Zapobieganie stratom 101: zapobieganie Dine and Dash w restauracji
od czasu do czasu słyszysz dramatyczną historię o grupie osób zamawiających obfite ilości jedzenia w restauracji i uciekających przed rozliczeniem czeku. Podczas gdy dine i dash mogą wydawać się problemem stworzonym do telewizji, jest on wszechobecny w branży restauracyjnej.
chociaż to najbardziej skandaliczne przypadki dine 'a i dash’ a tworzą wiadomości, to codzienne, małe zbrodnie niszczą kondycję finansową lokalu. Na szczęście istnieją proste środki, które można podjąć, aby zapobiec obiad i dash w restauracji.
w tym artykule dowiesz się:
- co oznacza dine i dash
- co dine i dash mogą kosztować Twoją restaurację
- Jak zapobiec dine i dash w Twojej restauracji
- co robić (a czego nie robić), jeśli Twoja restauracja jest ofiarą dine i dash
restauratorzy mają już wystarczająco dużo do myślenia, bez konieczności obawiania się, że klienci zamienią się w przestępców. Kiedy wdrożysz naszą radę, dine i dash będą najmniejszym z twoich zmartwień!
Co To jest Dine i Dash?
Dine and dash to rodzaj kradzieży w restauracji, która zwykle ma miejsce w restauracjach z pełnym zakresem usług. Praktyka dine i dash jest, gdy ktoś zamawia i spożywa jedzenie lub napoje w restauracji lub barze, ale wychodzi przed płaceniem, kradnąc posiłek.
Ile może kosztować Dine and Dash Twoja restauracja?
jak wspomnieliśmy, wiadomości obejmują historie crazy dine i dash.
słyszycie o grupie 120 dine i dasherów w Hiszpanii, którzy dosłownie tańczyli z dala od czeku w restauracji za 2000 dolarów. Jest też człowiek, który stał się wirusowy biorąc kobiety Na Randki w drogich restauracjach i wychodząc z restauracji przed czekiem przyszedł – on jest teraz twarzą dine i dash w wyszukiwarce Google!
chociaż te historie są równie zabawne i przerażające, nie dają dokładnego obrazu tego, jak dine i dash wpływają na przemysł restauracyjny.
te przypadki robią wiadomości, bo są niezwykłe. Co nie sprawia, że wiadomości są małe przypadki dine i danie, które zdarzają się regularnie. Jeden raport mówi, że jedna na 20 osób jadła i biegała-to 5% gości!
aby umieścić to w perspektywie, powiedzmy, że restauracja generuje $50,000 przychodów każdego miesiąca. Jeśli jeden na 20 gości lub imprez odejdzie bez płacenia, to strata $2,500 każdego miesiąca lub $ 30,000 każdego roku. To pieniądze, które można wydać na czynsz, personel, sprzęt lub marketing, aby wymienić tylko kilka obszarów.
8 wskazówek, jak zapobiegać Dine and Dash w restauracji
na szczęście istnieje wiele rzeczy, które możesz zrobić, aby utrzymać te 30 000 $w kieszeni. Wybierz tylko jedną technikę zapobiegania stratom, a zobaczysz korzyści lub połącz je wszystkie, aby uzyskać maksymalną ochronę.
skoncentruj się na rezerwacjach
Rezerwacje pomagają prowadzić zorganizowany dom, ale czy wiesz, że mogą być również formą zapobiegania stratom?
gdy klient tworzy rezerwację, otrzymujesz jego dane kontaktowe. Świadomość, że można je zidentyfikować odstrasza klientów z zastrzeżeniami od jedzenia i eleganckiego. Nawet jeśli gość poda fałszywe imię i nazwisko, możesz użyć podanego numeru telefonu lub adresu e-mail, aby pomóc organom ścigania w ich znalezieniu.
Zainstaluj System bezpieczeństwa
system Bezpieczeństwa może zapobiec dine i dash i ułatwić znalezienie sprawcy, jeśli ktoś pomija rachunek.
umieść kamery monitorujące we wszystkich miejscach przed domem w restauracji, takich jak wejście, poczekalnia, jadalnia lub korytarz przed toaletą. Możesz nawet zainstalować kamery przy wszystkich wyjściach i na całym parkingu.
Jeśli nie stać Cię na system bezpieczeństwa, umieść Fałszywe Kamery lub znaki informujące gości, że są filmowani. Goście nie będą znać różnicy między prawdziwym lub fałszywym aparatem-powinno to wystarczyć, aby odstraszyć każdego, kto próbuje wyciągnąć szybki jeden z was!
realizuj płatności przy stołach
Jaki jest główny powód, dla którego diners nie płaci? Bo czek trwa zbyt długo. W rzeczywistości co czwarty klient restauracji mówi, że zjedłby obiad i odjechał, gdyby musiał czekać pół godziny na czek!
Po wdrożeniu płatności przy stołach w restauracji możesz natychmiast dzwonić do klientów, zamiast wracać do POS w celu wygenerowania czeku, czekać w kolejce, aż Inne Serwery zrobią to samo, a następnie przywrócić kartę kredytową do procesora płatności. Możesz przyjmować płatności gotówką i przesuwać karty kredytowe przy stole za pomocą iPada zamiast Kasy lub samodzielnego czytnika kart kredytowych.
gdy płatności mogą być przetwarzane tak szybko, jak zażądano czeku, znacznie zmniejszasz ryzyko jedzenia i jazdy w restauracji.
Przełącz na obsługę licznika
inną metodą zapobiegania kradzieży w restauracji jest zmiana modelu usługi na taki, w którym klienci płacą z góry, a nie na koniec posiłku. Dzięki usłudze licznika klienci nie otrzymują jedzenia przed płatnością.
jednak większość klientów nie spodziewa się dawać napiwków swoim serwerom w restauracjach obsługujących liczniki, więc musisz przyjrzeć się dostosowaniu sposobu płacenia serwerom.
spędzanie Więcej Czasu z Klientami
Dine i dash dzieje się, gdy klienci są sami przy swoich stołach, a nie podczas gdy serwery są obecne. Kiedy serwery spędzają więcej czasu z klientami, szanse na dine i dash spadną!
dzięki zamówieniom przy stole pracownicy mogą jeszcze łatwiej spędzać więcej czasu z Gośćmi. To sprawia, że twoje wrażenia gości są lepsze, ponieważ serwery nie muszą się wyłączać, aby wprowadzić wiele zamówień i pozwalają pracownikom łączyć się z Gośćmi-wskazówki powitalne!
poproś o kartę kredytową, aby otworzyć kartę
poproś klientów baru, aby dali Twoim barmanom kartę kredytową, za pomocą której mogą otworzyć kartę. Trzymaj karty za barem, dopóki klienci nie poproszą o zamknięcie rachunku. W tym momencie barman może przesunąć karty kredytowe, więc brak płatności nie stanowi problemu.
Jeśli klienci nie chcą mieć otwartej karty, natychmiast przedstaw im czek. Jeśli popełnią dine i dash, przynajmniej jest to dla jednego lub dwóch drinków, a nie kilku, jak w przypadku otwartej karty.
miej hosta przy drzwiach wejściowych przez cały czas
podobnie jak dine i dash można zapobiec, gdy serwery zawisają w pobliżu stołów, można również zapobiec, gdy host stoi przed wejściem do restauracji.
gospodarze mogą monitorować narzędzie do zarządzania stołami restauracji, aby sprawdzić stan tabeli. Mogą zobaczyć, kto poprosił o czek… i kto próbuje wyjść bez płacenia.
redukcja punktów wejścia i wyjścia
Dine and dash jest bardziej powszechne w przestrzeniach zewnętrznych, ponieważ przestępstwo jest łatwiejsze do popełnienia, gdy nie musisz przechodzić obok strażników lub wychodzić przez drzwi. Jeśli masz przestrzeń na zewnątrz w restauracji, trzymaj ją zamkniętą lub umieść z tyłu restauracji, aby goście nadal musieli wyjść przez drzwi wejściowe.
dawanie gościom jednego wejścia i jednego wyjścia – w tym dostępu do patio – może jeszcze utrudnić wymykanie się gościom z jadalni. Jeśli wydaje się, że ktoś wyjeżdża bez płacenia, łatwiej jest uniemożliwić mu odejście, jeśli z budynku jest tylko jedna droga.
Ostrzeżenie: przestrzegaj lokalnych przepisów przeciwpożarowych, tworząc wyjścia awaryjne, w stosownych przypadkach, aby zapewnić bezpieczeństwo swoim klientom!
co robić – a czego nie robić – jeśli jesteś ofiarą Dine i Dash
nawet przy wszystkich podjętych środkach ostrożności, klienci mogą nadal ucieknij z dine ’em i Dash’ em.
oto kilka nakazów i zakazów, jak sobie z tym poradzić i zminimalizować jego wpływ.
co zrobić, jeśli jesteś ofiarą Dine and Dash
Jeśli Twoja restauracja padnie ofiarą przypadku dine and dash, pierwszą rzeczą, którą powinieneś zrobić, to skontaktować się z policją.
kradzież jest przestępstwem i powinna być traktowana poważnie. Nawet jeśli wartość towarów i usług skradzionych z Twojej restauracji była stosunkowo nieistotna, całkowita wartość towarów skradzionych z restauracji w Twojej okolicy przez tego samego sprawcę może sumować się do wielu. Możesz pomóc policji złapać seryjnego dine i dasher!
aby pomóc policji w śledztwie, ważne jest, aby zebrać jak najwięcej informacji o sprawcy. Przejrzyj nagrania z kamer, uzyskaj informacje kontaktowe z rezerwacji lub poproś personel o opisanie danej osoby.
następnie skontaktuj się z restauratorami w swojej społeczności. Opisz im sprawcę i ostrzegaj, aby opiekowali się tą osobą. Nie chcesz, żeby inne firmy padły ofiarą tej samej osoby.
czego nie robić, jeśli jesteś ofiarą Dine i Dash
oto kilka rzeczy, których nie powinieneś robić, jeśli byłeś ofiarą dine i dash.
Po pierwsze, nie zwracaj uwagi opinii publicznej na incydent. Jeśli reklamujesz, że ludziom uszło na sucho kradzież restauracji w Twojej firmie, dajesz znać innym przestępcom, że mogą uciec z tego samego powodu. Kiedy mówisz opinii publicznej o wystąpieniach dine i dash, zwiększasz swoje szanse na stanie się celem.
Po drugie, chociaż nie powinieneś mówić opinii publicznej o kradzieży, która miała miejsce w Twojej restauracji, nie mówienie zespołowi o tym, co się stało, jest błędem. Bądź tak przejrzysty, jak to możliwe, o incydencie dla swoich pracowników. Wyjaśnij, co się stało i co można było zrobić, aby temu zapobiec.
Twoi pracownicy muszą pracować jako zespół, aby zapobiec przyszłym kradzieżom. Zaniedbania personelu mogą być winne dine i dash w rzadkich przypadkach, ale w większości przypadków dine i dash nie są winą serwera.
Po trzecie, w większości miejsc nielegalne jest zmuszanie serwerów do płacenia za straty spowodowane incydentem dine and dash przy stole, który serwowali. Przed podjęciem jakichkolwiek działań sprawdź lokalne prawo.
Dine and dash to kosztowny problem, który jest wszechobecny w branży restauracyjnej. Na szczęście istnieją środki, które można podjąć, aby zmniejszyć szanse padnięcia jego ofiarą. Jeśli połączysz technologię restauracyjną ze szkoleniem ukierunkowanym na bezpieczeństwo, Twój zespół może zmaksymalizować zapobieganie stratom w Twojej firmie.
by
Dana Krook