Morada, de pele brilhante e textura firme, a beringela é uma das hortaliças mais versáteis e ricas a que podemos recorrer. Embora a conheçamos graças aos árabes (daqueles que conservam receitas como berinjelas fritas com mel), a berinjela é nativa da Índia, onde existem várias variedades e é um alimento muito consumido.

berinjela é um alimento sem pecado: 92% do seu peso é água, por isso também não é uma grande fonte de vitaminas (B9 E C) e minerais (ferro e potássio), embora seja notável a sua contribuição em fibras, sublinham os nutricionistas. É um bom antioxidante (especialmente se a comermos com pele, bem limpa) e “certos estudos indicaram que alguns flavonóides presentes na berinjela podem ajudar a diminuir os níveis de colesterol”, indica a Fundação Espanhola da nutrição.

berinjela, propriedades e benefícios

é um bom antioxidante (especialmente se a comemos com pele, bem limpa)

também lembra que “foi detectado que a berinjela contém uma certa quantidade de um alcalóide tóxico chamado solanina, que aparece muito mais nas partes verdes da planta e nos frutos pouco maduros. Esta substância pode levar a enxaquecas e dor de estômago. A solanina desaparece com o calor, de modo que uma berinjela madura bem preparada e cozida não representa o menor risco”.

as pessoas com propensão a desenvolver pedras nos rins devem ser cautelosas com a berinjela. O vegetal contém oxalato, o cristal responsável pela maioria dos cálculos, alertam em Drugs.com.

como escolher

enquanto berinjela roxa é a mais popular (mais redonda ou mais alongada), no mercado podemos encontrar outras variedades, como a berinjela branca (de sabor mais suave), a listrada de Gandia, de metro (longa e fina), a Bonica (variedade local do Empordà) ou a berinjela DE Almagro, pequena e a única com Indicação Geográfica Protegida.

seus meses de esplendor são os meses de verão, embora possamos encontrar berinjelas durante todo o ano. Como o resto dos alimentos, comê-los em seu ponto de maturação é o ideal. E como reconhecer a berinjela certa? Não deve ter manchas ou solavancos e se, pressionando-a um pouco, os dedos deixam marca, está no ponto.

Um pouco de suco de limão reduz sua amargura, além de evitar que a carne escureça

há quem recomenda cortar e deixar a berinjela polvilhada com sal uma meia hora antes de cozinhar, para que Solte os sucos amargos, irritantes para alguns. Em seguida, é enxaguado, seco e já pode ser usado. Também um pouco de suco de limão reduz sua amargura, além de evitar que a carne escureça.

para armazená-los, eles podem ser deixados na geladeira sem nenhum Invólucro. E também é importante que eles sejam isolados de outros vegetais e frutas, pois a berinjela reage com o gás etileno que gera a respiração dos outros vegetais e estraga.