jest jedną z tych doskonale uniwersalnych potraw—stanowi satysfakcjonujący lunch, sycącą przekąskę lub lekką kolację i jest szczególnie mile widziana w mroźny zimowy dzień. Nic nie jest wygodniejsze niż puszka zupy, zwłaszcza gdy nie masz czasu ani energii na gotowanie. Ale kupione w sklepie zupy w puszkach mogą być obciążone sodem, a także kaloriami i tłuszczem. A domowa zupa jest czasochłonna i nie trwa tak długo w lodówce.

na szczęście istnieje sposób na zachowanie domowych przepisów na zupy poprzez ich konserwowanie pod ciśnieniem. Więc następnym razem masz czas i energię, aby ugotować garnek zupy, zrobić dodatkowe i może kilka słoików z niego na szybkie i łatwe przyszłe posiłki. Konserwy to również świetny sposób na zaopatrzenie się w domowe buliony.

Konserwa ciśnieniowa Vs. Łaźnia wodna

konserwa ciśnieniowa to ciężki sprzęt, który gotuje żywność w wyższej temperaturze niż wrząca woda. Podczas konserwowania warzyw, które nie są marynowane, należy użyć kanistra ciśnieniowego w porównaniu z gorącą kąpielą wodną; bez kwasu środowisko pozwala na rozwój bakterii. To małe urządzenie jest również przydatne przy konserwowaniu zup.

należy pamiętać, że wszystkie zupy, w tym wegetariańskie, muszą być konserwowane ciśnieniowo. Nie możesz bezpiecznie zupy w łaźni z wrzącą wodą, bo inaczej ryzykujesz zatrucie jadem kiełbasianym. Ta zasada bezpieczeństwa żywności dotyczy zapasów i bulionów, a także zup z kawałkami warzyw lub mięsa.

Obliczanie czasu puszkowania

ponieważ zupy różnią się składnikami, nie ma ustalonej ilości czasu na zupę konserwową. Więc musisz użyć składników w zupie jako przewodnika. W przypadku grubych zup zawierających kawałki warzyw lub mięsa, Sprawdź czas konserwowania poszczególnych składników w zupie i skorzystaj z instrukcji dotyczących składnika o najdłuższym czasie konserwowania. Na przykład, załóżmy, że twoja zupa zawiera cebulę, seler, marchew, ziemniaki i kurczaka. Kufel marchwi potrzebuje tylko 25 minut przetwarzania w puszkach, podczas gdy kurczak potrzebuje 75 minut. Musisz przetwarzać zupę przez 75 minut, najdłuższy czas. (Jeśli mieszkasz na dużej wysokości, musisz dostosować czasy konserw i ciśnienie.)

Jeśli konserwujesz czysty bulion lub bulion—czy to mięso, ryby, drób, czy warzywa—przetwarzaj słoiki kuflowe pod ciśnieniem 10 funtów przez 20 minut i 25 minut na ćwiartki. Jeśli mieszkasz na wysokości większej niż 1000 stóp nad poziomem morza, dostosuj ciśnienie i czas puszkowania.

puree puree

niestety, istnieją sprzeczne informacje na temat bezpieczeństwa puree puree w domu. Rozwiązaniem tej niepewności jest przygotowanie przepisu na zupę puree aż do etapu jej puree. Ciśnienie może zupa w stanie nie puree, zgodnie z zasadą o najdłuższym czasie konserwowania dla poszczególnych składników. Wszystko, co musisz zrobić po otwarciu słoika, to podgrzać i puree przed podaniem. To nie jest tak wygodne, jak gdyby były już puree, ale bezpieczeństwo przede wszystkim! Lub, jeśli naprawdę chcesz zachować puree zupy w stanie ciepła i służyć, zamrozić go zamiast konserw.