ukraińskie Jedzenie-23 popularne i pyszne przepisy polecane przez miejscową
dzielenie się troską!
ten post może zawierać linki partnerskie, co oznacza, że jeśli zarezerwujesz lub kupisz coś za pośrednictwem jednego z tych linków, możemy zarobić prowizję partnerską bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Dowiedz się więcej
Ukraina jest domem dla wielu znanych na całym świecie popularnych potraw, od pierogów po pysznego kurczaka maślanego w Kijowie.
chociaż kuchnia ukraińska jest mniej znana, jeśli jesteś smakoszem i chcesz odwiedzić ten piękny kraj, trafiłeś we właściwe miejsce.
przygotuj się na prawdziwie magiczną podróż kulinarną, jako rodzimy pisarz daje unikalny wgląd w 23 popularne ukraińskie potrawy, ich historię i dlaczego są tak pyszne.
spis treści
Wprowadzenie do ukraińskiej żywności
Ukraina jest drugim co do wielkości krajem europejskim-i jednym z najbardziej zróżnicowanych. Karpaty szczycą się węgierskimi wpływami kulinarnymi, a wielokulturowa paleta Lwowa obejmuje Żydowskie, Austriackie i niemieckie tradycje kulinarne.
stolica, Kijów, reprezentuje klasykę ukraińskiej kuchni, a Odessa przynosi owoce morza.
wiele ukraińskich dań zawiera mięso, ale wegetarianie również znajdą wiele opcji.
ziemniaki, kapusta, ogórki kiszone i marchew przeważają w pikantnych potrawach, podczas gdy twaróg jest często używany w deserach.
teraz, gdy jesteśmy nieco bardziej zanurzeni w kuchni, oto 23 przepyszne tradycyjne ukraińskie dania, których nie można przegapić podczas podróży na Ukrainę.
23 tradycyjne ukraińskie Dania do spróbowania podczas podróży
1 – Paska
paska to specjalne danie przygotowane na Wielkanoc na Ukrainie. Ten słodki chleb jest zwykle zabierany do kościoła, aby pobłogosławić go w Wielkanocny poranek.
klasyczny kształt paska jest cylindryczny, z kremowym lukrem i posypką na wierzchu. Składa się z drożdży, mleka, jaj, masła i cukru.
paska serowa wykonana jest z twarogu, a jej kształt imituje grób Jezusa.
2 – kurczak Kijów
kurczak Kijów jest jednym z najbardziej znanych dań w kuchni ukraińskiej, znany daleko poza granicami kraju.
podczas gdy w klasycznej wersji zachowana jest kość z kurczaka, obecnie bardziej popularna jest wersja bez kości.
aby przygotować to ukraińskie danie, filet z kurczaka jest najpierw spłaszczony i owinięty wokół zimnego masła.
następnie kurczak jest najpierw pokryty mieszanką startego sera, pietruszki, koperku, grzybów i pieprzu, zanurzony w ubitym żółtku i smażony. Tradycyjnie podaje się go jako danie główne.
Sałatka ziemniaczana 3 – Olivier
podstawową zimną przystawką ukraińskich obchodów Nowego Roku, sałatka Olivier, jest dość stare danie: pierwszy udokumentowany przepis pochodzi z 1894 roku.
obecnie sałatka zawiera pięć kluczowych elementów: mięso (zwykle gotowane kiełbaski), jajka, ziemniaki, ogórki kiszone i majonez.
jajka i ziemniaki gotujemy i kroimy w kostkę. Mięso i ogórki kiszone kroimy w kostkę, a następnie mieszamy z majonezem. Danie można przechowywać w lodówce lub podawać od razu.
4 – kapuśniak
kapuśniak jest jednym z najstarszych i najbardziej znaczące potrawy na Ukrainie. Dawniej był przygotowywany na wesela, pogrzeby i kolacje bożonarodzeniowe. Obecnie Ukraińcy korzystają z tej zupy przez cały rok.
kluczowym składnikiem kapuściaka jest kiszona kapusta, która przed gotowaniem jest dokładnie myta, aby zupa zyskała przezroczysty kolor.
jest gotowany w bulionie mięsnym lub grzybowym z ziemniakami, cebulą, marchewką i liśćmi laurowymi. Tradycyjnie kapuściak podaje się z kwaśną śmietaną i posiekaną natką pietruszki.
5 – Varenyky
ukraińskie pierogi są powszechnie znane jako „pierogi,”, która pochodzi z Polski.
pierogi Varenyky są zwykle wykonane z pikantnych nadzień, takich jak mięso, ziemniaki, grzyby i kapusta. Twarożek lub wiśnie zazwyczaj służą do słodkiego varenyky.
wiśniowe warenyky są uważane za klasykę kuchni ukraińskiej. Zwykle podaje się je z kwaśną śmietaną i cukrem na wierzchu.
6 – Piroshki
znany również jako „pyrizhky,” te paszteciki są często uważane za ukraińskie Jedzenie komfortowe.
ciasta w kształcie łodzi mają imponującą gamę nadzień, od słodkich nadzień, takich jak wiśnie lub jabłka, po pikantne nadzienia, takie jak mielone mięso i grzyby.
Piroszki są zazwyczaj pieczone, choć niektóre rodziny na Ukrainie decydują się na smażenie. Przygotowanie polega na wyrabianiu ciasta, które następnie jest spłaszczane, napełniane preferowanym nadzieniem i ściskane na brzegach.
Po około 25 minutach w piekarniku partia piroshki jest gotowa. To wspaniałe ukraińskie jedzenie cieszy się ludźmi ze wszystkich środowisk.
7 – Holubtsi
Holubtsi to tradycyjne ukraińskie roladki z kapustą, szczególnie uwielbiane w Karpaty.
podczas gdy holubtsi są zwykle nadziewane mięsem mielonym, danie można przyrządzić z ryżem lub kaszą gryczaną.
kapustę gotuje się, aby zmiękczyć liście, które są następnie wypełnione mieloną wieprzowiną lub wołowiną, rumianą cebulą i marchewką, grzybami i gotowanym ryżem.
następnie holubtsi są duszone i podawane z koperkiem. Porcja obejmuje zwykle 2 do 3 sztuk, ponieważ holubtsi są bardzo sycące.
8 – Holodets
wraz z sałatką Oliviera holodets jest staple nowy rok danie dla Ukraińców. Nazwa potrawy pochodzi od ukraińskiego słowa Zimno, ” hołodnyi.”
Holodets jest zwykle wykonany z wieprzowiny z zachowanymi kośćmi, ale mięso można zastąpić rybami, takimi jak szczupak. Cebula, czosnek, marchew, liście laurowe i czarny pieprz są dodawane do bulionu mięsnego i gotowane.
mięso jest następnie krojone, dodawane z powrotem do mieszaniny, a holodety wkłada się do lodówki, aby się zatkały.
9 – Deruni
Deruni, czyli placki ziemniaczane, są niezwykle popularnym daniem w języku ukraińskim restauracje gastronomiczne na terenie całego kraju. Te małe naleśniki są bardzo sycące i łatwe do wykonania.
najpierw ziemniaki są tarte na jednorodną masę. Następnie do mieszanki dodaje się jajko, mąkę, sól i pieprz, a otrzymaną mieszaninę smaży się na oleju.
Deruni są tradycyjnie podawane ze śmietaną. Chociaż danie nie jest sezonowe, najlepiej smakuje, gdy temperatura spada.
10 – suszone śliwki Nadziewane orzechem włoskim
suszone śliwki są powszechnym nadzieniem w ukraińskich deserach. Szczególnie lubiane w zachodniej Ukrainie, suszone śliwki nadziewane orzechami są łatwo przygotowywane i często podawane jako letni deser.
Po pierwsze, śliwki są moczone w wodzie przez kilka godzin, aby były miękkie. Następnie nadziewane są prażonymi orzechami włoskimi.
następnym krokiem jest dodanie śmietany bitej z cukrem. Na koniec śliwki miesza się z ciężką śmietaną i posypuje pokruszonymi orzechami włoskimi i czekoladą.
11 – naleśniki
naleśniki lub naleśniki to Ukraińska wersja naleśników.naleśniki. Te cienkie naleśniki są tradycyjnie przygotowywane podczas Maslenitsa, Prawosławnego Seruczy tydzień.
naleśniki można napełniać mięsem, soloną rybą, kawiorem, pasztetami lub twarogiem. Ten ostatni jest uważany za klasyczny deser kuchni ukraińskiej.
Po nadzieniu naleśniki smażymy na maśle lub pieczymy w piekarniku z cukrem, olejem lub kwaśną śmietaną do smaku.
12 – kasza owsiana
podczas gdy ukraińskie słowo „kasza” może oznacza kaszę, zwykle jest używany do konkretnego dania – kasza gryczana.
smaki są uniwersalne. To danie może być słodkie, gdy podawane jako danie główne, lub pikantne jako przystawka podawana z mięsem lub rybą.
klasyczny przepis kaszy gryczanej jest prosty. Kasza gryczana gotowana jest przez 10 minut i mieszana z mlekiem. Kasza jest następnie gotowana przez kolejne 10 minut.
na samym końcu dodaje się plasterek masła i cukru, aby uzyskać dodatkową kremową konsystencję.
13 – Kutia – świąteczna owsianka
jedno z najbardziej znaną ukraińską potrawą jest Kutia. Ta Ukraińska owsianka Bożonarodzeniowa serwowana jest jako pierwsza z dwunastu tradycyjnych potraw wigilijnych.
aby zrobić kutię, pszenicę gotuje się przez kilka godzin, a mak mielony jest moździerzem i tłuczkiem lub w młynku do kawy.
następnie do zmiękczonej pszenicy dodaje się zmielony mak wraz z miodem, orzechami włoskimi i rodzynkami.
14 – Salo – tradycyjna przekąska z tłuszczem wieprzowym
Ta niezwykła przekąska to często uważany za jeden z głównych symboli Ukrainy. Wykonana jest z płyt tłuszczowych, solonych przyprawami.
chociaż zwykle skóra jest zachowana, wielu Ukraińców woli jeść salo bez skóry.
płyty są natarte solą i przyprawami, takimi jak czarny pieprz, czosnek, suszony koperek, liść laurowy, majeranek, kardamon i kminek.
mięso wkłada się następnie do garnka posypanego przyprawami i wstawia do lodówki na 3-4 dni.
Salo jest tradycyjnie podawane z chlebem żytnim, barszczem i ukraińskim napojem alkoholowym horilka.
15 – Polenta
polenta to danie o wielu nazwach – w środkowej Ukrainie owsianka ta jest powszechnie znana jako mamałyga, podczas gdy w Karpatach często nazywana jest „Kuleszą.”Przepis na to danie kuchni ukraińskiej pozostaje jednak taki sam.
Polenta jest wykonana z mąki kukurydzianej, wody, masła i soli. Mąkę kukurydzianą powoli gotuje się z masłem i solą, aż będzie gęsta.
danie uważa się za gotowe do spożycia, gdy można je pokroić nożem. Obfite polenta jest zazwyczaj podawane ze skórką wieprzową, serem bryndza, pieczarkami lub boczkiem.
16 – pampuszki czosnkowe
pampuszki są małe, okrągłe bułeczki z ciasta drożdżowego. Te błyszczące wypieki są tradycyjnie podawane z barszczem ukraińskim, ale mogą być również małą przekąską.
przed pieczeniem pampushki w piekarniku, partię smaruje się bitym jajkiem, aby nadać jej dodatkowy połysk i chrupiący brązowy wierzch.
Po upieczeniu ciasta, pampuszki są pokryte oliwą z oliwek, natką pietruszki i sosem czosnkowym. Ten ostatni nadaje mu pikanterii i uzupełnia Barszcz.
17 – Barszcz
barszcz jest oryginalną podstawą kuchni ukraińskiej. Ta obfita zupa jest wykonana z bulionu mięsnego, kapusty, marchwi, ziemniaków, cebuli, pomidorów i buraków, które nadają barszczowi czerwony kolor. Tradycyjnie Barszcz podawany jest ze śmietaną na wierzchu.
Każdy region i prawie każda rodzina na Ukrainie ma swój własny spin na klasycznej receptury. Istnieje również letnia wersja barszczu, nazywana „zieloną” ze względu na charakterystyczny kolor.
w tym przypadku bulion zagęszcza się świeżym szczawem, ziemniakami, marchewką i gotowanymi jajkami.
18 – leniwe pierogi
Linyvi varenyky, czyli leniwe pierogi, są szybką wersją ukraińskiego varenyky.
dzięki łatwemu przygotowaniu, które otrzymało tę potrawę swoją osobliwą nazwę, leniwe pierogi są niezwykle popularne wśród Ukraińców nawet w dzisiejszych czasach.
aby zrobić ciasto, świeży twaróg miesza się z jajkiem, cukrem, proszkiem waniliowym i mąką. Ciasto jest następnie krojone w małe plasterki, posypane mąką i gotowane przez kilka minut.
leniwe pierogi można podawać z kwaśną śmietaną, jogurtem, miodem, skondensowanym mlekiem, dżemem lub świeżymi jagodami.
19 – Syrniki
Syrniki (syrnyky) to podstawowy Ukraiński deser, którego można spróbować w większości kawiarni i restauracji w kraju. Przepis pochodzi z XVIII wieku i pozostaje w dużej mierze niezmieniony.
kluczowym składnikiem jest twarożek, który powinien być świeży i pachnący.
ser miesza się z jajkiem, solą, cukrem i mąką. Czasami rodzynki i MAK są dodawane do ziarnistej tekstury. Syrniki są następnie kształtowane w małe kółka, posypywane mąką i smażone. Ten deser jest często podawany z dżemem malinowym.
20 – solone ryby
dzięki dostępowi do Morza Czarnego kuchnia ukraińska obfituje w Dania rybne. Solony śledź jest zdecydowanie jednym z najpopularniejszych dań.
przepis wymaga gotowania ryby z liśćmi laurowymi, czarnym pieprzem, kardamonem i goździkiem. Następnie śledź jest utwardzany przyprawioną marynatą w lodówce przez dwa dni.
solony śledź może służyć jako danie główne lub składnik Forshmaku. To klasyczne danie żydowsko-Odesańskie to pasta z mielonego śledzia, chleba, jaj, kwaśnej śmietany i cebuli.
Forshmak można podawać na ciepło lub na zimno, zwykle na wierzchu chleba żytniego.
21 – tort Kijowski
ukraińskie jedzenie jest obfite z nazwami stolicy kraju. W przeciwieństwie do kurczaka w Kijowie, ciasto Kijowskie jest słodkim daniem.
to ciasto deserowe powstało po raz pierwszy w 1956 roku i od tego czasu zyskało niesłabnącą popularność w krajach postradzieckich.
pochodzenie klasycznego przepisu jest do dziś dyskutowane. Jednak najważniejsze składniki są najczęściej uzgadniane: beza, orzechy laskowe, krem maślany, jajka, cukier i kakao.
tort Kijowski znany jest z przewiewnej tekstury i kolorowych ozdób kwiatowych na wielu warstwach bez.
22 – Varenye (dżem)
Varenye lub varennya to ukraiński dżem domowej roboty. Jego nazwa pochodzi od” varyty”, ukraińskiego słowa oznaczającego ” gotować.”
aby zrobić varenye, owoce gotuje się w domowym syropie cukrowym. Typowe smaki to morela, pigwa, Kalina, truskawka i agrest.
inny popularny rodzaj varenye nazywa się „suszonym dżemem” lub kandyzowanymi owocami. Przekąska była Kijowską marką, która w XIX wieku otrzymała wiele nagród.
jagody lub pokrojone owoce pokrywano syropem cukrowym, gotowano i schłodzono. Proces powtarzano, aż wysuszony dżem uzyskał swoją żującą i soczystą konsystencję.
23 – domowe kiełbaski
tradycyjna receptura ukraińskich Karpat, domowa kiełbasa wymaga cierpliwości i dokładności. Lista składników obejmuje wieprzowinę, ukraińską sałatę tłuszczową, czosnek, czarny pieprz i osłonkę z jelita cienkiego świni.
mięso i salo miesza się z czosnkiem i przyprawami, mielone i nadziewane wewnątrz osłonki jelita cienkiego świni, która jest wcześniej dokładnie oczyszczona.
kiełbasę można podzielić na mniejsze części nitką. Następnie kiełbasa jest gotowana i smażona.
to danie jest powszechnie sprzedawane na ukraińskich rynkach żywnościowych i podawane w restauracjach kuchni narodowej w całym kraju.
tradycyjne ukraińskie Jedzenie podsumowanie
doszliśmy do końca naszej listy klasyków kuchni ukraińskiej. Większość ukraińskich potraw jest najlepsza, gdy są domowej roboty, więc nawiązywanie przyjaźni lub próbowanie obfitego barszczu w domu gospodarza stanie się autentycznym ukraińskim doświadczeniem.
Zapisz i przypnij „Best 23 Ukrainian Foods” na później
planujesz podróż na Ukrainę i chcesz zachować ten artykuł pysznych ukraińskich potraw w miejscu, które zapamiętasz? Zapisz ten artykuł i przypnij go do Pinteresta na później!
możesz również przeczytać
- mołdawskie Jedzenie – 14 najlepszych tradycyjnych potraw zalecanych przez lokalną
- bułgarskie Jedzenie – 15 tradycyjnych potraw zalecanych przez lokalna
- bośniackie jedzenie – 11 najlepszych tradycyjnych bośniackich potraw polecanych przez lokalną
- macedońskie jedzenie – 15 tradycyjnych potraw polecanych przez lokalną
autor: Kate pryliuk jest pisarką treści i tłumaczką z Kijowa. Pisała dla różnych ukraińskich publikacji i chętnie dzieli się z resztą świata informacjami na temat ukraińskiej kuchni i gotowania.
Zdjęcia na licencji