Recently Eddie, Govs and myself picked on a plane and headed down to Newcastle to co-host a 6-course Beergustation Dinner at the Grain Store Craft Beer Cafe.

o local tem 21 Torneiras dedicadas à cerveja independente produzida na Austrália e foi gorgeously restaurado à sua fachada original estilo armazém com Chão de madeira, azulejos art deco e tectos altos. Além de uma das melhores seleções independentes de cerveja na tap na Austrália, eles também fazem um trabalho de matar de emparelhar suas cervejas junto com uma gama de deliciosas opções de comida. O que nos leva ao tema da beergustation.

Beergustation in a nutshell

Beergustation is a word we probably could have included in our recent blog post article on craft beer jargon. É tudo sobre combinar grande Cerveja e comida deliciosa para criar a derradeira experiência de revestimento do estômago.os emparelhamentos de Vinho e comida têm tradicionalmente obtido toda a glória, mas com a ascensão da cena da cerveja artesanal, equívocos sobre a falta de sofisticação da cerveja quando associada com a comida estão felizmente se tornando uma coisa do passado.Beergustation leva alimentos e cervejas muito além de amendoins e cerveja. Estamos a falar de criações culinárias condizentes com as melhores e mais frescas opções de cerveja. Aqui está o que o Black Hops e a Loja de cereais inventaram na nossa noite de ferrugem.:

Fundamentos para criação divina cerveja/alimentos emparelhamentos

Boa cerveja é uma complexa mistura, feito sob medida para melhorar o sabor de uma enorme gama de alimentos e pratos, salgados e doces. Há alguns fundamentos a ter em mente ao criar a combinação perfeita cerveja/comida. O equilíbrio e a compatibilidade são as chaves.quer que a cerveja complemente o alimento. Eles precisam trabalhar juntos em harmonia, com características de sabor semelhantes. Não queres que um domine o outro. Um IPA seco e hoppy provavelmente aniquilará um prato de peixe delicado. Em vez disso, combina-o com um prato de carne ousado como um bife grelhado.o contraste de sabor é outro factor importante a considerar quando se emparelham alimentos e cerveja. Embora você não quer que o contraste seja tão grande que a comida e a cerveja não são mais complementares.você também quer que a cerveja limpe o palato. Isto é especialmente o caso se você estiver emparelhando uma cerveja com uma refeição rica, como uma barriga de porco. Descobrimos que a nossa névoa rosa de framboesa e sorvete combinam idealmente como um purificador de palato entre pratos.assim, no mundo da gastronomia da cerveja, aqui estão algumas das nossas bebidas preferidas para salivar.Cerveja e alimentos saborosos com carnes brancas e peixes, bem como saladas e massas, é preciso uma cerveja que não os domine. Por isso, lagares mais leves, velas, alas loiras e alas de trigo são todos bons fósforos.os pratos de carne vermelha, como hambúrgueres, bifes e assados, funcionam melhor com cervejas mais ousadas e encorpadas, como os IPA e stouts.

Aqui estão alguns combos temos sido conhecidos para dobrar em:

• cozida lentamente barriga de porco com a Golden Ale: o delicioso, caramelizados pele da barriga de porco é perfeitamente complementado com o malte tons de um clássico Golden Ale, que também corta a carne de porco riqueza para limpar o palato. chips quentes com Berlinner Weisse: esta cerveja branca, azeda e nublada, dá uma guloseima com batatas fritas quentes. A combinação salgado/azedo é um vencedor e a cerveja limpa o paladar das batatas fritas quentes e oleosas.

• peixe e batata frita com batedura de cerveja com Lager diurno: o acabamento fresco e limpo da lager complementa a refeição e também faz o trabalho como um purificador de paladar. se está a levantar as sobrancelhas com a ideia de emparelhar Cerveja e doces, experimente um destes deliciosos combos e esteja convencido:
  • Lay Day Lager with lemon merengue pie: the beer’s clean, well-carbonated finish with fruity notes balances the tangy citrus flavours of the pie.
  • névoa rosa com bolo de chocolate: as cervejas à base de frutos proporcionam um bom equilíbrio e contraste com as sobremesas à base de chocolate.
  • Eggnog Stout with double chocolate coconut Rum balls: this one comes straight from the Grain Store beergustation menu. As notas de Chocolate em stouts também combinam bem com a maioria das outras sobremesas ricas, como brownies.Cerveja e queijo o vinho não tem o monopólio do queijo. Os monges belgas, aqueles renomados cervejeiros de Tripéis saborosos, também são mãos sujas na fabricação de queijo, e têm emparelhado os dois juntos há séculos. Na verdade a cerveja pode ser um fabricante de fósforos superior, como a carbonatação na cerveja cria uma acidez mais leve e levanta as gorduras no queijo fora do palato. Enquanto o vinho pode, por vezes, mascarar alguns dos sabores mais subtis do queijo.enquanto a cerveja tende a suavizar em intensidade à medida que envelhece devido à oxidação, os sabores do queijo tendem a tornar-se mais aguçados e mais ousados à medida que amadurece.cervejas como lagers pálidas ou wheats normalmente combinam bem com queijos mais leves, como mozzarellas frescas. Enquanto cervejas mais ousadas, como as imperial stouts, se destacam melhor com riper, queijos mais pungentes.Aqui estão alguns combos de cerveja / queijo que são altamente recomendados por nós:
    • Saison e queijo azul. Govs jura por esta combinação depois de Hendo colocá-lo em BeerIncider recentemente. A ousadia do queijo e a delicada especiaria e pimenta do bisonte fazem um contraste de sabor mágico. Combina a nossa casa de praia com um brie azul e não podes correr mal. De uma perspectiva de sabor complementar, saison e bries ou camemberts também combinam bem.
    • queijo Wasabi” e “IPA”: o lúpulo de citrinos amargos amplifica realmente a espicidade e a intensidade das características wasabi do queijo.
    • Cheddar e Eggnog Stout: combinar o nosso ovo seco e complexo com um cheddar afiado é um grande favorito em torno destas partes!
    • Tripel belga e queijo suíço: um gruyere suíço, com notas ligeiramente nutty e frutado, complementa idealmente os sabores das cervejas belgas.