Irish Coddle (salsicha e guisado de batata)
Stew and soups are the comfort foods mostly associated with winter and early spring. Aquelas taças de bondade líquida cheias de líquidos quentes aquecem a alma, bem como o corpo num dia frio de borbulhar. E o bacalhau irlandês é um destes saborosos guisados que deve estar no repertório de qualquer cozinheiro doméstico.
Este rústico tarifa foi servido em Dublin, e o centro da Irlanda, pelo menos desde os anos 1600. Geralmente acompanhado com um simples refrigerante pão para completar o prato e encha o estômago, este prato rústico pacotes de proteína e gordura necessária em tempo frio, e por pessoas que não eram… errr… como “delas amimaram” como estamos hoje.mas, a sério, as salsichas desta refeição quente não eram superprotegidas em crianças. A palavra “bacalhau” no nome refere-se a um processo de cozedura ou cozedura logo abaixo do ponto de ebulição, e é mais comumente associado com ovos.Bacon, salsicha e batatas vermelhas enchem este prato com uma garrafa de cerveja misturada na embalagem em mais alguns hidratos de carbono (pão numa garrafa, e tudo).
portanto, você pode não querer comer este prato saboroso como uma refeição diária, mas de vez em quando não vai doer nada. Especialmente se estiver a preparar uma refeição irlandesa autêntica para o dia de São Patrício.
E emparelhado com uma salada de folhas e um pouco de frutas, uma pequena parte deste dignos guisado é uma ótima maneira de servir até aquelas gorduras que precisamos para ajudar a absorver os nutrientes no verduras, juntamente com a sua dose diária de proteína e carboidratos.
uma grande quantidade deste guisado é como a versão culinária de um abraço quente, e é melhor servido em um domingo preguiçoso com o tempo reservado para uma sesta depois. ceu.
E não é difícil de fazer, com apenas uma rápida ferver no fogão, seguido de 45 minutos para cozinhar no forno. Ele também pode ser feito em um fogão lento por despejar nos ingredientes e permitir que o pote para amadurecer por 4 a 6 horas em baixo.Clock iconcutlery Cutelaria iconflag flag iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconprint icon iconsquares squares icon
Description
Irish stick-to-your-ribs comfort food made with salsicha, bacon, batatas vermelhas, and topped off with a bottle of Guinness.
Ingredientes
- 12 onças centro de bacon cortado, dividido em terços
- 1 libra de carne de porco linguiça
- 1 grande e amarelo, cebola, cortada em fatias finas
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 2 dentes de alho, picada
- 1 colher de chá de secos, a salsinha (ou 3-5 ramos frescos)
- 1 colher de chá de tomilho seco (ou 3-5 ramos frescos)
- 1 folha de louro
- 4 xícaras de caldo de frango (o meu foi caseiros)
- 12 onças Guinness ou outros stout, cerveja (uma garrafa)
- 2 libras vermelho batatas, corte em pedaços grandes (cerca de 6 batatas grandes ou 20 “petite”)
- 1 Alho francês grande, em fatias finas
instruções
- cozinhar bacon numa grande frigideira até que as bordas estejam apenas começando a ficar castanhas. Remover da pan e deixar drenar em toalhas de papel. Gordura de reserva.cozinhe salsicha na mesma frigideira, adicionando a gordura de bacon reservada, se necessário, para evitar a aderência. (Se usar uma salsicha de pequeno-almoço, quebrar em pedaços usando os dedos antes de colocar na panela. Se usar uma salsicha que está em grandes elos, manter intacto, em seguida, cortar após a cozedura ou enquanto ele ainda está fritando.) Remova da frigideira e ponha de lado.colocar cebolas em frigideira. Cozinhe até ficar ligeiramente amarrotado e amolecido, cerca de 6-8 minutos.cebolas cozidas no fundo de uma grande frigideira à prova de forno ou de um forno holandês. Põe bacon em cima de cebola e salsicha em cima de bacon.polvilhar com pimenta preta acabada de moer. Adicionar alho picado, salsa, tomilho e folha de louro.despeje no caldo de frango e na garrafa de cerveja fermentada.espalhem as batatas e os alho francês uniformemente por cima.forno pré-aquecido a 300 ° F. Cobrir e colocar pan no fogão sobre o calor médio-alto e levar a uma ebulição.colocar a panela coberta num forno pré-aquecido e assar durante 45 minutos.adicione sal ao sabor.Serve quente, em tigelas.notas adaptadas da cozinha do Tio Jerry.
cozinhando pelos números…
Passo 1 – Preparação
começa por cortar a cebola amarela ao meio, depois corta-a em meias rodadas com uma faca afiada de chef.
Depois de a ter limpo bem para se livrar de qualquer grão, aparar e cortar as partes brancas e verdes claras do alho francês em meias rodadas finas fatiadas. Descartar os tops verdes.
lavar bem as batatas e drenar bem num coentro. Metem-se em pedaços do tamanho de uma dentada.eu usei batatas pequenas aqui, e eles terão mais pele intacta do que seus irmãos de tamanho completo (mais rugas!) e eu queria mostrar aquela linda pele vermelha. Você poderia usar qualquer batata que você tem na mão realmente, mas os vermelhos terão um gosto menos estaladiço a maioria dos outros.
Mince the alho cravo ou crush them with the flat side of a chef’s knife.corta o bacon em terços. Você pode usar qualquer bacon que você gosta, mas a maioria dos cortes centrais são um pouco mais carnudos e têm menos gordura. Se usar bacon normal em vez disso, corte – o em pedaços de 1 1/2 a 2 polegadas.
Passo 2 – Mise en Place
medir o resto dos ingredientes e colocá-los todos numa única mancha central no seu contador ou tabela, para que os possa alcançar facilmente.
Passo 3 – fritar o Bacon, as salsichas e as cebolas
pré-aquecer uma grande frigideira e colocar as suas peças de bacon não cozidas no interior quando aquecerem. Uso uma frigideira de aço carbono como minha panela de bacon, mas usa o que tens.
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Fotos por Mike Quinn, © Pergunte aos Especialistas, LLC. TODOS OS DIREITOS RESERVADOS. Veja os nossos OT para mais detalhes.
*informação nutricional derivada de uma base de dados de alimentos e ingredientes genéricos e de marca conhecidos e não foi compilada por um nutricionista registado ou submetida a testes laboratoriais. Deve ser visto como uma aproximação.
Sobre Mike Quinn
Mike Quinn passou 20 anos no Exército dos EUA e viajou por todo o mundo. Como parte de seu serviço militar, Mike colheu café e chá de praticamente todas as regiões geográficas, desde os grãos da plantação de um coronel do exército de El Salvador até o “Chi” no Iraque até o café turco na Embaixada turca em Cabul, Afeganistão. Passou quase uma década na República da Coreia, onde foi exposto a todas as formas de chás tradicionais. Mike anteriormente possuía e operava Cup and Brew,uma operação online de café e café.