O Papel do Etileno no Amadurecimento de Frutas

a Maioria das frutas produzir um composto gasoso chamado etileno, que inicia o processo de maturação. O seu nível nos frutos mal maduros é muito baixo, mas à medida que os frutos se desenvolvem, produzem quantidades maiores que aceleram o processo de maturação ou o estágio de maturação conhecido como “climatérico”.”O nível de etileno e a taxa de maturação é um processo dependente da variedade. Algumas variedades de maçã, como McIntosh, produzem quantidades prodigiosas de etileno e são difíceis de armazenar uma vez que isso ocorre. Quando colhidos após o rápido aumento do etileno, eles rapidamente suavizam e senesce no armazenamento. Outras variedades têm um aumento mais lento no etileno e uma taxa de maturação mais lenta. Para as maçãs que serão armazenadas por mais de dois meses, é imperativo colhê-las antes de o nível de etileno começar o seu rápido aumento.as ameixas e os pêssegos são também sensíveis ao etileno e continuarão a amadurecer após a colheita em resposta a esta hormona. Algumas variedades de ameixas, como o Shiro, amadurecem muito lentamente desde que a produção de etileno é suprimida. Com estes tipos climatéricos suprimidos, os frutos podem permanecer sub-maduros se colhidos demasiado cedo. Outras variedades de ameixa, tais como o amadurecimento Dourado precoce muito rapidamente. Neste caso, a colheita deve ser cronometrada mais precisamente para que os frutos não estejam demasiado maduros quando chegam ao consumidor.para medir o etileno, são necessários instrumentos caros. Isso é muitas vezes feito por laboratórios especializados e, às vezes, por Extensão Cooperativa para determinar se os frutos em uma região geral ainda estão em um estágio onde eles podem ser armazenados a longo prazo. Podem ser utilizados métodos mais baratos para medir a fase de maturação, mas não são tão precisos como medir o nível de etileno nos frutos.os métodos de controlo do etileno nos frutos incluem a aplicação preharvest da aminovinilglicina (ReTain), a aplicação postharvest do 1-metilciclopropeno (SmartFresh), a armazenagem a frio, a armazenagem controlada da atmosfera e a depuração ou remoção do etileno.