El yogur y la función digestiva

El yogur y ciertos productos lácteos fermentados pueden influir en el resultado de la salud gastrointestinal al afectar diferentes funciones intestinales, como la motilidad, la secreción de moco, la actividad enzimática, la producción de anticuerpos, el equilibrio de agua y electrolitos, la absorción de nutrientes, el tiempo de tránsito y el manejo de diferentes problemas digestivos, como hinchazón, ruidos y molestias abdominales generales. También se ha informado que el yogur con LABORATORIO influye en las actividades de los microbios intestinales y puede dar forma a la microbiota intestinal .

Algunos estudios también han investigado los efectos del yogur en diferentes problemas gastrointestinales, como el manejo de los síntomas intestinales, la mejora del síndrome del intestino irritable (SII), el aumento de la tasa de erradicación de la infección por Helicobacter pylori y el tratamiento del estreñimiento, entre otros. El SII es un síndrome funcional en el que el dolor o malestar abdominal recurrente se asocia con un cambio en los hábitos intestinales. El SII es un síndrome muy común que afecta a millones de personas en todo el mundo y la prevalencia del SII varía entre los países debido en parte al uso de diferentes criterios para definirlo. Actualmente, no hay un marcador biológico acordado del SII y el diagnóstico es principalmente sintomático sin anormalidades orgánicas o estructurales. Cada vez hay más evidencia que respalda un papel importante de la microbiota intestinal en el SII. La evidencia clínica mostró una asociación entre la patología del SII y las alteraciones en la microbiota intestinal en un subgrupo distinto de pacientes . El papel de la microbiota también está respaldado por la capacidad de algunas bacterias beneficiosas y antibióticos para aliviar los síntomas del SII. Sin embargo, el alcance del beneficio que se puede obtener de estas bacterias y de las especies y cepas más eficaces sigue siendo incierto. Una revisión reciente investigó el efecto de diferentes especies de probióticos, incluidos Bifidobacterium y Lactobacillus , en el manejo del SII, aunque los autores no describieron estudios que investigaran específicamente el efecto del yogur convencional en el SII, lo que indica que este puede ser un área de investigación futura .

Un estudio de casos y controles ha demostrado que el consumo de yogur puede tener un efecto protector contra la seropositividad a H. pylori y que el consumo de yogur que contiene Bifidobacterium species y L. acidophilus antes y durante los regímenes de antibióticos y la terapia triple puede aumentar la tasa de erradicación y reducir la incidencia de efectos adversos, aunque no en todos los estudios .

El estreñimiento funcional es un problema prevalente en la población occidental. Hay evidencia que apoya el hecho de que la inclusión de ciertos prebióticos y probióticos en la dieta puede modificar favorablemente la función intestinal relacionada con el estreñimiento. Varios estudios han demostrado que el consumo diario de leche fermentada que contiene Bifidobacterium lactis DN-173 010 en asociación con L. bulgaricus y S. thermophilus mejora el tránsito gastrointestinal y también los síntomas de problemas digestivos menores, como hinchazón, ruidos, molestias y gases .

el Cáncer es una de las principales causas de muerte en los Estados unidos. Los factores de riesgo de cáncer incluyen factores genéticos y ambientales, y en los últimos años se ha prestado mayor atención al papel de la dieta en la etiología de las diferentes formas de cáncer . La evidencia epidemiológica sugiere una correlación negativa entre la incidencia de ciertos cánceres, incluido el cáncer de colon, y la ingesta de productos lácteos fermentados . Un estudio poblacional de casos y controles realizado en California, que incluyó a pacientes diagnosticados con un adenocarcinoma invasivo, encontró un efecto protector del consumo de yogur contra el cáncer colorrectal. Curiosamente, las calorías totales se asociaron con un exceso de riesgo en todo el colon, mientras que la ingesta de calcio se asoció con una disminución significativa del riesgo . Esta observación fue corroborada en un estudio prospectivo reciente entre 45.241 voluntarios que participaron en la cohorte EPIC-Italia . En este estudio, al comparar a los participantes que se encontraban en el tercil más alto versus el más bajo de consumo de yogur al inicio, el RR de cáncer colorrectal en desarrollo fue de 0,65 (IC 95%, 0,48, 0,89), con una tendencia lineal significativa (p de tendencia 0,002) después del ajuste de múltiples factores dietéticos y de estilo de vida. Otros estudios realizados en Japón no han encontrado tal correlación, aunque los investigadores creen que la causa es el consumo relativamente bajo de yogur en Japón . Los estudios realizados en el mundo occidental examinaron las asociaciones entre la ingesta de calcio, vitamina D y productos lácteos y el riesgo de cáncer de colon en 47,935 hombres estadounidenses, de 40 a 75 años de edad y libres de cáncer al comienzo del estudio. El consumo de productos lácteos fermentados (como yogur, crema agria, requesón, queso crema y queso duro) y leche no se asoció significativamente con el riesgo de cáncer de colon. El calcio y la vitamina D se relacionaron inversamente con el riesgo de cáncer de colon, pero después de ajustar las variables de confusión, encontraron que la tendencia ya no era estadísticamente significativa.

Más recientemente, la asociación entre la ingesta de productos lácteos específicos y el calcio dietético con el riesgo de cáncer colorrectal se investigó en la Investigación Prospectiva Europea sobre Cáncer y Nutrición (477.122 hombres y mujeres; cuestionarios dietéticos administrados al inicio del estudio; 11 años de seguimiento, 4.513 casos incidentes de cáncer colorrectal). Observaron una asociación inversa entre el riesgo colorrectal y el calcio dietético y el consumo total de leche (que no difería por el contenido de grasa de la leche). Además, se observaron asociaciones inversas para el yogur y el queso en los modelos categóricos. Sin embargo, estas asociaciones no fueron significativas en los modelos lineales .

También se han realizado algunos estudios observacionales para investigar las asociaciones entre el consumo de yogur y el riesgo de cáncer de vejiga. En dos estudios de casos y controles retrospectivos tempranos, el consumo de yogur se relacionó de manera sistemática con un riesgo más bajo de presentar cáncer de vejiga . En la investigación más grande hasta la fecha, Larsson et al. se siguió a 82.002 mujeres y hombres suecos durante 9 años y se identificaron 485 casos de cáncer de vejiga. En este análisis, al comparar a los participantes que consumieron leche agria y yogur ≥2 porciones / día con los no consumidores, el RR (IC del 95%) fue de 0,62 (0,46, 0,85; p para tendencia 0,006). Los informes de otros tipos de cáncer, como linfoma, cáncer de próstata, cáncer de ovario y cáncer del tracto digestivo superior, son esporádicos, sin datos de replicación extensos de otras investigaciones independientes .

El mecanismo postulado por el cual el LABORATORIO puede afectar la carcinogénesis puede implicar un efecto en la respuesta inmune del huésped, supresión de bacterias intestinales dañinas, secuestro de mutágenos o carcinógenos potenciales, producción de compuestos antimutagénicos, reducción de las concentraciones de pH en el colon y modificación del metabolismo celular o alteración de otras condiciones fisiológicas . Además, se ha planteado la hipótesis de que el contenido de calcio de los productos lácteos protege contra el riesgo de cáncer colorrectal. El calcio puede unirse a ácidos biliares secundarios proinflamatorios e ionizar ácidos grasos que podrían reducir la proliferación celular y promover la diferenciación celular .