wiemy, że popularna wietnamska zupa jest pyszna, ale czy pho jest zdrowe? Eksperci się wtrącają.

Amerykanie od dekady coraz częściej siorbają pho, obfite Wietnamskie zupy z makaronem, ale pozostaje pytanie: czy pho jest zdrowe?

nie ma to jak duża, parująca miska pho (wymawiane „fuh”)—zazwyczaj składa się z mięsistego bulionu, makaronu z białej mąki ryżowej, wołowiny lub kurczaka i przypraw i zwieńczona mieszanką ziół, kiełków fasoli, gorących chilli i limonki—w lodowaty zimowy dzień lub noc. (W Wietnamie Zwykle je się je na śniadanie jak Cheerios.) To jest głęboko pocieszające i sycące, ale nie odchodzisz od posiłku uczucie nadziewane, jak można po zjedzeniu posiłku z pizzy i makaronu lub smażone potrawy. Ale jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, czy to jest dobre dla Ciebie, a nawet odtruwające jak inne rodzaje zupy bulionowe kości, na pewno nie jesteś sam. Konsultowaliśmy się z ekspertami.

„Pho to bardzo pożywne danie” – mówi dietetyk Rachael Hartley. „Wykonany z makaronu ryżowego i bogatego zapasu kości wołowej, jest idealnym nośnikiem kiełków fasoli i bogatych w składniki odżywcze ziół.”Sama zupa, bogaty bulion kostny, jest wypełniona korzyściami zdrowotnymi dla organizmu, w tym układu odpornościowego i trawiennego, a także kości i stawów.

pod względem zawartości kalorii pho waha się od 350 do około 500 kalorii średnio w zależności od wielkości porcji i mięsa, a nawet owoców morza, które dodasz. Pho jest doskonałym źródłem białka (niezbędnego dla kości, mięśni, chrząstki, skóry i krwi), ale mia Syn, dietetyk, mówi: „Jeśli chodzi o białko, wybierz chude kawałki mięsa lub warzyw, aby obniżyć spożycie tłuszczów nasyconych. Jedzenie żywności, które zawierają wysoki poziom tłuszczów nasyconych regularnie może podnieść poziom cholesterolu we krwi, co zwiększa ryzyko chorób serca. Kurczak jest szczuplejszy niż wołowina.”

zupa z makaronem jest również cytowana przez lekarzy jako doskonały środek na przeziębienie ze względu na wszystkie lecznicze przyprawy, w które jest pakowana, takie jak kolendra i anyż.

makaron ryżowy nie oferuje wiele wartości odżywczych, więc Hartley sugeruje zamianę ich na brązowy makaron ryżowy, aby Twoje pho było zdrowsze. „Chociaż może nie być tradycyjny, w domu możesz uzyskać więcej odżywiania z pho, używając makaronu z brązowego ryżu, aby uzyskać więcej błonnika”, mówi.

dodawanie warzyw, takich jak marchew, brokuły lub szpinak, do pho to kolejny świetny sposób na zwiększenie wartości odżywczej w misce. „Świeże warzywa dodawane do pho są pożywnym dodatkiem” – mówi Syn. „Warzywa są niskokaloryczne i bogate w witaminy, minerały i błonnik wypełniający.”

jedną z rzeczy, aby być bardzo sumienny z pho jest to, że jest bardzo wysoki w sodu, który może powodować podwyższone ciśnienie krwi i przyczynić się do problemów sercowo-naczyniowych. (Niektóre miski mają więcej niż 1000 mg, co jest praktycznie całym przydziałem zalecanego spożycia sodu w ciągu dnia.) „W zależności od zastosowanego bulionu i ilości dodanego sosu rybnego, sód może szybko się sumować”, mówi Syn.

Hartley sugeruje, aby pho w domu z zapasów o niskiej zawartości sodu jako dobrą alternatywę lub połączenie go z dolną stroną sodu, jak sałatka ze świeżych ogórków ubranych w occie ryżowym i oleju sezamowym z ziołami.