stek pieczony to doskonała metoda na gotowanie steka w piekarniku, zwęglonego i chrupiącego Na zewnątrz, a wciąż soczystego w środku. Nie przegap pyszne masło smakowe służyć do steku.

idealnie ugotowany stek może być zastraszający w domu, ale jest całkiem łatwy, jeśli znasz kilka prostych wskazówek. Jeśli masz grill, to znacznie ułatwia; to jest najczęstszy sposób, że steki są gotowane. Jeśli szukasz wielki grillowany stek przepis, mam tylko jeden dla ciebie.

dlaczego chcesz ugotować stek w piekarniku?

#1 może nie masz grilla lub jest środek zimy, Twój grill jest zakopany w śniegu i chcesz zostać w przytulnym i ciepłym domu zamiast trekkingu na zimno. Próbowałem tego przepisu w latach, kiedy mój mąż i ja mieszkaliśmy w mieszkaniach i nie mieliśmy dostępu do dobrego grilla.

#2. Nie potrzebujesz żadnego wymyślnego sprzętu – większość ludzi ma blachę do pieczenia i stojak na druty.

#3. Gotowanie steka w piekarniku utrzymuje rozpryski w piekarniku, a nie na Tobie, wokół pieca, ścian, blatów i podłóg. Uwielbiam się dobry sear na jedzenie za pomocą wielkiej patelni, ale mycie podłóg jest koniecznością po, nawet jeśli używasz osłony rozprysków.

bardzo zaintrygował mnie ten przepis, kiedy przeczytałem go w kompletnym Cook ’ s Country TV Show Cookbook. Muszę przyznać, że byłem sceptyczny, ale pomyślałem, że warto spróbować. Steki pieczone? To brzmiało jak interesujący pomysł. Byłem gotowy, aby spróbować wszystkiego, aby rozwiązać problem zadymionego domu i natryskiwanie się maleńkimi kropelkami oleju, podczas gdy stałem obok pieca, przewracając steki.

tak, ludzie, to wspaniała metoda. Jeśli nie masz wygody grilla na swoim podwórku lub wentylatora wyciągowego, który działa poprawnie, wypróbuj to. Zwęglone i chrupiące na zewnątrz, soczyste w środku, wystarczy znać kilka sekretów, aby móc to zrobić.

wybór najlepszego steka:

• Rodzaj steków: Szukaj steków ribeye, strip steak, porterhouse, T-bone itp. Te steki będą soczyste i delikatne, gdy będą szybko gotowane.

wybór odpowiedniego kroju mięsa jest najważniejszy. Jeśli kupisz pieczeń chuck lub łopatkę, będzie to naprawdę skórzany, suchy i da twoim szczękom dobry trening. Nie. Są świetne do gotowania nisko i powoli, aż staną się miękkie. (Chcesz dowiedzieć się więcej o wyborze odpowiednich kawałków mięsa i jak je ugotować? Sprawdź ten post, kawałki mięsa i jak je ugotować-wołowina.)

• marmurkowanie: marmurkowanie to smugi tłuszczu rozproszone po steku. To są białe linie na powierzchni steków. Gdy mięso gotuje, tłuszcz topi się i sprawia, że stek jest naprawdę soczysty i aromatyczny. Im bardziej marmurkowy, tym bardziej delikatny stek.
• Grubość: ważne jest również, aby steki były grubsze, o grubości około 1 1/2 – 2 cali. Jeśli znajdziesz steki, które są grubsze niż 2 cale, idź na to! Jeśli są zbyt cienkie, będą one również overcook łatwo w środku do czasu masz sear Na Zewnątrz. Będziesz miał szare steki, które nie mają sear, ale są już dobrze zrobione w centrum. Im grubszy stek, tym większa szansa na uzyskanie wspaniałego sear Na zewnątrz bez rozgotowania.

aby uzyskać wielki char na steki, można to osiągnąć, gotując je na grillu lub przy użyciu dobrej jakości patelni, albo żeliwo lub coś takiego jak moja stal nierdzewna wszystkie platerowane patelni.

masło smakowe do steków

masło smakowe podnosi te steki na wyższy poziom i czyni je „godnymi steków”. Wszystkie aromatyczne smaki w maśle pakują potężny cios, nie będąc w ogóle przytłaczającym. Szalotka, czosnek, cytryna i świeże zioła-to idealne małżeństwo, które uzupełni steki.

Jak zrobić masło smakowe:

1. używaj masła w temperaturze pokojowej, dzięki czemu łatwo jest masować widelcem.
2. Lubię podsmażyć szalotkę i czosnek i lekko ostudzić, przed dodaniem do masła. To sprawia, że smak jest o wiele bardziej łagodny i nie daje naprawdę silny oddech cebuli/czosnku po jedzeniu.
3. Dodaj wszystkie składniki smakowe do masła i wymieszaj je razem, aż się połączą. Masło doprawić solą i pieprzem do smaku.
4. uformuj masło w cylinder i zrób kształt kłody. Owiń w folię, pergamin lub folię aluminiową.
5. Przechowywać w lodówce lub zamrażać w celu dłuższego przechowywania.

Możesz również użyć masła smakowego do podania razem z kurczakiem, wieprzowiną, jagnięciną lub owocami morza. Można również dodać szczyptę masła smakowego do ziemniaków, puree, pieczone lub smażone, doprawić ryż, fasolkę szparagową i wiele więcej. Możliwości są nieograniczone.

zrób dodatkową porcję masła smakowego i przechowuj go w lodówce do tygodnia lub nawet zamrażaj do 3 miesięcy.

jak Pieczyć w piekarniku?

pieczenie oznacza po prostu, że używasz naprawdę intensywnego i wysokiego ciepła, aby coś ugotować, Zwykle element grzejny w piekarniku znajduje się tuż na górze. Włącz, niektóre piekarnik po prostu mają opcję „Broil”, a inne pozwalają wybrać temperaturę, w tym przypadku włącz 500 Stopni Fahrenheita.

ta metoda pozwala uzyskać naprawdę dobre brązowienie i sear na jedzenie, ale nie odchodź – jedzenie może zmienić się ze złotego do spalonego do ostrej czerni w ciągu zaledwie kilku minut, a nawet sekund! Pobyt w pobliżu pieca podczas korzystania z brojlerów.

Wskazówki dotyczące pieczenia steków w piekarniku:

1. spróbuj wybrać stek o grubości około 2 cali, a nawet grubszy. Piekarnik zwykle nie jest tak gorący jak grill, więc będzie potrzebował trochę więcej czasu, aby uzyskać sear Na Zewnątrz. Steki powinny być na tyle grube, że nie będą tak suche jak skóra przez czas steki uzyskać trochę koloru. Najlepsze kawałki steków do pieczenia To Steki strip lub steki rib eye.
2. doprowadzić stek do temperatury pokojowej na około 20-30 minut przed włożeniem do piekarnika.
3. steki osuszyć papierowymi ręcznikami po obu stronach. Jeśli steki są zbyt mokre, będą pary, zanim zaczną się sear, co oznacza, że w czasie stek jest gotowane, to jeszcze szary Na Zewnątrz.
4. steki obficie doprawić solą i zmielonym czarnym pieprzem po obu stronach. Są to naprawdę grube steki, więc nie bądź skąpy z solą. Sól sprawia, że jedzenie jest bardziej aromatyczne i wyciąga więcej wilgoci z żywności, dzięki czemu są bardziej soczyste.
5. Ustaw stojak piekarnika tuż pod urządzeniem do pieczenia, elementem grzejnym na górze piekarnika.
6. używając dużej blachy do pieczenia, rozłóż 2-3 szklanki soli równomiernie na powierzchni blachy do pieczenia. (Ilość soli zależy od wielkości blachy do pieczenia, którego używasz. Powinien całkowicie pokryć dno patelni do pieczenia, ale mięso nie powinno spoczywać na soli pod stojakiem z drutu.) Sól jest używana tylko do połowu wszystkich kapieli z mięsa, więc użyj pojemnika z tanią solą, a nie drogiej, specjalnej soli.
7. umieść na soli stojak z drutu, na którym steki będą gotowane. Podnosi To Steki i dostaje gorące powietrze krążące wokół steków. Jeśli umieścisz steki bezpośrednio na patelni do pieczenia, będą parować na dnie. Kiedy położysz stek na stojaku, upewnij się, że mięso nie dotyka soli.

to taki genialny pomysł. Linia sól dno patelni i łapie kapiele z steków i wygodnie moczy je wszystkie i zapobiega wszystkie te kapiele z palenia się pieca jak steki gotować w tak wysokiej temperaturze.

8. Dusić przez 2-4 protokół, Odwróć stek i dusić przez kolejne 2-4 protokół. Jeśli steki są cieńsze niż 2 cale, dusić przez 2 minuty na stronie, jeśli steki są 2 cale lub grubsze, dusić przez 4 protokół. Kontynuuj pieczenie przez 2-4 minuty na stronę, aż mięso będzie 125 stopni na natychmiastowym termometrze odczytu dla średnio rzadkiego steku, 130 stopni dla średniego dobrze, i 140 dla dobrze zrobione. Korzystanie z termometru mięsa da ci idealnie ugotowany stek bez zgadywania.

9. Wyjmij steki z piekarnika i pozostaw na około 10-15 minut przed podaniem.

spoczynkowe mięso jest naprawdę ważne, aby dać mu szansę na odpoczynek, a soki do redystrybucji. Jeśli pokroisz je od razu, wszystkie soki wyleją się i twój stek nie będzie tak delikatny. Wyrzucić sól.

steki podawać z masłem smakowym.

gdy masło topi się i wsiąka do mięsa, zastanawiacie się, jak taki wybuch smaku jest w ogóle możliwy. To takie pyszne.Facebook Instagram instagram Instagram Instagram Instagram instagraminterest pinterest iconfacebook Facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Zaktualizowałem Zdjęcia i wyjaśniłem instrukcje, aby ten przepis był jeszcze lepszy.