Existem empanadas na maioria dos países da América do Sul, mas, apesar de eu ser um pouco tendenciosa, não há nenhuma como Empanadas de carne Chilena.um dos alimentos que muitos Chilenos adoram é empanadas. Não só eles são um símbolo não oficial da temporada Nacional de férias para 18 de setembro, mas para muitas reuniões de família ou um almoço rápido em qualquer lugar.

muitas famílias mantêm a receita para a massa e enchimento como um grande segredo, alguns fazem-nos fritos, mas o meu favorito é a versão cozida e com um recheio de carne suculento, chamado Pino.adoro comida em geral e a comida chilena está ligada aos meus sentimentos e memórias, por isso, quando vim para a Alemanha, uma das primeiras coisas que perdi foram as empanadas e experimentei várias receitas até que se tornaram como eu queria.interessado em toda a comida chilena? CLIQUE AQUI para ler mais sobre os melhores pratos e bebidas do país

Culinária Empanadas de Pino fora do Chile

Uma das coisas que me custam mais quando cozinhar pratos Chilenos é o cortes de carne.

pelo menos na carne de bovino, os cortes de carne que são tipicamente encontrados no Chile não são os mais comuns em outros países ou simplesmente não são encontrados e é hora de encontrar a coisa mais próxima ou fazer amigos com um carniceiro que quer cortar essa peça que precisamos.

O que eu recomendo é que você tente encontrar os ingredientes que são mais semelhantes e adaptar as receitas para o que você encontrar disponível onde quer que você esteja.

aqui eu compartilho com você a receita, com as opções de cortes de carne para comprar na Alemanha, no caso de você pode cozinhá-los aqui.receita de Empanadas de carne cozida com esta receita, saem aproximadamente 20 unidades.algo importante para ter um recheio suculento e que é fácil ao montar as empanadas é preparar o recheio no dia anterior ou pelo menos uma hora antes e deixá-lo frio no frigorífico.a carne deve ser cortada sem muita gordura, podendo ser meio cortada e meio triturada.na Alemanha, no inverno, deixo-o simplesmente lá fora, por vezes é mais frio do que no frigorífico!

a coisa mais importante a ter em mente é que o processo de fazer empanadas leva dois dias.

>> o dia antes de preparar o recheio e os discos da massa e o dia em que vai cozinhar o recheado, em forma e cozido.

ingredientes para enchimento ou Pino

• 100 ml (3.4 oz) ou ½ copo de Óleo Vegetal, Óleo-maravilha ou manteiga• 1 quilo (2.2 Libras) de cebola picada em pequenos cubos.
• ½ quilo (1,1 Libras) de carne de bovino. No Chile chamado Posta o Asiento, é algo como lombo. Na Alemanha, eu compro normalmente Tafelspitz
• 2 colheres de chá de orégano
• 1 colher de chá de Cominhos em pó
• 1 colher de chá de sal
• 100 ml (3,4 oz) ou ½ xícara de água fria

Opcional ingredientes para o recheio

• 2 colheres de chá de pó de pimenta ou páprica picante
• 1 colher de chá de Merkén, um Chileno de especialidade composta de defumado flocos de pimenta e sementes de coentro
• 5 ovos cozidos
• 20 azeitonas pretas
• 20 passas

Ingredientes para a massa

• 1 Kg (2,2 libras) de farinha de trigo, crus todos os fins-de
• 1 ovo grande ou 2 pequenos ovos
• 375 cc (12.6 oz) de água fervente
• 100 cc (3,4 oz) de Vinho Branco
• 130 gramas (0.2 libras) de Banha quente
• 2 colheres de chá de sal

a pintura das Empanadas

• 1 Ovo
• 2 colheres de chá de leite

Elementos necessários para o processo de

• 1 panela grande
• papel manteiga ou farinha extra
• rolo ou garrafa de vinho
• placa de Corte
• Uma placa
• papel de Plástico, um saco de plástico limpo ou um recipiente com uma tampa

SUGESTÃO: Lembre – se sempre de preparar o recheio e a massa no dia anterior ou pelo menos 4 horas antes de começar a montar as empanadas. Terás mais empanadas suculentas e será mais fácil juntá-las. preparação para o enchimento ou PinoTime: 1 hora total

1. Em um pote grande, aquecer o óleo ou manteiga e fritar a cebola, mexendo constantemente. Adiciona temperos e depois sal. Aqui você pode corrigir o sabor.
2. Cozinhe durante 30 minutos sobre o calor médio até que a cebola seja caramelizada e macia.
3. Adicionar a carne até que comece a marrom e tomar cor, é importante misturá-la bem e que não restem grandes pedaços de carne, mas misturar bem com a cebola.
4. Adicione o caldo e deixe cozinhar 30 minutos sobre o calor baixo.
5. Deixe arrefecer e refrigerar até ao dia seguinte.

Preparação da massa de pão

1. Em uma tigela grande colocar toda a farinha, sal, adicionar os ovos e 100cc de vinho branco, mexendo com uma colher de madeira. Queres uma mistura de espessuras diferentes.
2. Adicionar o 375cc de água a ferver e o 130gr de banha quente e misturar novamente com a colher de madeira.
3. Só aqui pusemos as mãos e começamos a trabalhar a massa até chegarmos a uma massa elástica e macia. Isto não deve demorar mais de 5 minutos.
4. Se a massa estiver demasiado seca, adicione um pouco mais de água e, pelo contrário, se estiver muito húmida, adicione um pouco de farinha até obter a textura ideal para a esticar com o rolamento.

preparar os discos da massa

1. Separe a massa em 15 a 20 porções e cobrir com um pano húmido se houver muita temperatura na sala que você vai cozinhar.
2. Espalha e achata um pedaço de massa com as mãos e rola-o até ter aproximadamente 1mm de espessura.
3. Coloque o prato em cima da massa esticada e cortá-lo, para que você terá empanadas de todo o mesmo tamanho. Você pode cortá-los até três juntos, mas sempre lembre-se de colocar farinha entre eles para que eles não grude.
4. Deixe o disco já cortado em um prato e espalhar um pouco de farinha em cima para que você possa empilhar os seguintes discos de massa que você faz.entre 15 a 20 discos devem ser feitos dependendo da espessura e do tamanho do disco que você cortar.
5. Os pedaços de massa que permanecem ao cortar os discos podem ser unidos novamente, você amassá-los um pouco e você estender novamente.
6. Refrigerar até o dia seguinte coberto com um saco ou plástico pegajoso.

Para fazer as Empanadas

** este passo é feito no mesmo dia que você vai assar

pré-Aqueça o forno a 180 °C ou 220 °C(356F a 428F) para assar as empanadas. Se você não tem um leitor de temperatura em seu forno, basta colocá-lo ao máximo. Cada forno é diferente, por isso olha para eles enquanto os cozinhas.se você está adicionando ovos cozidos, cozinhe-os antes de iniciar o processo de modo que eles já estão frios e você pode cortá-los em quartos.tenha também as azeitonas e as passas à mão, se as Adicionar. Para mim, empanadas devem ter ovos cozidos e azeitonas, mas não gosto de passas, por exemplo.o recheio e a massa deixam-nos refrigerados até começar a montar as empanadas.

para encher as Empanadas

quando tiver todos os discos prontos, pode começar a preenchê-los um a um. Eu recomendo ter a folha de assar pronto para colocá-los diretamente como você os tem prontos.para preparar a folha de panificação, pode espalhar um pouco de óleo, manteiga ou manteiga num pedaço de papel absorvente ou escova e espalhá-la por toda a folha de panificação, depois alguma farinha e mover a folha de panificação até estar coberta. Assim não vais enfiar as empanadas no lençol.

na Alemanha, utilizamos um papel de cozedura maravilhoso e poupa este passo anterior, tornando o processo mais limpo, mais rápido e mais fácil.1. Pintar num disco de massa colocar 1 1/2 a 2 colheres de sopa do recheio, 1/4 de ovo cozido, uma azeitona e algumas passas, se você gosta um pouco doce.
2. Ponha a massa ao meio e forme um croissant. Com a base das mãos, feche-a e aperte as bordas.
3. Depois apertas os cantos com os dedos.
4. Pegue a outra margem e pressione os cantos
5. Depois pegas na ponta superior e apertas os cantos com os dedos. A tua Empanada é em forma!
6. Quando você os tem prontos e encomendou os pints com o resto da mistura de ovo, isso vai dar-lhes uma cor dourada quando cozido.
7. Assar por 30-35 minutos até castanho dourado, vê – los durante a cozinha se eles inflarem, enterrar um palito para esvaziá-los para que eles não abrir.