram esta deliciosa Kerala Parotta ou Malabar Parotta em restaurantes principalmente, mas você também pode fazê-lo em casa.é um pão em camadas que é feito numa grelha sobre o estovetop.ingredientes
ingredientes
irá precisar de ingredientes muito básicos para fazer a sua receita
farinha para todos os fins-O Parotta é tradicionalmente feito com farinha para todos os fins ou maida. Você pode fazê-lo usando farinha de trigo inteiro também, mas a textura será muito diferente.o ovo – ovo dá suavidade ao parotta e a maioria dos restaurantes e restaurantes à beira da estrada adicionam-no. Mas se você é vegetariano, você pode saltar adicioná-lo. Adicione 2 iogurte tbsp para cada ovo e você será bom.
sal & açúcar – adicionar um pouco de sal para sabor e açúcar dá uma boa cor para o paratha. Não deixe de adicioná-lo para uma boa crosta caramelizada.a adição de óleo na massa de teh mantém – na húmida. Pode-se fazer qualquer óleo sem sabor para fazer a massa.amassar a massa com um pouco de leite torna estes parathas muito voláteis.Fermento Em Pó – algumas pessoas adicionam uma pitada de fermento em pó na massa. Dizem que torna os parota ainda mais macios. Pode tentar, oo.
processo
tornando-o um processo fácil! a massa para esta paratha é feita com farinha, ovo, açúcar, sal, óleo e leite. adicionam-se ovos e leite à massa, na medida em que tornam a paratha macia.pode saltar a adição do ovo e adicionar iogurte se for vegetariano.a massa é então dividida em partes iguais e rolada num pequeno roti.uma vez feito o roti redondo, o círculo é cortado em tiras finas usando uma faca.
As listras são reunidas e rola para fazer uma bola. esta bola é novamente rolada e cozida numa grelha ou tawa utilizando óleo ou ghee. uma vez cozinhado corretamente, é pressionado de ambos os lados, de modo que as camadas se separam umas das outras.também pode fazer a parotta puxando a massa.fazer a massa tal como acima referido. Dividir a massa em bolas de tamanho igual. Agora rola cada bola em disco de 15 cm.empilhem os discos uns em cima dos outros. Aplicar óleo sobre cada prato antes de empilhar. Deixe esta pilha descansar por 20 minutos.puxe o disco de massa mais alto de um lado e estique até formar uma forma de corda longa.
Agora faça uma espiral a partir dele e role o paratha.o Parotta Malabar é tradicionalmente servido com rosbife, Caril de Mutta, ou Kurma vegetal para o pequeno-almoço, mas você pode servi-lo juntamente com qualquer caril rico e creme do Sul da Índia ou do Norte da Índia. têm um sabor delicioso com um tradicional caril de frango sul-indiano ou salna.
Parotta vs Paratha
Parotta, também é chamado de Paratha, mas eles são muito diferentes um do outro. enquanto Paratha é um prato do Norte da Índia, Parotta é feito no sul da Índia. Parotta é um pão plano feito com farinha de todo o propósito/maida e tem camadas, enquanto Paratha é feito principalmente com farinha de trigo integral, liso ou recheado com um delicioso recheio. Kerala Parotta é um pouco semelhante à Laccha Paratha, pois ambas têm camadas, mas a técnica para fazer cada uma delas é diferente.
Pro Tips by Neha
i have used all-purpose flour to make this recipe as traditional done. Mas você pode usar farinha 1: 1 para todos os fins e farinha de trigo integral.pode usar manteiga ou ghee para fazer parotta em vez de óleo. Em restaurantes e restaurantes à beira da estrada, eles geralmente usam dalda, mas uma vez que não é bom para a saúde, eu não recomendo usá-lo.pode fazê-lo com farinha de trigo integral?pode fazê-lo com farinha de trigo integral, mas a textura será muito diferente. Será mais como lachha paratha.como tornar este parotta Vegan?
para torná-lo vegan, não adicione ovo e leite. Use água para amassar a massa.pode congelá-lo?estes parottes podem ser facilmente congelados. Role – os e cozinhe de ambos os lados até manchas castanhas claras aparecerem.
agora remova a panela e deixe-os arrefecer. Manter uma camada de pergaminho sobre cada parotta e empilhá-los um sobre o outro.mantenha a pilha num ziplock e congele o parotta por 3-4 meses.quando estiver pronto para usar, mantenha-o numa grelha quente.
aplique ghee e cozinhe até bem acastanhado e flácido.
calorias
este parota é rico em calorias. Cada peça tem cerca de 200 Kal.
receita passo a passo
mistura farinha, açúcar, sal, ovo e 1 óleo tbsp em uma tigela. Adicionar leite e misturar bem.
fazer uma massa macia com água quente. Amassar a massa durante 5-6 minutos até ficar macia.
cobrir e manter a massa de lado durante 20 minutos.
Knead it again for 3-4 minutes.
cobrir e manter de lado por mais 20 minutos.
Divide a massa em 8-10 pedaços. Fazer bolas pequenas de cada peça.
Role a bola para fazer um círculo de 6-7 polegadas.
aplicar o óleo generosamente sobre a massa laminada. Usando uma faca afiada, cortar o círculo em riscas finas.
reúne as tiras juntas e rola para fazer uma espiral.
poeiras e rolar a paratha para fazer um disco de 7-8 polegadas.
Heat a griddle. Mantém a paratha na grelha quente. Cozinhe até que apareçam manchas castanhas.
Flip the paratha.
aplicar óleo em ambos os lados e cozinhar até manchas castanhas escurecer. Aplique um pouco de pressão enquanto cozinha usando a parte de trás de uma concha.
remova o paratha da grelha. Pressione de ambos os lados para abrir as camadas servem quente com qualquer prato à base de caril.
Kerala Parotta Receita
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Ingredients 1x2x3x
- ▢ 3 cups All Purpose Flour
- ▢ 1 tbsp Sugar
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ 1 Egg
- ▢ 1 tbsp Oil
- ▢ ¼ cup Milk (warm)
- ▢ Ghee for frying
Instructions
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Mix flour, sugar, salt, egg, and 1 tbsp oil in a bowl.
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Add milk and mix well.
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Make a soft dough using water.
-
Knead the dough for 5-6 minutes until it becomes soft.
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Cover and keep the dough aside for 20 minutes.
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Knead it again for 3-4 minutes.
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Cover and keep aside for another 20 minutes.
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Divide the dough into 8-10 pieces.
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Make small balls from each piece.
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Roll the ball to make 6-7 inch circle.
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Apply oil generously over the rolled dough.
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Usando uma faca afiada, corte o círculo em listras finas.
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reúne as listras e rola para fazer uma espiral.
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Dust and roll the paratha to make a 7-8 inch disc.
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aquecer uma grelha.
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Transfer the paratha on the hot griddle.
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Cook till brown spots appear on the lower side.
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Flip the paratha.
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aplicar ghee em ambos os lados e cozinhar até manchas castanhas escurecer.
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aplicar pouca pressão durante a cozedura usando a parte de trás de uma concha.
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remova o paratha da grelha.
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Prima de ambos os lados para abrir as camadas
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Sirva quente com qualquer curry com base prato.