To jest bardzo polecam, kolumna poświęcona naszym bardzo opinionated redaktorów’ ulubione rzeczy do jedzenia, picia i kupić.

Blame culty pop-ups (Burgers Never Say Die in L. A., Burger Supreme in NYC) lub twój lokalny drive-in – teraz smash burgers rządzi światem hamburgerów. I szczerze mówiąc, nie jestem za to zła.: Te chrupiące placki w kratkę z amerykańskim serem mają specjalny rodzaj magii. Mimo to, zawsze będę trzymać pochodnię dla zdecydowanie innego rodzaju hamburgera: kapiący, Francuski burger inspirowany zupą cebulową w biurze Ojca w Santa Monica.

Jeśli koncepcja francuskiego burgera z zupy cebulowej nie od razu ci się sprzeda, równie dobrze możesz zamknąć tę zakładkę. Żartuję, zostań po szczegóły: 8-uncjowy chuck patty w wieku suchym z boczkiem z applewood, rukolą, cebulą karmelizowaną w tłuszczu z boczku i Gruyère i serem pleśniowym, wszystko ułożone na podłużnej bułce francuskiej. Tak, jest bałagan. Tak, to trochę przestarzałe. (Biuro ojca serwuje tego hamburgera od 2000 roku.) I tak, brzuch mnie boli po tym, jak w ciągu kilku minut Ale też: nic z tego nie ma znaczenia, bo biurowy Burger jest idealny.

Luźno zmielony chuck patty jest soczysty, ale nie rozpada się niechlujnie. Rukola kompensuje tłusty boczek i podwójne whammy laktozy, a boczek-y cebula są tak pyszne, jak można się ich spodziewać. Cały burger łączy się w pobłażliwej harmonii, sprawiając, że wracasz na kolejny kęs, aż nagle zostajesz z pustym talerzem i nieprzyjemnie obcisłymi spodniami.

teraz chyba czas wspomnieć, że biuro ojca ma niesławną politykę zakazującą zastępstw. A żeby klienci nie brali spraw w swoje ręce, w lokalu nie ma keczupu. (Nawet na frytki, które zamiast tego pochodzą z małym naczyniem aioli.) Ale po 20 latach i ekspansji do trzech lokalizacji-nawet w niezaprzeczalnym wieku supremacji smash burger – co mogło być L. A.pierwszy „gourmet burger” pozostaje bez zmian. I właśnie tak mi się podoba.