Los nutricionistas no lo llaman «alimento para el cerebro» en vano. El salmón contiene un compuesto crucial llamado ácido docosahexaenoico que ayuda a mantener el sistema nervioso central, sin mencionar todos los aumentos que este pescado le da al corazón y al metabolismo. He aquí por qué el salmón debe formar parte de su rotación semanal de cenas, estadísticas:

Estadísticas de nutrición

Tamaño de la porción: filete de salmón rojo de 4 onzas

• 170 calorías (70 calorías de grasa)
• 6 g de grasa total
• 1 g de grasa saturada (5% VD)
• 75 mg de colesterol (25% VD)
• 26 g de proteína
• 20 mg de calcio (2% VD)
• 0,27 mg de hierro (4%)

Beneficios para la salud del salmón

Como fuente rica de ácidos grasos poliinsaturados omega-3, comer salmón tiene muchas ventajas. Servir este pescado puede:

• Reducir la inflamación: Los ácidos grasos Omega-3 en el salmón aumentan la fluidez de la membrana celular, ayudando a inhibir la inflamación.
• Ayuda a quemar grasa: Los omega-3 también pueden mejorar el metabolismo de las grasas y reducir la producción de triglicéridos (un tipo de grasa) del cuerpo.
• Haga que sus hijos sean más inteligentes: El DHA en el salmón es un componente estructural importante del sistema nervioso central y las retinas. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) descubrió que el salmón es uno de los tipos de pescado que podría proporcionar a un niño 3,2 puntos de coeficiente intelectual adicionales a los 9 años si se consume durante el embarazo.
• Controlar el azúcar en la sangre y la presión arterial: Las investigaciones han demostrado que los péptidos bioactivos en las proteínas de salmón pueden ayudar a mantener estos números bajo control.
• Proteja su corazón: Comer salmón regularmente puede mejorar sus niveles de lípidos y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Ahora que está convencido de los superpoderes de salmon, esto es lo que necesita saber sobre la compra y preparación de el mejor marisco.

¿Qué tipo de salmón es el mejor?

El salmón Chinook (de cría y silvestre), coho y sockeye contienen significativamente más ácidos grasos n-3 que los ácidos grasos n-6, una proporción de nutrientes clave vinculada a la reducción del estrés oxidativo en su cuerpo. Ese es el tipo que causa inflamación y, en última instancia, puede conducir a una enfermedad crónica. De los tres, el chinook tiene el mayor contenido de ácidos grasos n-3 y n-6, luego la conjuntivitis y luego el coho.

¿En qué se diferencia el salmón orgánico?

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) actualmente no certifica los mariscos como «orgánicos», pero está trabajando en el desarrollo de estándares para hacerlo. En consecuencia, todo pescado (incluido el salmón) que se vende actualmente como «orgánico» se importa y se etiqueta de acuerdo con las normas internacionales de agricultura y alimentación.

¿Cuál es la diferencia entre cultivados y silvestres?

La FDA mantiene el pescado y los mariscos de cría (también conocidos como «acuícolas») y de captura silvestre con los mismos estándares de seguridad alimentaria. Los mariscos de granja y silvestres proporcionan muchas proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas clave y minerales. Sin embargo, pueden diferir en su contenido de ácidos grasos. Por ejemplo, se ha demostrado que el salmón chinook criado en granjas tiene más ácidos grasos omega-3 que el chinook salvaje de Alaska.

Y enlatado versus fresco?

El salmón enlatado y otros pescados siguen proporcionando los mismos beneficios nutricionales que el pescado fresco, pero generalmente es más rentable si tiene un presupuesto limitado.

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¿Qué acerca de salmón genéticamente?

La FDA ha aprobado el salmón AquAdvantage, un salmón atlántico genéticamente modificado. Concluyó que es » tan seguro para comer como cualquier salmón del Atlántico no modificado genéticamente (GE), y también tan nutritivo.»

debo comer salmón durante el embarazo? ¿Y mercurio?

Los posibles efectos negativos del metilmercurio en el pescado son mucho menores que los efectos adversos de comer muy poco pescado. La FDA ha creado tres categorías para ayudar a las mujeres embarazadas a seleccionar pescado para comer durante el embarazo: «mejores opciones» (comer de dos a tres porciones a la semana); «buenas opciones» (comer una porción a la semana); y «pescado para evitar.»El salmón entra en la categoría de» mejores opciones».

¿Puedes comer piel de salmón?

La piel de salmón es súper rica en nutrientes; tiene todos los omega 3, además de vitamina D y una gran cantidad de vitaminas y minerales clave. Prueba la caza furtiva, asar a la parrilla y asar a la parrilla con la piel puesta, lo que ayudará a que el filete se mantenga intacto mientras cocinas. Siempre puede quitarlo antes de excavar si no ama el sabor.

¿Cómo debo prepararlo?

Al horno, a la parrilla, salteado, enlatado o crudo, ¡hay muchas maneras de disfrutar del salmón! Sin embargo, si está embarazada o inmunodeprimida, consulte con su médico antes de consumir mariscos crudos. Buscando algunas ideas? Prueba cinco de nuestras recetas favoritas:

• Salmón a la Brasa Con Ensalada de Lentejas
• Salmón al Tablón de Cedro con Miel y Jengibre
• Salmón Especiado Con Ensalada Dulce y Picante
• Salmón a la barbacoa y Horneado en Bruselas
• Salmón con Skyr y Col Rizada Salteada