czym jest wołowina karmiona trawą?

wołowina karmiona trawą odnosi się do diety zwierzęcia i obejmuje znacznie więcej niż tylko trawę, obejmującą zioła, kwiaty, koniczynę i inne rośliny strączkowe, które są zbiorczo określane jako „pastwisko”.

W ostatnich latach wzrosło zainteresowanie wśród producentów i klientów 100% wołowiną karmioną trawą. Obecnie w Wielkiej Brytanii istnieje ponad 70 Farm, które posiadają certyfikat pastwisk na całe życie (więcej na ten temat później).

dlaczego wołowina karmiona trawą może być lepsza dla Twojego zdrowia?

wołowina karmiona trawą jest szczuplejsza niż alternatywa karmiona zbożem, a jednocześnie ma wyższy poziom dobrych tłuszczów, takich jak omega 3.

badanie przeprowadzone przez British Journal of Nutrition ujawniło, że ludzie, którzy jedzą umiarkowane ilości wołowiny karmionej trawą, otrzymują zdrowszy poziom niezbędnych tłuszczów w porównaniu do osób jedzących wołowinę karmioną zbożem. A korzyści wykraczają poza dobre tłuszcze: kilka badań pokazuje, że zwierzęta karmione trawą zawierają również znacznie więcej witamin i minerałów, takich jak beta-karoten i witamina E.

ale jak dokładnie jest to zdrowsze?

oto ciekawostka. Rośliny naturalnie wytwarzają własne silne przeciwutleniacze, aby chronić się przed promieniowaniem UV, chorobami i przedwczesnym starzeniem. Kiedy to pastwisko jest trawione przez krowy, składniki odżywcze gromadzą się w ich tłuszczu, a następnie są przekazywane nam ludziom, kiedy jemy ich wołowinę.

100% pastewny stek z żeberka z farmy Luke ’ a za pośrednictwem Farmdrop

w jaki sposób wołowina karmiona trawą jest lepsza dla środowiska?

hodowla zwierząt w całości na pastwisku, a nie mieszanka trawy i ziarna jest znacznie lepsza dla środowiska.

według Grahama Harveya, autora „Grass-Fed Nation” i doradcy rolniczego BBC „The Archers”, pastwiska bogate w koniczynę nie muszą być utrzymywane przy użyciu nawozów lub pestycydów, a to obejmuje azotany, które są głównym źródłem szkodliwych emisji dwutlenku węgla. Proces ten jest korzystny w porównaniu do przemysłowych zwierząt gospodarskich karmionych dietą sojową i kukurydzą (aka ziarno), których produkcja doprowadziła do monokultur rolniczych i wylesiania.

zachęcanie bydła do wypasu na pastwiskach zwiększa również żyzność gleby. Jest to niezwykle ważne dla obniżenia emisji dwutlenku węgla. Brytyjski eksperyment porównujący trwałość żywności z użytków zielonych i z upraw w okresie 30 lat wykazał, że gleby pod pastwiskami zachowały wyższy poziom węgla w glebie i więcej materii organicznej w porównaniu z glebą intensywnie uprawianą. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat zrównoważonego rozwoju i rolnictwa, zalecamy sprawdzenie naszego czatu z dyrektorem Sustainable Food Trust na temat tego, co oznacza bardziej zrównoważona dieta.

a co z korzyściami dla rolników i zwierząt?

w porównaniu z importowanym zbożem, trawa i pastwiska są tańszą i bardziej stabilną paszą dla bydła, co ułatwia życie rolnikowi. Krowy karmione naturalną dietą pastwisk i pasz również wymagają mniejszej uwagi weterynaryjnej.

pionier karmienia pastwisk, rolnik z Zachodniego kraju i dostawca kropli, Luke Hasell, karmi swoje stado 70 krów rasy South Devon tylko trawą i paszą przez całe życie.

Łukasz mocno wierzy w metodę żywienia pastwisk: „Znaczna część naszej produkcji odbywa się w oparciu o rotację różnych upraw, począwszy od czerwonej koniczyny, a następnie białej koniczyny, a następnie grochu i wyki — produkujemy z tego paszę, aby krowy również miały dobrą zimową dietę.”

” wyjątkowa jakość, wartość odżywcza i niesamowita głębia smaku są widoczne w mięsie ze względu na troskę i uwagę przez cały cykl życia zwierząt”, dodaje Luke.

pastwisko vs karmione trawą: musisz znać różnicę

zwróć uwagę na znak certyfikacji pastwisko dla życia.

mylące etykiety utrudniają identyfikację, kiedy mięso było karmione w 100% tylko na pastwisku. Jak wyjaśnia Luke Hasell: „konsumenci mogą mieć trudności z rozpoznaniem, kiedy mięso było karmione w 100% tylko na pastwiskach, ponieważ niektóre mięso w Wielkiej Brytanii jest już sprzedawane jako „karmione trawą”, nawet jeśli zwierzęta spożywały również zboża.”

kupując mięso hodowane wyłącznie na pastwiskach, klienci powinni zwracać uwagę na oficjalny znak certyfikacyjny Stowarzyszenia pastwisko dla Życia, który ma zastosowanie wyłącznie do produktów pozyskiwanych ze zwierząt hodowanych na pastwiskach w certyfikowanych gospodarstwach.

pastwiska karmione krowy nie tylko żywią się trawą, ale chrupać na zioła, kwiaty, koniczynę i inne rośliny strączkowe, które czają się na ich pastwisku. Daje to mięsu bogaty, intensywny smak, z lekką ziołową słodyczą. Doskonały smak oznacza, że używanie wołowiny karmionej trawą odmieni twoje gotowanie.

Pasture fed beef recipes

spróbuj skosztować steka z rib-eye od farmera Luke ’ a w Story Organics z odważnymi smakami chipsów parmezanu i eleganckiego szczypiorku czosnkowego Hollandaise (przepis jest o wiele łatwiejszy do usypania niż wygląda).⠀

podobnie jak w przypadku klasycznego jednopalczastego spag BOL, intensywny smak mielonej wołowiny karmionej suchą trawą oznacza, że trochę przechodzi długą drogę-pozwól mięsu mówić, brązowiej z poconym czosnkiem, a następnie gotuj powoli i powoli w prostym sosie z liścia laurowego, oregano, włoskich pomidorów śliwkowych i parmezanu.

Przeglądaj najwyższej jakości, 100% pastwiskową wołowinę w farmdrop.com.