wybór, przygotowanie i konserwowanie warzyw
kukurydza – całe jądro
Ilość: średnio 31½ funtów (w łusce) kukurydzy słodkiej jest potrzebny ładunek 7 quarts; średnio 20 funtów jest potrzebny na ładunek canner 9 pints. Abushel waży 35pounds i daje 6 do 11 ćwiartek-średnio 4½ funtów na ćwiartkę.
jakość: Wybierz uszy zawierające nieco niedojrzałe jądra lub o idealnej jakości, które są świeże. Konserwowanie niektórych słodszych odmian lub zbyt niedojrzałych ziaren może spowodować odrastanie. Czy mała ilość, sprawdź kolor i smak przed konserwowaniem dużych ilości.
proszę przeczytać przed rozpoczęciem korzystania z konserw ciśnieniowych. Jeśli jest to twój pierwszy raz konserwowanie, zaleca się przeczytanie zasad domowego konserwowania.
procedura: łuskę kukurydzy, usunąć jedwab, i umyć. Blanszować 3 minuty w wrzącej wodzie. Pokrój kukurydzę z kolby na około 3/4 głębokości jądra.Uwaga: nie zeskrobywać kolby.
gorące opakowanie-do każdej czystej ćwiartki ziaren w rondlu, dodaj 1 szklankę gorącej wody, podgrzej do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu 5 minut. Dodaj 1 łyżeczkę soli na ćwiartkę do słoika, ifdesided. Napełnij słoiki wodą i płynem do gotowania, pozostawiając 1-calową przestrzeń na głowę.
Raw pack-napełnij słoiki surowymi jądrami, pozostawiając 1-calową przestrzeń na głowę. Nie wstrząsać lub naciskać. W razie potrzeby dodaj 1 łyżeczkę soli na ćwiartkę do słoika.
dodaj świeżą wrzącą wodę, pozostawiając 1-calową przestrzeń na głowę.
Dostosuj pokrywki i przetwarzaj zgodnie z zaleceniami w tabeli 1 lub tabeli 2 zgodnie z zastosowaną metodą puszkowania.
| Tabela 1. Zalecany czas procesu dla całej kukurydzy w puszce ciśnieniowej z manometrem. | ||||||
| Canner Pressure (PSI) at Altitudes of | ||||||
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot and Raw | Pints | 55 min | 11 lb | 12 lb | 13 lb | 14 lb |
| Quarts | 85 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Table 2. Zalecany czas procesu dla kukurydzy z całego jądra w puszce ciśnieniowej ważonej manometrem. | ||||
| Ciśnienie w puszkach (PSI) na wysokościach | ||||
| styl Opakowania | Rozmiar słoika | czas procesu | 0 – 1,000 ft | powyżej 1,000 ft |
| gorące i surowe | Pinty | 55 min | 10 lb | 15 lb |
| kwarty | 85 | 10 | 15 | |
ten dokument został zaadaptowany z „complete guide to Home Canning,” agrictureinformation bulletin no.539, USDA, Revised 2015.
Recenzja luty 2018.
do góry ^