istnieje tak wiele rodzajów serów cheddar tam dla wygody degustacji, że może być trudne do rozróżnienia między nimi. W końcu jedno spojrzenie przez alejkę supermarketu i na pewno zobaczysz co najmniej pięćdziesiąt różnych rodzajów serów, od łagodnych do ostrych, a niektóre nawet posuwają się tak daleko, że mogą pochwalić się różnymi lokalizacjami, takimi jak „ser nowojorski”, „ser Vermont” i „ser nowojorski”.
niektórzy mogą się zastanawiać, czy naprawdę istnieje różnica między ostrymi i łagodnymi odmianami sera cheddar? Tak, w rzeczy samej, jest. Ostry i łagodny ser cheddar, przede wszystkim, mają zupełnie inne czynniki smakowe. Ostry ser ma tendencję do kwaśnego i ma lekko pikantny smak, który większość ludzi twierdzi, że jest nabytym smakiem. Łagodniejsze sery mają zwykle mniej” w Twojej
twarzy ” z ich aromatem i mają znacznie mniej pikantny smak tła. W rzeczywistości to czas dojrzewania sera decyduje o tym, czy jest ostry, średni czy łagodny.
łagodne cheddary są w wieku od dwóch do trzech miesięcy. Ostre cheddary dojrzewają przez około dwanaście miesięcy. Bardzo ostry ser cheddar jest w wieku osiemnastu miesięcy i Premium Cheddar jest w wieku od dwóch do pięciu lat.
w miarę jak ser przechodzi proces starzenia, staje się ostrzejszy i ostrzejszy. Im dłużej pozostaje ser do starzenia, tym bardziej kruchy staje się i wysycha. Dzieje się tak dlatego, że serwatka w serze zaczęła odparowywać i nadal to robi z czasem. Zarówno ostre, jak i łagodne sery cheddar są wytwarzane z tych samych składników, ale nie zawsze w tym samym miejscu. Wbrew przekonaniom niektórych ludzi, lokalizacja ma wpływ na kwasowość i smak serów. Krowy, które produkują mleko do sera, jedzą różne rzeczy w różnych miejscach, w których są hodowane. Skutkuje to różnymi smakami w mleku, które jest wysyłane, aby przekształcić się w
ser. Gdy ser jest wytwarzany, smaki z mleka nadal pozostają, co powoduje niewielkie różnice w wynikach w zależności od tego, gdzie mleko zostało uzyskane.
niektóre sery mogą wyjść smakując lekko słodko, a inne mogą mieć gorzkie smaki, zwykle w ostrzejszych serach, ponieważ są one dłużej starzone, co może być wyłączeniem dla nowszych degustatorów sera. W końcu na rynku jest zbyt wiele rodzajów niesamowitych serów cheddar, aby podzielić je na grupy oparte wyłącznie na ich smakach i lokalizacjach. Wypróbuj je wszystkie!
– Written by Caitlyn Grisham