Como Fazer Perfeito Pan-Grelhado de Salmão Cada Vez.
Uma das mais frequentes perguntas que me fazem quando dou aulas de culinária é como preparar rápido, durante a semana, as refeições que não requerem uma longa lista de ingredientes, a vários passos de cozimento, ou de difícil dominar técnicas de confecção.
para uma refeição simples, saudável e satisfatória da semana, nada bate a conveniência de filetes de salmão magro com um par de ingredientes básicos que são cozidos em um stovetop. Muitas vezes, um método de cozimento rápido e um fogão quente pode ser uma combinação complicada; afinal, ninguém gosta de peixe seco, sobre-feito. Esta receita, no entanto, apresenta uma técnica simples que vale a pena dominar, pois resulta em um perfeito salmão Pan-queimado.
como fazer o salmão cozido perfeito
escolher o peixe certo é importante, como é escolher o tipo de frigideira, e, monitorando de perto o tempo de cozedura. Para esta Receita, Eu uso filetes de salmão com a pele sobre, mas Char Ártico, alabote ou qualquer outra empresa, peixe branco também seria um bom candidato para substituir o salmão. Uma frigideira e uma espátula de peixe facilitarão a fixação e a troca. Finalmente, lembre–se de pedir ao peixeiro para filetes que são da mesma espessura para mesmo cozinhar e não ter medo de temperar o seu peixe muito generosamente-ele precisa!não se esqueça de atirar um limão (cortado ao meio; veja a foto) para a frigideira. Eu sempre faço quando cozinho peixe como ele vai caramelizar bem e transmitir um sabor maravilhoso para o seu peixe quando você apertá-lo no final da cozinha (para não mencionar que ele vai fazer todo o prato muito fotogênico também)! Servir o peixe quente com uma salada agradável ou vegetais assados ao lado e desfrutar!
- 2 — centro de corte, com a pele sobre os filés de salmão, cerca de 5-6 oz. cada&
pimenta preta acabada de moer
- coloque os filetes de salmão entre Toalhas de papel e pressione suavemente as superfícies secas cuidadosamente. Coloque os filetes em um prato e estação generosamente em todos os lados com sal e pimenta.aquecer uma frigideira não misturada sobre o meio-alto, adicionando depois o azeite. Uma vez que o óleo está brilhando, adicione um filete de salmão, pele para baixo. Ao lado da frigideira, adicione as duas metades de limão (corte para baixo) e reduza o calor para o meio. Utilizando uma espátula de peixe flexível, pressione suavemente o salmão firmemente no local durante cerca de 10 segundos, para evitar que a pele se enrole. Repita este processo com o segundo filete de salmão. Isto garante que a pele faz um bom contato com a panela e começa a crocante.Continue a cozinhar, pressionando suavemente na parte de trás dos filetes de salmão ocasionalmente. Uma vez que a pele fica crocante e o peixe é principalmente opaco, os filetes devem ser facilmente liberados da panela (isto deve ser cerca de 4 minutos mais, dependendo da espessura.) Virar os filetes e cozinhar por mais um minuto ou mais, até que o peixe é completamente opaco. A temperatura interna deve registar 130 ° F para o meio, (cerca de 7 minutos no total) ou 140°F para um filete bem feito de peixe (um minuto mais longo).transfere o peixe para uma bandeja e espalha salsa sobre os filetes. Servir com uma simples salada e as metades de limão caramelizadas. Espreme um pouco de sumo de limão sobre o salmão e aproveite!
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