Mientras disfrutábamos de un lote reciente de corteza de chocolate POPSUGAR, empezamos a preguntarnos sobre los dulces salados, como el que se usa en nuestra receta y en las nostálgicas rocas Pop favoritas de dulces. ¿Cómo funciona exactamente?

En cualquier forma, dura, blanda o masticable, el caramelo es esencialmente una mezcla de azúcar y agua que se ha enfriado y endurecido. En el caso de Pop Rocks, se requiere un paso adicional: El jarabe de azúcar y agua se mezcla con gas de dióxido de carbono presurizado (¡aproximadamente 600 libras por pulgada cuadrada!), que forma pequeñas burbujas presurizadas en el caramelo. Una vez que se enfría, se libera la presión y el caramelo se rompe, pero las piezas aún contienen burbujas presurizadas. Cuando se consumen, estas piezas se derriten en la boca, liberando las burbujas con un chasquido fuerte. Ese es el sonido del aire presurizado que se libera de la burbuja.

Pop Rocks, vendido por primera vez al público en 1975, empleaba tecnología de caramelo de vanguardia. De hecho, la tecnología que se utiliza para hacer ese crujido de caramelo carbonatado es en realidad un proceso patentado.

¿Tienes una pregunta candente? Póngase en contacto con nosotros y haremos todo lo posible para responderla.