os Gansos são o pior tipo de Canadenses: Eles são idiotas, eles poluem nosso amado espaços ao ar livre e cursos de água com o seu verde merda, eles causam milhões de dólares em danos à propriedade, e derrubar numerosas aeronaves a cada ano, fazendo imprudente coisas como obtendo-se sugado para motores a jato. Especialistas em aves migratórias estimam que existem pelo menos sete milhões de gansos do Canadá apenas na América do Norte, uma população que explodiu nos últimos anos devido ao sequestro das aves de nossos campos de golfe, parques e gramados ricos em alimentos, predadores e pobres. Felizmente, esta é a América, por isso milhares de caçadores levam entusiasticamente para os lagos e campos da nossa grande nação todos os anos para transformar a “ave mais odiada” do mundo em mortadela de ganso. O governo benevolente, também, está se unindo por trás deste movimento de erradicação, gaseando milhares de gansos todos os anos de costa a costa como parte de programas federais e estaduais de gestão da vida selvagem.

Mas com tanta ganso matar acontecem em todos os cinqüenta estados, por que há tão pouca ganso comer? Além de corajosamente livrar o mundo de algumas das crias de Satanás com penas, estes massacres de aves têm o potencial de fornecer aos cidadãos da América do Norte milhares de quilos de carne de caça artesanal, colhida de forma sustentável. O movimento locavore devia estar em cima desta merda (uma aula de braising em Brooklyn não conta!). Porque é que a maioria destas carcaças de aves perfeitamente comestíveis acabam em lixeiras em vez de em pratos vazios?em primeiro lugar, é em parte por causa da lei. Na virada do século XX, estes agora obnoxiously abundantes aves aquáticas estavam na verdade à beira da extinção, principalmente devido à caça excessiva e a destruição de seus habitats nativos das terras úmidas. Em uma tentativa equivocada de salvar esta triste faceta do ambiente majestoso da América do Norte, os governos federais do Canadá e dos Estados Unidos elaboraram a Lei do Tratado de aves migratórias de 1918, que tornou ilegal “perseguir, caçar, capturar, matar ou vender” qualquer espécie migratória que os dois países compartilhavam sem documentação adequada. Infelizmente, esta legislação de conservação ainda hoje protege o ganso canadiano. Um número limitado de caçadores registados é autorizado a matar a ave em locais específicos e em épocas específicas todos os anos, mas os governos federais não estão dispostos a afrouxar drasticamente este pedaço de legislação de conservação, desencadeando assim a onda massiva de assassinatos de ganso que a lei presumivelmente está mantendo à distância. O governo canadiano, por exemplo, proíbe explicitamente o consumo de aves que mata no seu esforço de gestão para garantir que as aves sejam exterminadas apenas porque são incómodos públicos e não apenas pelo desporto.em segundo lugar, é também em parte porque não há regulamentação. Carnes como carne de vaca, porco e frango têm, pelo menos, um século de supervisão por trás deles que, pelo menos, tentam certificar-se de que comer esses animais não te vai matar. A carne de ganso do Canadá não. Alguns estados visionários como Pensilvânia e Oregon estabeleceram mecanismos para a inspeção e abate de gansos, mas esses sistemas de alguma forma só produzem carne considerada adequada apenas para as pessoas pobres em copas de alimentos e também são poucos e distantes entre si. Os milhares de gansos mortos há alguns anos na cidade de Nova York, por exemplo, não podiam ser consumidos dentro do estado porque o Departamento de saúde “não tem um protocolo para testar os gansos para toxinas e não descobriu como melhor processar a carne.”Com o conhecimento certo e a Observação, os especialistas mantêm que a aves aquáticas é perfeitamente segura para comer, mas o governo geralmente escolhe ignorar todo e qualquer potencial para intoxicação alimentar em massa, evitando sancionar completamente a carne de ganso.

A combinação destes dois fatores significa que se você não matá-lo por si mesmo ou tê-lo alimentado à força para você em um banco de alimentos, (legal) carne de ganso do Canadá é muito difícil de encontrar. Se você verificar o seu favorito caça selvagem fornecedor, a maioria deles vendem gansos, mas este pássaro é geralmente da variedade domesticada Tolouse que já graças as nossas mesas coletivas como foie gras e jantar de Natal. As alegrias que vêm de mastigar um monstro Canadense podem ser compradas na internet, mas a 150 dólares por um pássaro que em média chega a apenas 12 libras, dificilmente é um prazer acessível.mas mesmo com a lei, o medo do governo de processos judiciais, o seu pequeno salário, e o pessoal da Goose Watch a meter-se no caminho de comer mais jogos, o maior obstáculo na raiz de tudo isto parecem ser os próprios gansos. Independentemente do relatado escassez de aves carne ou o fato de que é considerado por alguns como “a carne assada do céu,” para muitas pessoas este desengonçado pássaro é apenas um “ratos com asas” que fica mal maior do que as gaivotas e pombos no totem de “merda, eu nunca vou comer.”A não ser que te encontres forçado a sair do privilégio de comer picky, provavelmente nunca vais deixar esta criatura nojenta, cheia de decadência urbana, perto da tua boca. O que é uma pena, porque provavelmente ia saber muito bem lá dentro.