Cogumelos Silvestres comestíveis
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Por Filip Tkaczyk
você quer aprender como encontrar e identificar cogumelos silvestres comestíveis?
aprender sobre cogumelos comestíveis pode parecer um processo esmagador, mas não se desanimem. Vamos dar um passo de cada vez.
Para começar, ele pode ajudar se você ler o nosso artigo que introduz o processo de como identificar cogumelos, que pode ser encontrado aqui: Identificação de Cogumelos Silvestres
Introduções comuns de cogumelos silvestres comestíveis
Como mencionado antes, há uma grande diversidade de espécies de cogumelo. Dado o espaço e o tempo limitados, vamos apenas cobrir alguns dos mais comuns e melhores para saber aqui neste artigo.para começar, os cogumelos são os corpos reprodutivos ou” frutos ” um fungo. O corpo principal do fungo é na forma de estruturas brancas, tipo fio chamado micélio.
As estruturas de um cogumelo cultivado típico consistem de um chapéu, guelras e um caule. As brânquias são as porções reprodutivas do cogumelo, e os esporos produzem. Os esporos são unidades reprodutivas sob a forma de células únicas.
Boletus
um dos grupos mais comuns e bem conhecidos de cogumelos silvestres comestíveis são as espécies boletus (Boletaceae). Estes cogumelos têm capas carnudas, e caule central, e as partes reprodutivas por baixo da tampa são feitas de tubos. Estes tubos abrem-se em poros no fundo.muitas espécies deste grupo são comestíveis, com apenas um punhado sendo venenoso. As espécies venenosas do feto têm poros vermelhos ou profundos laranja. Fora das poucas espécies tóxicas, algumas espécies de boletus são amargas ou não comestíveis. um método para testar a comestibilidade de uma espécie de feto é o teste do paladar. Podes partir Um pedaço minúsculo do boné e pô-lo na boca. Ainda é fortemente recomendável que você identifique todos os cogumelos do feto o mais próximo possível da espécie exata antes de experimentá-los. Esta técnica não é recomendada para testar a comestibilidade de qualquer outro grupo de espécies.
Espécie: Rei Boletus, Porcini, Cep (Boletus edulis)
Pac: de médio a grande porte de boné, com uma tan, marrom ou marrom-avermelhadas superior. Os poros são esbranquiçados em espécimes mais jovens, e maduros a Oliva-amarela.Stalk: espesso, muitas vezes bulboso perto do solo e inclinado para a parte inferior da tampa. Superfície do caule afiada finamente, pelo menos perto do topo.
localização: muitas vezes cresce com firs, spruces e pinheiros. Também carvalhos e pássaros em alguns locais.
When: Early fall at lower elevations. Verão em altitudes elevadas. Crescimento ocasional da primavera.
Ediblity: One of the best! Nozes frescas e amenas. Não deve ter sabor amargo ou chalky.Comments: Can grow to several pounds in weight! Pode ser armazenado fatiado e seco por um ano.
espécie: feto de Smith(Boletus smithii)
Cap: uma tampa de tamanho médio com um top vermelho acastanhado a avermelhado. Poros amarelo brilhante.Stalk: espesso, geralmente mais gordo em afinação de base, pelo menos ligeiramente abaixo da tampa. Cor-de-rosa ou amarelo rosado. Pode mostrar um azulejo errático quando for cortado.
localização: encontrada em florestas mistas/florestas de coníferas. Muitas vezes em altitudes médias a altas.
When: Fruits in the fall.
Ediblity: Good. Sabor suave cru.Comments: Several similar looking species. Um pouco amargo e não comestível. Também seca e armazena bem, assim como muitos cogumelos silvestres comestíveis pertencentes ao grupo Boletus.
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espécie: feto de Zeller(Boletus zelleri)
Cap: tampa pequena a média com um top castanho a negro cinzento. Poros pálidos, amarelados. Pode ferir azulado.Stalk: curto, grosso. Cor de fundo amarela com uma cor avermelhada por cima. Muitas vezes amarelo na base.
Location: Often found with Douglas firs and redwoods.
When: Early fall to early winter.
comestibilidade: bom. Melhor depois de secar. O sabor é suave cru.
Comments: These comestible wild mushrooms can grow in extensive groups. Onde você vê um, muitas vezes há muitos escondidos fora de vista perto.
espécies: Boleto rachado, Boleto rachado vermelho(Boletus chrysenteron)
Cap: tampa pequena a média com um bronzeado escuro. Muitas vezes rachas na maturidade expondo carne pálida rosada.pedúnculo: Espessura relativamente estreita a média, com uma cor base amarelada e cor avermelhada sobre ela. Frequentemente com base avermelhada. Por vezes branqueado a amarelo.
localização: madeiras coníferas e mistas. Espalhem-se. Muitas vezes em grupos.
When: Early fall to early winter.
Ediblity: Good. Melhor depois de secar. Tem um sabor ácido e terreno cru.Comments: One of the most numerous boletus species in many locations. Infelizmente, eles também são um dos mais rápidos a ser infectado e consumido por um molde branco. Se parecem bolorentos, não os recolham.outro grupo de cogumelos silvestres comestíveis são os cantarelos (Cantharellaceae). Este grupo é familiar para muitos e está agora disponível em muitas mercearias. Este grupo tem guelras bastante grossas, grossas, e muitas vezes bifurcadas que escorrem pelo caule. As tampas são frequentemente onduladas e côncavas ou mesmo em forma de trompete.
Espécie: Chanterelle, Amarelo Chanterelle, Ouro Chanterelle(Cantharellus cibarius)
Cap: Pequenas, médias e boné amarelo a amarelo-dourado. Centro geralmente côncavo, arestas do chapéu ondulado e/ou virado para cima. As guelras são contundentes, como um cume, a crescer no caule. As guelras se bifurcam como relâmpagos em direção à borda da tampa. As guelras têm veias interligadas.= = Ligações externas = = * site oficial O mais espesso onde se junta à tampa. Mais pálido que o capitão.
Location: Found under a variety of conifer and hardwood trees. Frequentemente em pavimentos florestais relativamente abertos.
When: Fall to early springtime. Pode aparecer no final do verão em áreas de alta humidade consistente.
comestibilidade: bom para grande. O cheiro é ligeiramente frutado, por vezes de pêssego. Sabor suave cru.comentários: Cresce muitas vezes em grupos ou até mesmo anéis de fadas, às vezes estendido por muitos metros. Cantarelo branco (Cantharellus subalbidus) é mais pálido, muitas vezes esbranquiçado e pode crescer muito maior. Também tende a ser encontrado em menos números.
Espécie: Amarelo pé, Funil Chanterelle, Inverno Chanterelle(Cantharellus tubaeformis)
Cap: Small cap amarelada com bronzeado de marrom superior. As brânquias são contundentes, formam sulcos elevados como espécies anteriores, e fundem-se em relâmpagos como padrão em direcção à borda do chapéu.Stalk: Often slender, yellowish. Oco na maturidade e muitas vezes quando jovem também.
localização: no chão, muitas vezes em madeira em decomposição e / ou musgo em florestas úmidas de coníferas.
When: Late fall to winter.
comestibilidade: bom. Melhor depois de cozinhar mais prolongado. Pode ser seco, mas muitas vezes mais mastigado depois.
Comments: Often in clusters or large groups. Talvez seja muito numeroso, com centenas num só local.
Tampas Inky
outro grupo de cogumelos que é único e que vale a pena identificar e recolher são membros da família de Caps Inky (Coprinaceae). Especificamente, o mais interessado aqui é a crina felpuda.
espécies: Shag, Shaggy mane, Peruca de advogado(Coprinus comatus)
Cap: Tall, column-like. Preso a um pé em cima e pendurado como uma saia. Branco,com escamas acastanhadas. Guelras por baixo da tampa, tipo lâmina e numerosas.Stalk: Straight, hollow, long and whitish.
localização: surpreendentemente, mais comum em áreas suburbanas e urbanas!
When: Early spring, fall and to early winter. Prefere tempo fresco e húmido.
comestibilidade: muito bom. Delicado, facilmente perecível. Deve ser comido no mesmo dia, ou pode ser colhido.
Comments: Despite its apparent fragility, often pushed through asphalt. Não escolher aqueles que crescem perto de estradas movimentadas, como eles são muitas vezes contaminados com o escape do carro.
Puffballs
Puffballs (Lycoperdales) são ímpares, às vezes, de outro mundo fungos que incluir em suas fileiras muitos cogumelos silvestres comestíveis. Produzem esporos dentro de sacos redondos ou oblongos. Muitos deles não têm um caule, alguns têm uma base estéril e alguns têm um caule longo. À medida que amadurecem, o interior das bolas torna-se castanho e enche-se de esporos. Depois tornam-se secos e em pó, e forma-se um pequeno buraco através do qual o vento ou a chuva sopram os esporos.
espécie: Gemmed puffball, Common puffball (Lycoperdon perlatum)
Cap: Shaped like a globe and colored whitish to pale tan. Coberto de espinhos minúsculos e densamente embalados. Espinhos macios para tocar e escovar facilmente. Deixa cicatrizes redondas.= = Ligações externas = = A mesma cor da tampa. Também coberto de espinhos, mas muitas vezes mais escassamente.
Location: On the ground. Disseminada em muitos habitats, especialmente ao longo de trilhas e bordas florestais.
When: Fall and winter.
comestibilidade: comestível e bom. Textura semelhante ao tofu. Só pode ser comido quando é branco puro por dentro.Comments: Sometimes growing alone or can be in tight groups. É muito importante cortar estes cogumelos silvestres comestíveis ao meio e verificar que eles são brancos puros no interior se você deseja consumi-los. Se algum amarelo ou castanho for visível no interior, rejeite-o.= = espécies = = * “Lycoperdon pyriforme” (Lycoperdon pyriforme): Com a forma da espécie anterior, mas suave a alguns espinhos. A cor é amarelada a castanha.Caule: igual à espécie anterior.
Location: On rotting wood, stumps, logs, sawdust and wood-rich soils. Generalizado.
When: Fall and Winter.
comestibilidade: comestível e com textura agradável. Só comer quando é branco puro por dentro.
Comments: Common and can be found in tight groups or singly.
cogumelos de lagosta
a última espécie de cogumelo Silvestre comestível que vamos ver aqui é provavelmente também o mais estranho. Este grupo pode ser chamado de “body snatchers cogumelos”.”Membros deste grupo, os Hypomyces, assumem os corpos frutíferos de outros fungos e transformam-nos em algo completamente diferente. Eles se reproduzem transformando outros cogumelos em órgãos reprodutivos para suas próprias necessidades. Através deste processo, eles também transformam cogumelos selvagens não comestíveis em cogumelos silvestres comestíveis!
espécies: Lobster mushroom(Hypomyces lactifluorum).
Cap: cresce e engole cogumelos cultivados. Esta espécie cresce principalmente em Membros dos grupos Russula e Lactarius. Laranja brilhante. Guelras de hospedeiro reduzidas a dobras. As partes reprodutivas são pequenos pontos vermelhos.Stalk: o fungo inteiro tende a transformar seu hospedeiro em uma forma de cone invertida.
localização: em bosques húmidos. Comum em alguns lugares, raro em outros. Muitas vezes, apenas saindo dos escombros da floresta. Apesar da cor brilhante, pode ser difícil de detectar inicialmente.When: Fall.
comestibilidade: comestível e saboroso. Tem um forte odor de frutos do mar e também um sabor de frutos do mar.
Comments: Though this species is generally a parasite on the short-stemmed russula( Russula brevipes), it may use other species as hosts. Foram notificadas reacções alérgicas ocasionais. Como em qualquer espécie de cogumelo, tente cautelosamente na primeira vez.
a comestibilidade dos cogumelos silvestres
os cogumelos silvestres comestíveis devem ser abordados com respeito e com o mesmo cuidado que você mostraria sempre que você tentar uma nova fonte de alimento. Cogumelos silvestres comestíveis são um tesouro culinário, no entanto, eles precisam ser abordados cuidadosamente. Algumas espécies são venenosas. É muito importante que você identifique com precisão um cogumelo selvagem antes de consumi-lo através de referências cruzadas vários guias de campo, ou mais preferencialmente, trabalhando com alguém com experiência.todos são diferentes, e a resposta de todos a diferentes alimentos é diferente. É o mesmo para comer cogumelos silvestres comestíveis. Tente cada nova espécie cautelosamente no início. Além disso, mesmo se você é experiência com certas espécies e deseja consumir uma grande quantidade, pode não ser uma boa idéia. Algumas pessoas experimentaram sintomas desconfortáveis de excesso de indulgência ao comer cogumelos.isto não é de modo algum para desencorajar o seu gosto e exploração de cogumelos silvestres comestíveis. Há muitas cores maravilhosas, sabores e texturas a ser experimentado entre os cogumelos. Sem mencionar que o processo de encontrá-los ao ar livre pode ser muito emocionante e gratificante por si só.
Recursos Adicionais:
Comum Cogumelos Comestíveis – Epicurious
Para saber mais, confira nosso Cogumelos Selvagens Identificação de Classe
Sobre o Autor: Filip Tkaczyk é um periódico professor convidado em Alderleaf. He also wrote the field guide Tracks & Sign of Reptiles& Amphibians. Saiba mais sobre o Filip Tkaczyk.
Retorno de Cogumelos Silvestres Comestíveis de Artigo que se volta para as Plantas Página de Artigo
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