está noutro nível. Apenas algumas pessoas de confiança conhecem a receita secreta baseada em grão-de-bico, e até mesmo o co-proprietário Aaron Collins foi expulso do serviço de hummus por sua esposa e co-proprietário Netalee Lev Sheinman pouco depois de Banzo abrir em setembro de 2011. “Minha esposa, Netalee, disse que eu não tinha muito jeito e que era melhor fazer falafel”, diz Collins. A equipe Banzo produz 400 quilos de húmus por semana, apenas para os locais grossistas do restaurante. Os hóspedes podem provar o húmus no Banzo Pita,que inclui saladas picadas, pickles e batatas fritas caseiras. Ou se você só quer o húmus, pegue três lados dele por $10 e coma o molho para o café da manhã, almoço e jantar. 2105 Sherman Ave., 441-2002

Bar Corallini

Foto cortesia de Food Fight Inc./CC Jacob

Bar Corallini, uma nova adição à área de Atwood, tem como objetivo servir twists vegetarianos amigáveis Em tarifa italiana típica. A Gerente da frente da casa, Samantha Barczak, diz que o bairro circundante tem uma grande população vegetariana. Para atender aos CONVIDADOS, O Bar Corallini tem um menu vegano dedicado. “Queríamos oferecer opções que não fossem apenas vegetais ou massa com molho”, diz Barczak. O restaurante faz dois queijos veganos feitos em casa. A ricota é feita com tofu, ervas frescas e alho e o Parmesão vegano é uma combinação de cajus fermentados, levedura nutricional e alho e pó de cebola. Os queijos têm sido um enorme sucesso, diz Barczak, e podem ser adicionados ou substituídos em qualquer prato, incluindo o tomate e burrata pizza e massa mafalda. 2004 Atwood Ave., 709-1316

Himal Chuli
Este restaurante nepalês tem sido um grampo da State Street desde 1986 e era um carrinho de alimentos local antes disso. Há quase 40 anos que produz a sua sopa dal vegetariana. A sopa de feijão branco e lentilha é uma receita familiar que o proprietário Bishnu Pradhan oferece como um lado para cada refeição. É uma sopa saborosa e leve procurada por clientes, que muitas vezes aparecem apenas para um copo quente, diz Pradhan. O menu do Himal Chuli tem uma secção vegetariana inteira com pratos de vegetais rotativos, mas vale a pena parar só pelo dal. 318 Estado de S., 251-9225

Hạ Long Bay

Foto de Nikki Hansen

O grande número de opções vegetarianas no Hạ Long Bay, um refúgio para os herbívoros localizado no Williamson Rua, oferece não-comedores de carne raras e esporádicas poder do prato principal escolha. Na cozinha do Sudeste Asiático, você geralmente encontra um pouco de molho de peixe em molho de amendoim, caldo de sopa e pratos de caril. No entanto, Han Long Bay toma precauções especiais para manter seus pratos seguros para vegetarianos e veganos. Bolinhos de tofu cozidos a vapor são uma escolha popular com gengibre, cebola e Napa, ou escolher qualquer um dos sete entradas dedicadas aos vegetarianos para obter uma porção saudável de vegetais. Se você está esperando para tentar uma opção fora da seção vegetariana, as chances são que você pode, uma vez que quase todas as entradas tem uma opção de tofu. 1353 Williamson St., 255-2868

La empregada mestiça
Originalmente da cidade Mexicana de Aguascalientes, Antonio Estrada tem vindo a fazer a autêntica cozinha Mexicana em La empregada mestiça de 12 anos. Ele pode oferecer um toque vegetariano em muitos pratos-basta perguntar. O chefe de cozinha Esethela Avalos cria um molho verde mole com nozes, e uma variedade de pratos com poblano, jalapeño e pimentos verdes. O molho vegetariano pode ser coberto por enchiladas recheadas com nopales, queijo ou feijão vegetariano. Não perca o guacamole — os ingredientes frescos são combinados à mão diariamente e o aperitivo é servido com batatas fritas levemente salgadas ilimitadas. 6644 Odana Road, 826-0178

Lao Laan-Xang
Embora este restaurante Laociano tenha várias opções vegetarianas, o no-brainer é a especialidade pós-jantar: arroz doce pegajoso com manga fresca. Feito com leite de coco, a porção pesada de arroz cremoso quente sentado sob uma meia manga perfeitamente madura é suficiente para fazer qualquer um renunciar ao jantar e ir direto para a sobremesa. E não se esqueça do chá gelado tailandês-uma combinação de doce e amargo que é um grampo no Laos e na Tailândia. Peça ao seu servidor para substituir o leite de coco por uma opção vegan. 1146 Williamson St., 280-0104

Liliana

Foto por Parry Heide

O nome deste Crioulo-estilo de restaurante em Fitchburg é um vegetariano, então, chef de cozinha e proprietário — Liliana pai, Dave Heide — diz ele inclui muitas opções vegetarianas no menu do seu, porque “seria uma espécie de rude, se ela não podia comer em seu próprio restaurante. Com um menu vegetariano e vegano separado, o restaurante oferece aos hóspedes uma escolha de 18 a 20 “patajes” rotativos ou pequenos pratos. (Heide sugere que quatro a seis opções sejam divididas entre duas pessoas.) Todas as opções são feitas com vegetais sazonais para que eles estão em pico de sabor e frescura. Heide, que foi vegetariano por cinco anos, diz que odeia quando os vegetais tomam um assento traseiro e são “super cozidos sem qualquer amor.”Heide recomenda o ravioli de abóbora com gengibre e manteiga marrom laranja e a sopa de abóbora com crema e pepitas assadas com chili. 2951 Triverton Pike Drive, Fitchburg, 442-4444

Swagat o buffet de almoço no Restaurante Indiano Swagat é um balcão único para opções vegetarianas. Eleito o melhor de Madison 2019 na categoria Índia / Nepalês, Swagat constantemente roda suas opções, dando aos hóspedes uma experiência variada cada vez que eles entram. No entanto, quando você entra na porta — depois de ser atingido com o aroma quente de especiarias indianas — mantenha os dedos cruzados para uma panela de chana masala no buffet. O prato de guisado está cheio de grão-de-bico e molho de cebola, tomate e especiarias. Despeje isto sobre uma cama de arroz basmati, pegue um pedaço de alho naan e uma batata samosa, e o almoço é servido. 707 N. High Point Road, 836-9399 especialidades vegetarianas De Brunch encontram pratos de pequeno-almoço sem ovos, Bloody marys com coberturas vegan-friendly e outras opções sem carne nestes restaurantes locais conhecidos por criar pratos vegetarianos.esta padaria é multifacetada, oferecendo pequeno-almoço até às 15h às terças-feiras-sábados e todos os dias aos domingos. A sanduíche de biscoito caseiro tem batata-doce assada, cebola caramelizada, verduras frescas e queijo vegan cremado empilhado entre um biscoito caseiro. Se você está procurando um lanche menor, você quase sempre pode encontrar doces vegetarianos frescos, também. Monroe St., 509-7669

Everly

Photo courtesy of Food Fight Inc./CC Jacob

No menu do brunch de fim de semana, Everly oferece um bloody mary verde sem molho Worcestershire, que normalmente contém anchovas. É uma combinação de tomatillos, aipo, pepino e alguns Serrano peppers (sem as sementes picantes) e Vodka feita à mão de Tito. 2701 Monroe St., 416-5242

Green Owl Cafe
Sunday brunch é um momento popular neste restaurante vegetariano e vegan. A omeleta “Bac-un-ator” é recheada com tempeh fumado, espinafre e tomates e coberto com abacate maduro. Não te vás embora sem experimentares os rolos de canela vegan, que têm uma cobertura de creme de queijo gordo e pegajoso. 1970 Atwood Ave., 285-5290

Surya Cafe
pequeno-almoço vegetariano é servido o dia todo em ambos os locais. O café oferece quatro tipos diferentes de torradas: um doce, dois saborosos e um com um kick cortesia de uma manteiga de amendoim picante. Se você não pode escolher um, Surya oferece um voo brinde para que você possa provar todos os quatro. 3241 Garver Green, 709-7476; 5500 E. Cheryl Parkway, Fitchburg, 288-8448

Willalby’s Cafe
This cozy neighborhood diner is known for its affordable and classic breakfast fare. O Willalby atende vegans com pratos como biscoitos vegan e molho ou torradas vegan. Pode ficar muito ocupado nos fins de semana, então se você está esperando por uma vibração relaxada é melhor visitar durante a semana. 1351 Williamson St. Mackenzie Krumme é uma escritora e ex-estagiária da Madison Magazine.este artigo aparece na edição de janeiro de 2020 da revista Madison.