Bacon ou “bacoun” foi um termo Inglês Médio usado para se referir a toda a carne de porco em geral. O termo bacon vem de vários dialetos germânicos e franceses. Ele deriva do bako Francês, bakko Antigo Alto alemão, e backe Teutônico Velho, todos eles se referem à parte de trás. Existem raças de porcos especialmente criados para o bacon, nomeadamente Yorkshire e Tamworth.

A frase “trazer para casa o bacon” vem desde o século 12, quando uma igreja em Dunmow, Inglaterra ofereceu um lado de bacon para qualquer homem que podia jurar diante de Deus e a congregação, que ele não lutou ou brigou com sua esposa por um ano e um dia. Qualquer homem que pudesse “trazer o bacon para casa” era altamente respeitado em sua comunidade.de acordo com historiadores de alimentos, os romanos comeram um tipo de bacon que eles chamavam de petaso, que era essencialmente carne de porco domesticada cozida com figos, em seguida, browned e temperada com molho de pimenta.

1600’s

Bacon, uma fonte de carne relativamente fácil de produzir e barata, torna-se um grampo para os camponeses europeus. Bacon fumado é considerado a mais alta qualidade. John Harris, um Inglês, é creditado como o antepassado da manufatura industrial de grande escala bacon manufacturing. Ele abriu sua empresa em Wiltshire, ainda considerada a capital mundial do bacon.Oscar Mayer introduz bacon pré-embalado e pré-fatiado na América.o bacon comum não é mais suficiente para satisfazer os amantes do bacon. Muitas variedades de “spin-offs” de bacon aparecem, incluindo Bacon frito de frango e Bacone do século XXI (H3) Bacon tornou-se super popular, com mebsites, blogs, a Wikia (Hey! olha para mim!), t-shirts e uma infinidade de produtos todos apreciando a bondade que é Bacon.o Bacon é um dos mais antigos pedaços de carne da história, datando de 1500 a. C.no século XVI, os camponeses europeus exibiam orgulhosamente a pequena quantidade de bacon que podiam pagar.os porcos de Yorkshire e Tamworth são criados especificamente para o bacon.70% de todo o bacon nos EUA é comido ao pequeno-almoço.mais de 2 bilhões de libras de bacon são produzidas anualmente nos EUA.até a Primeira Guerra Mundial, gordura de bacon era a gordura de cozinhar de escolha na maioria das casas dos EUA, quando banha de porco pré-embalada tornou-se comumente disponível.”Bacon”. Etiomologicamente, bacon significa carne proveniente do “dorso de um animal”. A palavra parece vir de uma base Germânica pré-histórica *bak -, que também era a fonte do inglês de volta. O bakkon germânico passou para o Frankish bako, que o francês emprestou como bacon. O inglês adquiriu a palavra no século XII, e parece ter usado inicialmente como sinônimo para o termo nativo flitch, ‘lado da carne de porco curada’. No entanto, por volta do século XIV, vemos que está a ser aplicado à própria carne curada…”

” Bacon originalmente significava Porco de qualquer tipo, fresco ou curado, mas este uso mais antigo tinha morrido no século XVII. Bacon, no sentido moderno, é peculiarmente um produto das Ilhas Britânicas, ou é produzido no exterior para métodos britânicos…Carne de porco preservada, incluindo os lados salgados para fazer bacon, teve um lugar de importância primordial na dieta britânica nos séculos passados….Os porcos britânicos, tanto para carne fresca como salgada, tinham sido muito melhorados no século XVIII. O primeiro negócio de cura de bacon em grande escala foi criado em 1770 por John Harris em Wiltshire…Wiltshire continua a ser a principal área produtora de bacon da Grã-Bretanha…os presuntos e o toucinho eram salgados a seco ou em salmoura própria. Os romanos reconheceram o presunto (perna) e o bacon do ombro (petaso) como duas carnes separadas, e receitas diferentes para prepará-las para a mesa. De acordo com Apício, ambos deveriam ser cozidos primeiro com figos secos, mas o presunto poderia então ser cozido em uma farinha com pasta, enquanto o bacon deveria ser queimado e servido com um vinho e molho de pimenta…Gordura de Bacon ou banha era em particular favor entre os Anglo-saxões que o usaram para cozinhar e também como um tempero para vegetais… Os camponeses comiam o bacon com ervilhas ou feijão ou com “joutes”.”