direcções

bolachas de Soda

1. Em uma pequena tigela, borrifar levedura sobre a água quente; agitar para dissolver e deixar repousar por 5 minutos. 2. Em uma tigela grande misture todos os ingredientes secos. Adicionar a mistura de levedura e agitar vigorosamente para misturar com uma colher de madeira. Se a massa for pegajosa, adicionar granulados de farinha até formar uma massa macia. 3. Amassar a massa durante cerca de 5 minutos até ser macia e ter uma consistência elástica. Adicione granulado de farinha para controlar a aderência. 4. Se usar um misturador ou um processador de alimentos, a massa irá formar uma bola macia em torno do gancho de massa giratória e limpar os lados da tigela. Adicionar farinha, se necessário, para firmar a massa. 5. Deixar cair a massa numa tigela amanteigada, tapar com plástico e colocar no frigorífico para descansar durante pelo menos uma hora. Quanto maior, melhor, até 18 horas. 6. Pré-aquecer o forno a 425 F (230 C). 7. Filma uma folha de assar com papel de pergaminho. 8. Com um pino rolante pesado, rolar a massa em um retângulo cerca de 18 “x 6″e não mais espessa do que 1/8”. Dobre a massa a partir das extremidades curtas, escovando o excesso de farinha, para fazer 3 camadas para crackers extra flaky. Rola outra vez com o rolo da massa. 9. Picar a massa com os dentes de um garfo para ajudá-los a cozinhar uniformemente. Cortar a massa ao longo da borda de uma régua ou medida com uma pizza ou um cortador de bolachas em formas desejadas. 10. Coloque as bolachas juntas na folha de assar preparada. Borrifar levemente com sal de 12″ acima das bolachas para distribuir uniformemente. 11. Assar na prateleira do meio do forno por cerca de 15-20 minutos até ligeiramente acastanhado e estaladiço, dependendo da espessura das bolachas. Verifique as bolachas várias vezes durante o período de cozedura para se certificar de que as que se encontram no bordo exterior da folha de cozedura não estão a ficar demasiado castanhas. Em caso afirmativo, troque os do lado de fora com os do meio. 12. Retirar do forno e escovar as bolachas com manteiga derretida. Deixa arrefecer num suporte de metal.

variações

1. Bolachas de sésamo-cebola: juntar à massa, com os ingredientes secos, 4 colheres de chá cada semente de sésamo e cebola ralada. 2. Bolachas com ervas: 4 colheres de chá cada salsa fresca picada e cebolinhos e 1/2 colher de chá de endro seco. 3. Bolachas de sementes de papoila: 2 colheres de chá de sementes de papoila.