Prevención de pérdidas 101: Evitar Comer y correr en tu restaurante
De vez en cuando, escuchas una historia dramática sobre un grupo de personas que piden grandes cantidades de comida en un restaurante y huyen antes de pagar la cuenta. Si bien dine and dash puede parecer un problema hecho para la televisión, es omnipresente en toda la industria de los restaurantes.
Aunque son los casos más escandalosos de dine and dash los que aparecen en las noticias, son los delitos cotidianos a pequeña escala los que socavan la salud financiera de un lugar. Afortunadamente, hay medidas simples que puede tomar para evitar cenar y correr en su restaurante.
En este artículo, usted aprenderá:
- ¿Qué comer y guión significa
- ¿Qué comer y guión podría ser el costo de su restaurante
- Cómo evitar comer y correr en su restaurante
- ¿Qué hay que hacer (y no hacer) si el restaurante es una víctima de cenar y dash
los Restauradores ya tiene suficiente como para pensar sin tener que desconfiar de los clientes convirtiéndose en delincuentes. Cuando implemente nuestros consejos, dine and dash será la menor de sus preocupaciones.
¿Qué es Dine and Dash?
Dine and dash es un tipo de robo de restaurante que suele ocurrir en restaurantes de servicio completo. La práctica de dine and dash es cuando alguien ordena y consume alimentos o bebidas en un restaurante o bar, pero se va antes de pagar, robando su comida.
¿Cuánto podría costarle Dine and Dash a su Restaurante?
Como mencionamos, las noticias cubren las historias de crazy dine y dash.
Se oye hablar del grupo de 120 comensales en España que literalmente bailaron conga lejos de un cheque de restaurante de 2 2,000. También está el hombre que se volvió viral llevando a mujeres a citas en restaurantes caros y saliendo del restaurante antes de que llegara el cheque, ¡ahora es la cara de dine and dash en la búsqueda de Google!
Si bien estas historias son a partes iguales hilarantes y aterradoras, no pintan una imagen precisa de cómo dine and dash impacta en la industria de los restaurantes.
Estos casos son noticia porque son extraordinarios. Lo que no aparece en las noticias son los pequeños casos de comida y plato que ocurren de forma regular. Un informe dice que una de cada 20 personas come y corre, ¡eso es el 5% de los comensales!
Para poner eso en perspectiva, digamos que un restaurante genera revenue 50,000 en ingresos cada mes. Si uno de cada 20 comensales o fiestas se va sin pagar, eso es una pérdida de 2 2,500 cada mes, o 3 30,000 cada año. Ese es el dinero que se podría gastar en alquiler, personal, equipo o marketing, por nombrar algunas áreas.
8 Consejos para Evitar Comer y correr en su restaurante
Afortunadamente, hay muchas cosas que puede hacer para mantener esos 3 30,000 en su bolsillo. Elija solo una técnica de prevención de pérdidas y verá beneficios, o combínelos todos para obtener la máxima protección.
Centrarse en las reservas
Las reservas le ayudan a administrar una casa organizada, pero ¿sabía que también pueden ser una forma de prevención de pérdidas?
Cuando un cliente crea una reserva, obtienes su información de contacto en el archivo. Saber que se pueden identificar disuade a los clientes con reservas de cenar y divertirse. Incluso si el huésped da un nombre falso, puede usar el número de teléfono o la dirección de correo electrónico que proporcionó para ayudar a las fuerzas del orden a encontrarlos.
Instale un sistema de seguridad
Un sistema de seguridad puede ayudar a evitar dine and dash y facilitar la búsqueda del culpable si alguien se salta la factura.
Coloque cámaras de vigilancia en todas las ubicaciones de la casa en su restaurante, como la entrada, el área de espera, los comedores o el pasillo frente a los baños. Incluso puede instalar cámaras en todas las salidas y en todo el estacionamiento.
Si no puedes pagar un sistema de seguridad, coloca cámaras o letreros falsos que indiquen a los huéspedes que están siendo filmados. Los invitados no sabrán la diferencia entre una cámara real o falsa, ¡debería ser suficiente para ayudar a disuadir a cualquiera que intente hacer una rápida!
Implementar Pagos en la mesa
¿Cuál es la razón número uno por la que los comensales se lanzan sin pagar? Porque el cheque tarda demasiado en salir. De hecho, uno de cada cuatro clientes de restaurantes dice que comería y correría si tuviera que esperar media hora para el cheque.
Cuando implementa pagos en la mesa en su restaurante, puede llamar a los clientes de inmediato, en lugar de regresar al punto de venta para generar un cheque, esperar en la fila a que otros servidores hagan lo mismo y luego devolver la tarjeta de crédito al procesador de pagos. Puede aceptar pagos en efectivo y tarjetas de crédito deslizadas en la mesa con un iPad en lugar de una caja registradora o un lector de tarjetas de crédito independiente.
Cuando los pagos se pueden procesar tan pronto como se solicita el cheque, reduce en gran medida el riesgo de comer y salir de casa en su restaurante.
Cambiar a Servicio de mostrador
Otro método de prevención de robos en restaurantes es cambiar su modelo de servicio a uno en el que los clientes paguen por adelantado en lugar de al final de su comida. Con el servicio de mostrador, los clientes no reciben su comida antes del pago.
Sin embargo, la mayoría de los clientes no esperan dar propina a sus servidores en restaurantes con servicio de mostrador, por lo que tendrá que buscar ajustar la forma en que paga a sus servidores.
Pasar más tiempo con los clientes
Cenar y tablero ocurre cuando los clientes están solos en sus mesas, no mientras los servidores están presentes. Cuando los servidores pasan más tiempo con los clientes, ¡las probabilidades de comer y comer disminuirán!
Con el pedido junto a la mesa, es aún más fácil para el personal pasar más tiempo con los invitados. Esto mejora la experiencia de los huéspedes, ya que los servidores no tienen que salir corriendo para ingresar varios pedidos y permite que su personal se conecte más con los invitados.
Solicite una tarjeta de crédito para iniciar una pestaña
Pida a los clientes del bar que le den a sus camareros una tarjeta de crédito para abrir una pestaña. Mantenga las tarjetas detrás de la barra hasta que los clientes soliciten cerrar su factura. En ese momento, el camarero puede deslizar las tarjetas de crédito, por lo que la falta de pago no es un problema.
Si los clientes no quieren mantener una pestaña abierta, preséntales su cheque de inmediato. Si se comprometen a dine and dash, al menos es para una o dos bebidas en lugar de varias, como sería el caso de una cuenta abierta.
Tener un anfitrión en la puerta principal en todo momento
Al igual que dine and dash se puede evitar cuando los servidores se ciernen cerca de las mesas, también se puede evitar cuando un anfitrión se encuentra en la entrada principal del restaurante.
Los anfitriones pueden monitorear la herramienta de administración de mesas del restaurante para verificar el estado de la mesa. Pueden ver quién ha pedido el cheque who y quién está intentando irse sin pagarlo.
Reducir los puntos de entrada y salida
Dine and dash es más común en espacios al aire libre porque el delito es más fácil de cometer cuando no tiene que pasar por los porteros o salir por una puerta. Si tiene un espacio al aire libre en su restaurante, manténgalo cerrado o colóquelo en la parte trasera de su restaurante para que los comensales aún tengan que salir por la puerta principal.
Dar a los comensales una entrada y una salida, incluido el acceso al patio, puede hacer que sea aún más difícil para los comensales escabullirse. Si parece que alguien se va sin pagar, es más fácil evitar que se vayan si solo hay un camino para salir del edificio.
Advertencia: Obedezca los códigos de incendio locales creando salidas de emergencia donde sea apropiado para mantener a sus clientes seguros.
Qué hacer, y qué no hacer, Si es víctima de Comer y correr
Incluso con todas las precauciones tomadas, los clientes aún pueden escapar con dine and dash.
Aquí hay algunas cosas que hacer y no hacer sobre cómo manejarlo y minimizar su impacto.
Qué hacer Si eres víctima de Dine and Dash
Si tu restaurante es víctima de un caso de dine and dash, lo primero que debes hacer es ponerte en contacto con la policía.
El robo es un delito y debe tomarse en serio. Incluso si el valor de los bienes y servicios robados de su restaurante era relativamente intrascendente, el valor total de los bienes robados de restaurantes en su área por el mismo perpetrador podría sumar mucho. ¡Podrías ayudar a la policía a atrapar a un serial dine and dasher!
Para ayudar a la policía con su investigación, es importante reunir la mayor cantidad de información posible sobre el perpetrador. Revise las imágenes de la cámara, obtenga información de contacto de una reserva o pida a su personal que describa a la persona en cuestión.
A continuación, comunícate con los restauradores de tu comunidad. Descríbales al perpetrador y adviértales que cuiden de esta persona. No quieres que otros negocios caigan víctimas de la misma persona.
Qué NO debe hacer Si es víctima de Dine and Dash
Aquí hay varias cosas que no debe hacer si ha sido víctima de dine and dash.
En primer lugar, no llame la atención del público sobre el incidente. Si anuncias que la gente se salió con la suya con el robo de restaurantes en tu negocio, estás haciendo saber a otros delincuentes que podrían salirse con la suya con lo mismo. Cuando le cuentas al público sobre las instancias de dine y dash, aumentas tus posibilidades de convertirte en un objetivo.
Segundo, si bien no debes decirle al público sobre el robo que ocurrió en tu restaurante, no decirle a tu equipo lo que sucedió es un error. Sea lo más transparente posible sobre el incidente con su personal. Explique lo que sucedió y lo que se podría haber hecho para evitarlo.
Los miembros de su personal deben trabajar en equipo para evitar robos en el futuro. La negligencia del personal puede ser la culpa de dine and dash en raras ocasiones, pero la mayoría de las veces, dine and dash no es culpa del servidor.
En tercer lugar, en la mayoría de los lugares es ilegal hacer que los servidores paguen por las pérdidas infligidas por un incidente de cena y carrera en una mesa que estaban sirviendo. Verifique sus leyes locales antes de tomar cualquier acción.
Dine and dash es un problema costoso que está generalizado en toda la industria de los restaurantes. Afortunadamente, hay medidas que puede tomar para disminuir las posibilidades de ser víctima de ella. Cuando combinas la tecnología de restaurantes con una formación centrada en la seguridad, tu equipo puede maximizar la prevención de pérdidas en tu negocio.
por
Dana Krook