sobre Chili Peppers

Chili peppers estão disponíveis ao longo do ano para adicionar zest a pratos saborosos ao redor do mundo e saúde para aqueles corajosos o suficiente para arriscar o seu calor ardente.esta é a planta que põe fogo na tua língua e talvez até uma lágrima no teu olho quando comes comida mexicana picante, Szechuan a ferver, Comida indiana tórrida ou tailandesa. Os pimentões Chili pertencem à família dos alimentos com o nome latino Capsicum.

Este gráfico graficamente detalhes a %DV que uma porção dos Chili peppers, que fornece, para cada um dos nutrientes de que é uma boa, muito boa ou excelente fonte de acordo com a nossa Comida Sistema de Classificação. Informações adicionais sobre a quantidade destes nutrientes fornecidos pelo Chili peppers podem ser encontradas no gráfico do sistema de classificação de alimentos. Um link que leva você ao perfil nutricional profundo para Chili peppers, com informações sobre mais de 80 nutrientes, pode ser encontrado sob o gráfico do sistema de classificação de alimentos.como seleccionar e armazenar dicas para preparar e cozinhar como desfrutar de preocupações individuais perfil nutricional benefícios para a saúde benefícios para a saúde luta contra a inflamação os pimentos pimentões contêm uma substância chamada capsaicina, que dá aos pimentos as suas características pungência, produzindo Tempero suave a intenso quando comido. A capsaicina é um inibidor potente da substância P, um neuropeptídeo associado a processos inflamatórios. Quanto mais quente for a pimenta, mais capsaicina ela contém. As variedades mais quentes incluem habanero e Scotch bonnet peppers. Os Jalapenos são os próximos no seu calor e no seu teor de capsaicina, seguidos das variedades mais amenas, incluindo os pimentões espanhóis, e os Anaheim e os pimentos de cereja húngaros.

capsaicina está a ser estudada como um tratamento eficaz para perturbações sensoriais da fibra nervosa, incluindo dor associada à artrite, psoríase e neuropatia diabética. Quando os animais injectados com uma substância que causa artrite inflamatória foram alimentados com uma dieta que continha capsaicina, eles tiveram o início atrasado da artrite, e também reduziu significativamente a inflamação da pata.

alívio Natural da dor

capsaicina tópica é agora uma opção de tratamento reconhecida para a dor na osteoartrite. Vários estudos de revisão do tratamento da dor para neuropatia diabética listaram os benefícios da capsaicina tópica para aliviar a dor incapacitante associada a esta condição.num ensaio controlado com placebo, em dupla ocultação, cerca de 200 doentes com psoríase receberam preparações tópicas contendo capsaicina ou placebo. Os doentes aos quais foi administrado capsaicina apresentaram uma melhoria significativa com base numa pontuação de gravidade que identificou sintomas associados à psoríase. O efeito secundário notificado com capsaicina tópica creme é uma sensação de ardor na área de Aplicação.

os benefícios cardiovasculares

Red chili peppers, tais como cayenne, têm sido demonstrados para reduzir o colesterol no sangue, níveis de triglicéridos e agregação plaquetária, enquanto aumenta a capacidade do organismo para dissolver a fibrina, uma substância integral para a formação de coágulos sanguíneos. Culturas onde a pimenta quente é usada liberalmente têm uma taxa muito mais baixa de ataque cardíaco, acidente vascular cerebral e embolia pulmonar.apimentando as suas refeições com pimenta chili também pode proteger as gorduras no seu sangue de danos causados por radicais livres – um primeiro passo no desenvolvimento de aterosclerose. Num estudo aleatorizado, cruzado, envolvendo 27 indivíduos saudáveis (14 mulheres, 13 homens), a ingestão de chili recém-cortado aumentou a resistência das gorduras do sangue, tais como colesterol e triglicéridos, à oxidação (lesão radical livre).os indivíduos foram aleatoriamente divididos em 2 grupos. Durante 4 semanas, metade dos indivíduos comeu uma mistura de chili recém-cortada (30 gramas por dia, cerca de 1 onça), consistindo de 55% cayenne, enquanto a outra metade consumiu uma dieta branda (sem chili). Após 4 semanas, os grupos foram cruzados por mais 4 semanas. Durante os períodos de intervenção, O consumo de outras especiarias como canela, gengibre, alho e mostarda foi restringido. Foram obtidas amostras de sangue no início do estudo e após cada período dietético.após a ingestão da dieta contendo chili, a taxa de oxidação (danos radicais livres no colesterol e triglicéridos) foi significativamente mais baixa em homens e mulheres do que a observada após a ingestão da dieta branda.

além disso, depois de comer o pimentão picante dieta, as mulheres tinham mais tempo de atraso antes de qualquer dano ao colesterol foi visto comparado com o tempo de latência visto depois de comer a dieta branda.Nos homens, a pimenta-dieta também reduziu a frequência cardíaca em repouso e aumento da quantidade de sangue atingindo o coração.

congestão clara

capsaicina não só reduz a dor, como também estimula o calor da sua pimenta também estimula secreções que ajudam a limpar o muco do seu nariz empalhado ou pulmões congestionados.a cor brilhante dos Red chili peppers indica o seu elevado teor de beta-caroteno ou pró-vitamina A. apenas duas colheres de chá de red chili peppers fornecem cerca de 6% do valor diário para a vitamina C, juntamente com mais de 10% do valor diário para a vitamina A. Muitas vezes chamada de vitamina anti-infecção, a vitamina A é essencial para membranas mucosas saudáveis, que line as vias nasais, pulmões, trato intestinal e trato urinário e servem como a primeira linha de defesa do corpo contra patógenos invasores.

prevenir úlceras de estômago

Os pimentões Chili têm uma má reputação—e errada—por contribuírem para úlceras de estômago. Não só não causam úlceras, como também podem ajudar a evitá-las, matando bactérias que possam ter ingerido, enquanto estimulam as células que servem de revestimento ao estômago para segregar sucos protectores.perder peso todo o calor que sente depois de comer pimenta quente requer energia e calorias para produzir. Até mesmo pimentos vermelhos doces foram encontrados para conter substâncias que aumentam significativamente a termogênese (produção de calor) e o consumo de oxigênio por mais de 20 minutos depois de serem consumidos.a diminuição do risco de Diabetes tipo 2, tornando a pimenta chili uma especiaria frequentemente apreciada na sua forma mais saudável de comer, pode ajudar a reduzir o risco de hiperinsulinemia (níveis elevados de insulina no sangue)—uma doença associada à diabetes tipo 2.

Em um estudo publicado na edição de julho de 2006, do American Journal of Clinical Nutrition, pesquisadores Australianos mostram que a quantidade de insulina necessária para baixar o açúcar no sangue após uma refeição é reduzida se a refeição contém pimenta. Quando as refeições que contêm chili são uma parte regular da dieta, as necessidades de insulina caem ainda mais baixo.além disso, os efeitos benéficos de chili sobre as necessidades de insulina ficam ainda melhores à medida que aumenta o índice de Massa Corporal (IMC, uma medida de obesidade). Em pessoas com excesso de peso, não só chili contendo as refeições diminuir significativamente a quantidade de insulina necessária para baixar os níveis de açúcar no sangue após uma refeição, mas chili contendo as refeições também resultar em uma menor proporção de C-peptídeo/ insulina, uma indicação de que a taxa em que o fígado está a limpeza de insulina aumentou.a quantidade de peptídeo-C no sangue também mostra a quantidade de insulina produzida pelo pâncreas. O pâncreas produz proinsulina, que se divide em insulina e peptídeo-C quando segregado na corrente sanguínea. Cada molécula de proinsulina divide-se numa molécula de peptídeo-C e numa molécula de insulina, pelo que menos peptídeo-C significa que menos insulina foi secretada na corrente sanguínea.neste estudo, que envolveu 36 indivíduos com idades entre 22-70 anos, os efeitos de três intervenções foram avaliados. Aos indivíduos foi dada uma refeição suave após uma dieta branda sem especiarias, uma refeição contendo chili após uma dieta branda e, finalmente, uma refeição contendo chili após uma dieta contendo chili. Um sabor palatável de chili, não capsaicina pura (o componente ativo no chili), foi usado.o açúcar no sangue aumentou de forma semelhante após as três intervenções, mas a insulina aumentou mais após a refeição suave após uma dieta branda e a menos após a refeição contendo chili após uma dieta rica em chili.

os aumentos máximos de insulina após a dieta branda seguida de uma refeição contendo chili foram 15% mais baixos do que após a refeição branda após uma dieta branda, e 24% mais baixos após a refeição contendo chili após uma dieta rica em chili em comparação com a refeição contendo chili após a dieta branda.os níveis sanguíneos de peptídeo-C também aumentaram mais após a refeição ligeira após uma dieta branda e menos após a refeição contendo chili após uma dieta rica em chili, mostrando que a menos insulina foi secretada após a dieta e refeição rica em chili.além disso, a relação peptídeo-C/insulina foi mais elevada após a refeição contendo chili após uma dieta rica em chili, indicando um aumento na capacidade do fígado para limpar a insulina.para além da capsaicina, os pimentões contêm antioxidantes, incluindo vitamina C e carotenóides, o que também pode ajudar a melhorar a regulação da insulina.um pouco de pimenta pode animar uma omeleta, adicionar calor a uma sopa de feijão preto/batata doce, ou transformar um molho de salada normal. Então, apimenta as tuas refeições com chili peppers. O seu organismo necessitará de produzir menos insulina e irá utilizá-la mais effectively.No mas preciso de exagerar. Estudos populacionais na Índia e no México sugerem que o carregamento de malaguetas em cada refeição pode estar associado a um aumento do risco de cancro do estômago.

Descrição

esta é a planta que coloca fogo na sua língua e talvez até mesmo uma lágrima no seu olho quando você come comida mexicana picante, Szechuan simmering, Índio fumegante, ou comida tailandesa tórrida. Os pimentões Chili pertencem à família dos alimentos com o nome latino Capsicum.

existem centenas de diferentes tipos de pimenta chili que variam em tamanho, forma, cor, sabor e “hotness”.”Esta baga carnuda apresenta muitas sementes dentro de um pacote potente que pode variar de menos de uma polegada a seis polegadas de comprimento, e aproximadamente de meia a uma polegada de diâmetro. Chili peppers são geralmente vermelho ou verde em cor.Habanero, chipotle, jalapeno, Anaheim e ancho são apenas algumas das variedades populares de pimenta chili disponíveis. Outra é cayenne, que é bem conhecida como uma especiaria em sua forma seca e em pó, e geralmente referida como pimenta cayenne ou pimenta cayenne (mesmo que esse termo se refere à pimenta inteira, independentemente da preparação).outros pimentões moídos são usados para fazer chili em pó. Chili peppers são usados como alimento e tempero e reverenciados por suas qualidades medicinais.

história

não é surpreendente que os chili peppers possam traçar sua história para a América Central e do Sul, regiões cujas cozinhas são renomadas por seus sabores quentes e picantes. Os pimentões Chili são cultivados nestas regiões há mais de sete mil anos, primeiro como um item decorativo e depois como alimento e medicina.foi só nos séculos XV e XVI que os pimentões chili foram introduzidos ao resto do mundo. Cristóvão Colombo encontrou – os nas suas explorações das ilhas do Caribe e trouxe-os de volta para a Europa. Lá, eles foram usados como um substituto para a pimenta preta, que era muito caro, uma vez que teve que ser importado Da Ásia.o Explorador Ferdinand Magellan é creditado por introduzir pimentões chili na África e Ásia, continentes que desde então os incorporaram em suas cozinhas e farmacopeias. Os Chili peppers são agora cultivados em todos os continentes, no entanto, China, Turquia, Nigéria, Espanha e México estão entre os maiores produtores comerciais.

como seleccionar e armazenar

escolha pimentos frescos que tenham cores vivas, profundas e peles brilhantes, firmes e taut. Os caules devem parecer resistentes e frescos. Com excepção dos jalapeños, os pimentos não devem apresentar fissuras perto da extremidade do caule. Evite aqueles que estão enrugados ou têm áreas suaves ou manchas pretas.ao comprar pimentões secos, procure aqueles que ainda são vívidos em cor. Se perderam a cor, também devem ter perdido o sabor. Tanto pimentões frescos como secos estão disponíveis durante todo o ano na maioria das áreas.apesar das ervas secas e especiarias estarem amplamente disponíveis em supermercados, explore as lojas locais de especiarias ou mercados étnicos na sua área. Muitas vezes, essas lojas apresentam uma seleção expansiva de ervas secas e especiarias que são de qualidade superior e frescura do que aqueles oferecidos em mercados regulares. Assim como com outras especiarias secas, tente selecionar pimenta de pimenta seca, incluindo pimenta de caiena, uma vez que isso lhe dará mais certeza de que não foi irradiada.colocar pimentos frescos não lavados em sacos de papel ou embalagem em toalhas de papel e conservar no compartimento vegetal do frigorífico, onde devem ser guardados durante pelo menos uma semana. Evite armazenar pimentos em sacos de plástico, pois isso pode resultar em acumulação de umidade, o que fará com que eles estraguem mais rapidamente.pimentos frescos também podem ser pendurados à luz solar para secar. Uma vez secos, podem ser usados para fazer chili em pó fresco. Os pimentos secos e os pós para chili devem ser mantidos num frasco bem selado, longe da luz solar.a pimenta em pó, tal como a pimenta de caiena e o pimenta em pó, deve ser mantida num frasco de vidro bem selado, longe da luz solar directa.as dicas para cozinhar com pimentões Chili têm muito cuidado quando manuseiam e cozem pimentões chili frescos. Um dos compostos mais pungentes dos pimentos, capsaicina, pode causar uma sensação de queimadura grave se tocar a sua pele ou lábios, ou entrar em contacto com os seus olhos.por causa disso, algumas pessoas preferem usar luvas de borracha finas quando trabalham com pimenta. Se optar por não o fazer, certifique-se de lavar cuidadosamente as mãos após o manuseamento. Além disso, você deve lavar sua faca e tábua de corte após o corte destes pimentos.a capsaicina reside principalmente nas sementes e nas membranas interiores carnudas e brancas. Se você quiser desfrutar da pungência de pimentos, mas minimizar o seu calor, você pode remover essas partes, embora capsaicina é responsável por grande parte das propriedades de cura da pimenta.

Há uma gama de” hotness ” entre variedades de pimenta e, às vezes, também dentro das mesmas variedades. Portanto, cada vez que você cozinhar com eles você pode precisar ajustar a quantidade que você usa. Antes de adicionar pimenta chili a uma receita, provar um pouco de uma peça para determinar o nível de especiaria, para que você saiba quanto adicionar.como desfrutar de algumas ideias de serviço rápido da próxima vez que fizer vegetais saudáveis salteados, adicione alguns pimentos para aumentar o volume de especiarias.adicione pimenta chili à sua receita de pão de milho favorita para lhe dar uma faísca extra.adicionar pimenta picada ao iogurte e usá-la como condimento ou molho.adiciona jalapeños à tua receita de salada de atum favorita.pimentos frescos com azeite, alho, coentros, hortelã-pimenta e alcaravia. Se você quiser, adicione suas próprias ervas e especiarias favoritas a esta mistura para fazer sua própria versão de Harissa, um condimento popular em alguns países do Oriente Médio e Norte da África.mantenha um recipiente de pimenta de caiena na mesa ao lado do moinho de pimenta, para que você e a sua família possam adicionar uma pitada de especiaria extra a qualquer das suas refeições.pimenta de Caiena e suco de limão fazem grandes complementos aos verdes amargos cozinhados, tais como couve, couve e mostarda.

preocupações individuais

capsaicina pode irritar ou queimar os olhos ou as mãos. O óleo de Chili pode ficar colado à pele, por isso lave bem as mãos depois de manusear os pimentos e tenha cuidado em tocar as mãos nos seus olhos. Tenha em atenção que o pó de pimenta proveniente da trituração de pimentos secos pode irritar a garganta e os olhos. Podes proteger-te usando uma máscara de pó e óculos.se achar que não consegue aguentar o calor, arrefeça com um copo de leite. Uma proteína no leite chamada caseína pode ajudar a apagar o fogo da capsaicina.

a pimenta-do-Chile pertence à Família da erva-moura

A pimenta-do-Chile é uma das especiarias que pertencem à família da erva-moura (Solanaceae). Para obter informações úteis sobre verduras noturnas—incluindo as recomendações do WHFoods—por favor veja o nosso artigo, quais alimentos são classificados como “nightshades”, e é verdade que os alimentos deste grupo podem potencialmente conter substâncias problemáticas?os pimentões Chili são uma excelente fonte de vitamina A (na forma de beta-caroteno).

Introdução ao gráfico do sistema de Classificação dos alimentos

A fim de melhor ajudá-lo a identificar os alimentos que apresentam uma elevada concentração de nutrientes para as calorias que contêm, criámos um sistema de Classificação dos alimentos. Este sistema permite-nos destacar os alimentos que são especialmente ricos em nutrientes específicos. O gráfico seguinte mostra os nutrientes para os quais este alimento é ou uma excelente, muito boa ou boa fonte (abaixo do gráfico encontrará uma tabela que explica estas qualificações). Se um nutriente não está listado no gráfico, não significa necessariamente que o alimento não o contém. Significa simplesmente que o nutriente não é fornecido em quantidade ou concentração suficiente para satisfazer os nossos critérios de classificação. (Para ver o perfil nutricional profundo deste alimento que inclui valores para dezenas de nutrientes-não apenas os classificados como excelentes, muito bons ou bons – por favor use o link abaixo do gráfico.) Para ler este gráfico com precisão, você vai precisar olhar para cima no canto superior esquerdo, onde você vai encontrar o nome da comida e o tamanho de serviço que usamos para calcular a composição de nutrientes do alimento. Este tamanho de serviço irá dizer-lhe quanto do alimento você precisa comer para obter a quantidade de nutrientes encontrados no gráfico. Agora, voltando ao gráfico, você pode olhar ao lado o nome de nutriente, a fim de encontrar a quantidade de nutrientes que ele oferece, o percentual de Valor Diário (DV%) que este montante representa, a densidade de nutrientes que nós calculamos para esta alimentos e nutrientes, e a classificação de nós estabelecemos em nosso sistema de classificação. Para a maioria de nossas avaliações de nutrientes, adotamos os padrões do governo para a rotulagem de alimentos que são encontrados nos EUA. Food and Drug Administration ” Reference Values for Nutrition Labeling.”Leia mais informações de fundo e detalhes do nosso sistema de classificação. além dos nutrientes destacados no nosso gráfico de classificação, aqui está um perfil nutricional profundo para Chili peppers. Este perfil inclui informações sobre um conjunto completo de nutrientes, incluindo hidratos de carbono, açúcar, fibras solúveis e insolúveis, sódio, vitaminas, minerais, ácidos gordos, aminoácidos e muito mais.