suflet Blintz
Blintz suflet to dekadencka Żydowska zapiekanka przygotowywana z mrożonych blintów serowych, które są zwieńczone śmietaną i kremem na bazie jaj. Jest idealny na brunch, a także do szybkiego zrywania na wakacjach, takich jak Jom Kippur.
Kiedy byłem młodszy, co roku wraz z rodziną chodziliśmy na brunch przeznaczony do szybkiego zrywania po Yom Kipper. Zawsze był ogromny, piękny rozprzestrzeniania żywności, które obejmowały bajgle, serek, lox, i mój ulubiony z dzieciństwa, suflet blintz.
moi rodzice, brat i ja nie pościliśmy, bo cóż, nie jesteśmy zbyt dobrzy w byciu Żydami. Jednak kochamy dobre jedzenie i rodzinę, więc nie było odrzucenia zaproszenia. (PS: gospodarze wiedzieli, że nie pościmy, więc proszę nie przychodzić po mnie w komentarzach).
od kiedy byłam małą dziewczynką, kochałam suflet blintz. Spodobało mi się tak bardzo, że było to moje tajne hasło. Jeśli ktoś chciał mnie odebrać, musiał znać sekretne hasło. Pewnie nie powinienem Ci mówić mojego tajnego hasła. Przepraszam, mamo.
mimo, że nie jestem religijny, uwielbiam Żydowskie jedzenie. Kochamy nasze węglowodany (patrz mój apple noodle kugel). Nigdy nie odrzucę latkes (możesz znaleźć mój stary przepis Bay latkes w mojej książce kucharskiej). Mostek wołowy to zawsze dobry pomysł. So it matzoh ball soup (przepis na blogu mojej koleżanki Amy, co Żyd chce jeść).
ostatnio dostałam w swoje ręce przepis na suflet z blintz mamy i chętnie się nim podzielę (oczywiście z kilkoma drobnymi poprawkami).
co to jest suflet Blintz?
więc co to jest? Suflet Blintz to po prostu Żydowska zapiekanka blintz. Przygotowywany jest z mrożonych blintów serowych, które umieszcza się w masłowym naczyniu zapiekankowym i posypuje niesamowitym jajkiem i sufletem na bazie kwaśnej śmietany.
to idealny dodatek do każdego stołu brunchowego.
składniki przepisu
- masło niesolone
- blintzes z serem mrożonym (używam marki Golden)
- duże jajka
- śmietana
- biały cukier granulowany
- ekstrakt waniliowy
- sok pomarańczowy
jak zrobić suflet Blintz
Ten blintz przepis na suflet jest łatwy do rzucenia, co czyni go idealnym rozwiązaniem, jeśli masz ludzi na Brunch i/lub szybko się przełamać. Oto, co zrobisz.
Krok 1: Wlać roztopione masło do naczynia żaroodpornego
na patelnię wlać tylko połowę roztopionego masła. Zostaw trochę na górę.
używam tego naczynia do zapiekania, ale każde naczynie do pieczenia 9×13 cali zadziała. Ponadto nie musisz używać rondla do masła. Możesz stopić go w kuchence mikrofalowej w odstępach 10-20 sekund.
Krok 2: Dodaj Blinty i polej pozostałym masłem
ponieważ mrożone blinty nie są dokładnie tego samego rozmiaru i pasują bardzo ciasno do naczynia, zwykle muszę je trochę przesuwać, aby pasowały do krótszych obok dłuższych.
na wierzch skropić pozostałe masło. Zestali się, gdy uderzy w zamrożone blintzes, więc nie martw się o uzyskanie idealnie równej powłoki.
Krok 3: Połącz polewę (bez jaj)
Możesz użyć trzepaczki lub szpatułki tutaj; osobiście uważam trzepaczkę za szybszą. Wymieszaj lub ubijaj składniki, aż będą gładkie i kremowe. Żadnych grudek.
Krok 4: Przygotuj jajka
oddziel jajka między dwie miski, dbając o to, aby żółtka nie były z dala od białek.
żółtka ubić, aż będą równomiernie połączone i gładkie. Za pomocą miksera elektrycznego lub miksera stojącego wyposażonego w mocowanie trzepaczki ubijaj białka na miękki szczyt.
Krok 5: Dodać żółtka i białka do polewy
wlać żółtka do miski z polewą, mieszając aż do równomiernego połączenia (zeskrobać dno miski łopatką). Następnie złóż białka.
aby ułatwić składanie, dodaję około 1/3 białek do polewy i mieszam aż będzie gładka. Następnie delikatnie składam resztę. Zagęszcza to polewę, dzięki czemu łatwiej jest połączyć ją z pozostałymi białkami.
Krok 6: Polewanie Blintem
polewanie wygładzić, aby było równe, ale nie martw się, że wygląda idealnie.
Krok 7: upiec suflet Blintz
upiec, aż wierzch będzie nadęty głębokim, złotobrązowym kolorem. Jeśli nie jesteś pewien, czy suflet jest gotowany, to ja błądzę po stronie gotowania trochę dłużej.
tak długo, jak góra nie wygląda, jakby mogła się spalić, możesz zostawić to w piekarniku na dodatkowy czas bez szkody.
Krok 8: Schłodzić i podawać
suflet blintz lekko ostudzić przed podaniem. Wydaje mi się, że zwykle trochę spuszcza powietrze, co widać wyraźnie na pierwszym zdjęciu. W porządku!
to nie jest mały francuski suflet w ramekinie i nie musi być doskonały. Konsystencja i smak zapiekanki nie będą miały wpływu, a nawet nie można powiedzieć po pokrojeniu plastrów.
propozycje serwowania
suflet blintz można podawać samodzielnie, ale wiele osób (w tym ja) lubi doprawiać porcje odrobiną kwaśnej śmietany i posypką cukru.
jak odgrzać
schładzam pozostały suflet w oryginalnym naczyniu zapiekanym z pokrywką. Aby podgrzać, można umieścić poszczególne porcje w kuchence mikrofalowej (spróbuj 30-45 sekund przy 50% mocy i dodaj więcej czasu w razie potrzeby).
aby odgrzać całą zapiekankę, włożyłabym ją do piekarnika 300 stopni F, przykrytego pokrywką lub folią, aż się rozgrzeje.
więcej przepisów na Brunch
Jeśli kochasz ten przepis, koniecznie sprawdź moje Shakshuka, idealne babeczki z dyni i bekon, jajko i ser Quiche.
Możesz również zobaczyć moje pełne archiwum przepisów na śniadanie tutaj!
Drukuj przepis Pin
suflet Blintze
Ingredients
- ▢ 8 ounces unsalted butter, cut into small pieces
- ▢ 14 frozen cheese-filled blintzes (do not thaw)
- ▢ 4 large eggs
- ▢ 1 1/2 cups sour cream, plus more for serving
- ▢ 1/4 cup granulated sugar
- ▢ 1/4 teaspoon kosher salt
- ▢ 1 1/2 teaspoons pure ekstrakt z wanilii
- ▢ 2 łyżki soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego lub butelkowanego (użyłam świeżego)
instrukcje
- ▢
umieść stojak piekarnika na środkowej półce i rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
- melt
rozpuść masło w małym rondlu, a następnie równomiernie wlej połowę masła do głębokiego naczynia żaroodpornego o wymiarach 9×13 cali.
- ▢
umieść zamrożone blinty na maśle, wyściełając je szczelnie jedną warstwą wzdłuż dna patelni (udało mi się zmieścić 2 rzędy po 7 blintów). Pozostałą masę rozprowadzić równomiernie na wierzchu (zestali się, gdy dotknie blintów, więc nie martw się o uzyskanie idealnie równej powłoki).
- ▢
w dużej misce użyj trzepaczki lub szpatułki, aby połączyć kwaśną śmietanę, cukier, sól, waniliową i sok pomarańczowy, aż do całkowitego połączenia.
- ▢
Oddziel białka i żółtka między dwoma oddzielnymi miseczkami średniej wielkości. Za pomocą trzepaczki ubić żółtka do bladości i puszystości. Używając elektrycznego miksera ręcznego (lub miksera stojącego), ubijaj białka na miękki szczyt.
- ▢
za pomocą szpatułki wymieszać żółtka z kwaśną śmietaną, aż do równomiernego połączenia. Następnie mieszamy około 1/3 do 1/2 białek do uzyskania gładkości. Delikatnie złóż pozostałe białka. Wlać całą mieszaninę na blintzes, wygładzając górę szpatułką.
- ▢
piec, aż wierzch będzie głęboki złoty brąz, 50-60 minut. Suflet nadmuchnie się podczas pieczenia. Jeśli wygląda na to, że piekarnik nierównomiernie brązowieje, delikatnie przekręć naczynie żaroodporne w piekarniku w połowie.
- Allow
pozostawić do ostygnięcia lekko przed pokrojeniem w suflet blintz. Często trochę spuszcza powietrze podczas chłodzenia, co nie wpływa na ogólną konsystencję Suflera. Opcjonalnie podawać ze śmietaną i posypką cukru.
- Store
przechowuj resztki w lodówce w przykrytym naczyniu do zapiekania i ciesz się w ciągu 3-4 dni.
przeczytaj mój pełny post, aby uzyskać dodatkowe uwagi dotyczące przepisu, porady i sugestie dotyczące serwowania!
odżywianie
Rozwiązywanie problemów z przepisem
aby uzyskać natychmiastową pomoc w rozwiązywaniu problemów z przepisem, napisz do mnie za pomocą formularza na stronie Moja strona kontaktowa. Postaram się jak najszybciej odpowiedzieć na pilne pytania! W przypadku wszystkich ogólnych pytań proszę zostawić komentarz tutaj:)