znana również jako borlotti, różowo krojona fasola żurawinowa jest dostępna świeżej pod koniec lata i jesienią. Kremowe i aromatyczne, są pyszne w zupach lub gulaszach lub mogą być rzucane z oliwą z oliwek i ziołami na prostą przystawkę (choć tracą swój wspaniały kolor po ugotowaniu). Jeśli świeża fasola żurawinowa nie jest już dostępna w Twojej okolicy, kup suszone i namocz przez noc przed gotowaniem.
Jak przechowywać: Świeża, niełuskana fasola żurawinowa może być przechowywana w plastikowej torbie w lodówce przez trzy do czterech dni. Suszona fasola żurawinowa przechowywana w chłodnym, suchym miejscu będzie przechowywać do roku.
Jak gotować: świeża fasola żurawinowa bardzo łatwo się łuszczy. Jeden funt fasoli w strąku daje około 1 1/3 szklanki shucked fasoli, lub wystarczająco dla około dwóch do trzech osób. Aby ugotować, skorupki fasoli i umieścić je w średnim rondlu. Przykryć zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości, o 20 do 25 protokół. Aby ugotować suszoną fasolę żurawinową, moczyć przez noc w dużej ilości wody. Fasola odsączyć, przenieść do średniego rondla i przykryć wodą o dwa cale. Doprowadzić wodę do wrzenia i dusić fasolę do miękkości, o 30 do 45 protokół.
co zrobić:
świeża sałatka z fasoli żurawinowej i rukoli
tak proste: tylko fasola, rukola i zioła ubrane w winegret garlicky.
Cranberry Bean Gratin
WWMD (what Would Martha Do) with cranberry Bean? Podsmaż je z aromatycznymi warzywami i piecz w zapiekanym naczyniu z chrupiącą bułką tartą.
Borlotti Bean Mole with palone Squash
Prosta wersja w tym przepisie inspirowana dzikim czosnkiem Denisa Cottera, agrestem…a ja to dobry początek.
świeża zupa z fasoli żurawinowej z pesto Bazyliowo-orzechowym
nie można mieć okrągłego zbioru przepisów z fasoli żurawinowej bez włączenia zupy. Ten jest przecierany, aż będzie aksamitny i zwieńczony odrobiną pachnącego pesto bazyliowo-orzechowego.
8-Hour Baked Beans
Wrzuć fasolę, szynkę i pomidory z puszki do piekarnika i gotuj przez noc na małym ogniu na brunch z makeupem.