o lípido mostrado aqui é o ácido láurico em configuração de bola e vara.o ácido láurico é um ácido gordo saturado.

ácido láurico – CH3 (CH2)10COOH – (C:D = 12:0)

a estrutura das ligações químicas saturadas e insaturadas assemelha-se ao diagrama seguinte.

os ácidos graxos Saturados são da forma R-COOH

o Ácido Láurico e Saúde

o ácido Láurico aumenta o colesterol total no soro mais do que muitos outros ácidos graxos, mas a maior parte do aumento é atribuível a um aumento da lipoproteína de alta densidade (HDL) (o “bom” colesterol no sangue). Como resultado, o ácido láurico tem sido caracterizado como tendo “um efeito mais favorável sobre o colesterol HDL total do que qualquer outro ácido gordo , saturado ou insaturado”.. De um modo geral, uma menor razão sérica de colesterol total/HDL correlaciona-se com uma diminuição do risco aterosclerótico. No entanto, uma extensa meta-análise sobre os alimentos que afectam a razão colesterol LDL /sérico total concluiu, em 2003, que os efeitos líquidos do ácido láurico nos resultados das doenças das artérias coronárias permaneciam incertos. Uma revisão de 2016 do óleo de coco (que é quase metade de ácido láurico) foi igualmente inconclusiva sobre os efeitos sobre o risco de doenças cardiovasculares.

os alimentos com ácido láurico

óleo de coco é aproximadamente metade ácido láurico, por isso tem cerca de 6,5 gramas por colher de sopa.O ácido láurico representa pouco menos de 3% da gordura total no leite de vaca e pouco mais de 3% da gordura no leite de cabra.