Dough

• 2/3 cups warm water
• 2 cups flour + more for kneading
• 1 tsp yeast
• 1/2 tsp sugar
• 1 egg
• 1/4 cup full-fat Greek yogurt
• Pinch of salt

Meat Filling

• 1/2 lb chopped beef
• 2 Anaheim peppers
• 1 large tomato chopped
• 1 onion grated (or chopped very finely)
• 1 tsp smoked paprika
• 1/2 tsp Turkish red pepper or regular red pepper
• 1 Tb tomato paste
• Salt and pepper to taste
• Olive oil for drizzling
• 1 Egg + water for egg wash

Cheese Filling

• 1 cup full fat ricotta cheese
• 1/2 szklanki pokruszonej fety
• 1 Tb oliwy
• kilka gałązek świeżych liści mięty i tymianku usuniętych i posiekanych
• 1 TB skórki cytrynowej
• sól i pieprz do smaku
• 1 całe jajko na PID mniejsze jajka, jeśli to możliwe, aby białka nie polewały

:

• posiekana pietruszka
• nasiona sezamu
• oliwa z oliwek
• za ’ atar

• najpierw zrób ciasto. W dużej misce bokserskiej dodaj sól wodną, drożdże i cukier. Lekko wymieszać widelcem, aby uzyskać wszystkie drożdże w wodzie i pozostawić do odpoczynku na około 10-12 minut, aż mieszanina zacznie się spienić.
• następnie dodaj jajko i jogurt i wymieszaj, aby dobrze się włączyły. Następnie za pomocą przystawki do ciasta powoli mieszaj w mące, aż uformuje się kula ciasta.
• przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i nie lepkie. Umieścić w misce i pozostawić do odpoczynku podczas wykonywania nadzienia. W tym momencie podgrzej piekarnik do 425 stopni F.
• aby nadzienie mięsne, dodaj łyżkę masła skropić odrobiną oliwy z oliwek na dużej patelni i dodaj posiekane mięso. Użyj szpatułki, aby rozbić go i saute aż tylko o gotowane całą drogę. Następnie dodaj zieloną paprykę i gotuj przez 2-3 minuty, aż zaczną mięknąć. Dodaj posiekanego pomidora, startą cebulę, wędzoną paprykę, czerwoną paprykę turecką (lub zwykłą czerwoną paprykę) i pastę pomidorową. Wszystko razem wymieszać i gotować na średnim ogniu, aż płyn odparuje, a warzywa będą miękkie. Doprawić solą i pieprzem i doprawić. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
• aby zrobić nadzienie serowe, Dodaj do miski ser ricotta, pokruszoną fetę, oliwę z oliwek, posiekaną miętę i tymianek, skórkę z cytryny oraz sól i pieprz. Wymieszaj, aby połączyć i posmakować przyprawy.
• gdy ciasto spocznie i wzrośnie do około dwukrotnie swojego rozmiaru, pokrój ciasto na 4 równe porcje, obracając każdą w kulkę. (2 będą wypełnione mięsem, a 2 będą serem).
• użyj lekko posypanego mąką wałka do ciasta, aby rozwałkować jedną z kulek ciasta do owalu o długości około 9 cali i grubości około 1/8 cala (nie za cienki). Łyżka w nadzieniu mięsnym, pozostawiając granicę wokół pide do złożenia. Użyj rąk, aby uformować go w długi owalny kształt, zaciskając końce. Następnie delikatnie umieść na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia.
• umyj jajko przez obrzeże i w razie potrzeby posyp sezamem. Użyj małej łyżki, aby skropić trochę mieszaniny jaj na mieszaninie mięsa. Piec w temperaturze 425 stopni F przez około 15 minut, lub aż skorupa będzie złoty kolor.
• aby rozłożyć nadzienie, użyj łyżki, pozostawiając również obramowanie i ściskając końce w długi owalny kształt. Brush granicy z mycia jaj i posypać sezamem w razie potrzeby Piec ser pide przez 6-7 minut, a następnie wyjąć z piekarnika i użyć tyłu łyżki, aby mały dobrze w środku. Dodać jajko i umieścić z powrotem w piekarniku i kontynuować gotowanie przez kolejne 9-11 minut lub aż skorupa jest złoty kolor i jajko jest gotowane.
• po zakończeniu pozostaw do ostygnięcia przed cięciem. Udekoruj dodatkowo posiekanym parley, zaatar i mżawka oliwy z oliwek.