Usando dados de Saúde Nacionais, os investigadores determinaram que as crianças que comiam determinados tipos de alimentos ou que lidavam com a insegurança alimentar podem ter maior probabilidade de contrair o vírus Epstein-Barr (EBV).Ahmed Arif, um professor associado do Departamento de Saúde e Serviços Humanos de Ciências da Saúde Pública, co-autor do novo estudo, que considerou a infecção pelo EBV entre as crianças dos Estados Unidos com idades entre 6 e 15 anos, usando dados do National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES).

EBV é um vírus comum que muitas vezes não causa sintomas por si só; é mais conhecido como uma causa de mononucleose infecciosa e tendo uma conexão com alguns cancros.os dados dos NHANES revelaram que os adolescentes que consumiam feijões, carne vermelha e sumo de fruta a 100% diariamente podem ver um aumento da probabilidade de EBV em comparação com os adolescentes que consumiam os mesmos produtos mensalmente.

O estudo também sugeriu que os adolescentes que não foram alimentados com uma refeição equilibrada e teve de contar com baixo custo de alimentos tinha aumentado significativamente as probabilidades de EBV, embora esta constatação foi enfraquecido, uma vez ajustado para resposta possível de preconceitos. Os investigadores encontraram anteriormente uma ligação entre um baixo estatuto socioeconómico e taxas elevadas de infecção por EBV. O estudo observou que a dieta desempenha um papel importante na força da resposta imunitária de uma pessoa.de acordo com o estudo do co-autor Arif, enquanto comer feijão muitas vezes traz benefícios para a saúde, alguns tipos não são tão fortes nutritivamente. “Os grãos cozidos também são ricos em sódio, açúcar e gordura, e dependendo do tipo, ricos em ácido úrico. Alguns grãos contêm lectinas que estão ligadas à síndrome do intestino irritável, esclerose múltipla, alergias e artrite. A infecção por EBV tem sido associada a todas estas condições médicas.Arif disse que o National Heart, Lung and Blood Institute recomenda limitar o consumo de carne vermelha a não mais de duas porções por semana.

” não sabemos o mecanismo exato que pode predispor as crianças a comer dieta rica em feijão e carne vermelha diariamente para a infecção por EBV. Mas, parece que o exercício da moderação pode não ser uma má ideia”, afirmou Arif

ele observou a natureza de qualquer ligação entre o consumo de suco de frutas e infecção pelo EBV também não é imediatamente conhecida. Ele disse que, como este estudo é o primeiro de seu tipo, os resultados precisam ser confirmados antes que qualquer conclusão definitiva possa ser retirada. No entanto,” basta dizer que os programas que promovem a alimentação saudável e a segurança alimentar para melhorar o sistema imunológico para a prevenção de várias infecções virais devem ser incentivados”, acrescentou.