domowe Solone jaja przygotowane metodą solenia z jaj kurzych lub kaczych utwardzonych w prostym roztworze soli. Warto było czekać!

jaja solone to jaja konserwowane namoczone w solance lub pakowane w grubą warstwę solonej pasty węglowej. Są one tradycyjnie wykonane z kaczych jaj dla bogatszego smaku i tekstury. Białko jaja ma ostry słony smak, a żółtko jest bogate i tłuste. Często są gotowane i spożywane jako przyprawa z congee lub używane jako przyprawa do innych produktów spożywczych. Solone jaja kurze są ogólnie lżejsze.

Solone jaja przygotowywane metodą solenia

domowe Solone jaja są zwykle przygotowywane metodą solenia prostym roztworem soli. Proces utwardzania trwa od 3 do 4 tygodni w zależności od wielkości jaj i grubości ich skorupek. Po utwardzeniu białko jaja jest lekko mętne, ale pozostaje ciekłe, podczas gdy żółtko zmienia jasnożółto-pomarańczowo-czerwony kolor i jest jędrne. Żółtka są cenione przez Chińczyków i są używane w kleistych pierożkach ryżowych i ciastach mooncakes, aby symbolizować księżyc.

w sklepie kupiłam solone jajka

Kiedy dorastałam, w sklepie kupiłam solone jajka zapakowane w skrzynie wypełnione wilgotnym, solonym węglem drzewnym. Sprzedawca wybierze żądaną liczbę jaj do plastikowej torby. Każde jajko zostało zapakowane grubą warstwą solonego węgla drzewnego, który trzeba było zeskrobać i spłukać przed gotowaniem. Solone jaja były bardzo tanie i łatwo dostępne. Dlatego rzadko robiono je w domu, a mama robiła je tylko raz. Były znacznie mniej słone i naprawdę smaczne.

zanim przejdziemy do przepisu, chciałbym podziękować wszystkim za miłe komentarze na moim wpisie lawendowym. Przepraszam, że nie byłem w stanie odpowiedzieć, ponieważ byliśmy w tym czasie na wycieczce w poszukiwaniu college ’ u i byliśmy stale w ruchu. Zdjęcia z podróży będę udostępniać w następnym poście w środę. Jeśli chodzi o post castella o potrójnym smaku, postanowiłem przełożyć go na piątek na rzecz tego postu o tematyce jajek na Wielkanoc. Dziękuję za cierpliwość.

Solone jaja kurze

teraz wracamy do solonych jaj. Niestety musiałem użyć kurzych jaj, ponieważ jaja kacze nie były tam, gdzie można znaleźć. Proces utwardzania trwał 4 tygodnie, ponieważ jaja były duże, a ich skorupki były nieco grube. Zastosowana solanka była prawdopodobnie trochę rozcieńczona ¾ szklanki soli koszernej. Poniższy przepis został dostosowany. W każdym razie test gotowości należy wykonać pod koniec trzech tygodni, aby uniknąć nadmiernego utwardzania. Czytałem również, że niektóre wino do gotowania Shao Hsing pomogłoby wytworzyć bardziej genialne kolorowe żółtko, ale nie jestem pewien, czy to zadziałało. Może powinienem użyć 2 łyżki zamiast jednej. Niemniej jednak, jaja okazały się dobrze po 4 tygodniach i słoność była prawie w porządku. Bądź na bieżąco z przepisami wykorzystującymi te solone jajka w nadchodzących dniach.

narzędzia używane do robienia tych solonych jaj

ten post zawiera linki partnerskie. Proszę przeczytać moją politykę ujawniania informacji tutaj.

• przezroczyste pół galonowe szklane słoiki (2-Pack), 64 uncje / 2-Quart
• Cuisipro zestaw miarek i łyżek Ze Stali Nierdzewnej

solone jajka

proste domowe Solone jaja metodą solenia z jajami z kurczaka lub kaczki namoczonymi w prostym roztworze soli przez 3 do 4 tygodni.

czas przygotowania: 10 minut

czas gotowania: 2 minutes

Total Time: 12 minutes

Course: Side Dish

Cuisine: Chinese

Servings: 12

Calories: 80kcal

Author: Linda Ooi

INGREDIENTS

• 4 cups water (960ml)
• 1 cup kosher salt (280g)
• 1 tbsp Shao Hsing cooking wine
• 12 organic duck eggs or large organic cage-free white chicken eggs

INSTRUCTIONS

• Rinse eggs and place in a jar. Set aside.
• doprowadzić wodę do wrzenia w średniej wielkości rondlu. Wymieszać z solą do rozpuszczenia. Wyjąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Dodaj wino do gotowania Shao Hsing.
  
• wlać roztwór soli do słoika zawierającego płukane jaja. Napełniłem małą torebkę ziplog Sandwich do połowy pełną wodą. Wyciśnij jak najwięcej powietrza. Delikatnie wrzuć do słoika, aby zważyć jajka. Jaja powinny być całkowicie zanurzone.
  
• Załóż pokrywkę i umieść słoik w chłodnym miejscu w temperaturze pokojowej na 21 dni.
  
• po 21 dniach wykonaj test smaku. Wyjmij jajko z solanki i umieść je w małym rondlu zalanym zimną wodą. Gotować na średnim ogniu przez 15 minut. Jajko jest gotowe, jeśli jest słone, a żółtko ma jasny żółto-pomarańczowy kolor.
• ewentualnie rozbij jajko do miski i sprawdź jego żółtko. Żółtko powinno być jasnożółto-pomarańczowym kolorem i dość jędrne. Biały powinien być trochę mętny, ale nadal ciekły.
• jeśli jaja nie są gotowe, pozostaw je w solance na kolejny tydzień. Na koniec wyjmij wszystkie jajka z solanki i przechowuj w lodówce.

odżywianie

kalorie: 80kcal

wypróbowałeś ten przepis?Wspomnij @RotiNRice lub tag #RotiNRice!

Niedziela Wielkanocna

ponieważ dziś jest Niedziela Wielkanocna, chciałbym podzielić się z Wami tym wyjątkowym jajkiem. Podczas wczorajszych zakupów spożywczych natknęliśmy się na tę zbiórkę pieniędzy przez pewną młodzież ze Stowarzyszenia amerykańskiej młodzieży pochodzenia ukraińskiego sprzedającą i demonstrującą, jak te piękne pisanki ukraińskie są kolorowe. Proces jest dość żmudny.

wskazówki ołówkiem są najpierw rysowane na surowym jajku (symbolizującym nowe życie). Jajko jest następnie poddawane powtarzającemu się maskowaniu woskiem i barwieniu w etapach, począwszy od najjaśniejszych do najciemniejszych kolorów, aby zbudować projekt. Na koniec wosk jest usuwany, aby odsłonić wielokolorowy wzór, a następnie dodaje się warstwę lakieru, aby chronić jajko i dodać pięknego połysku.

jaja te powinny być trzymane z dala od bezpośredniego światła słonecznego i wystawiane w miejscu o odpowiedniej cyrkulacji powietrza. Należy je obracać kilka razy w roku, aby pomóc w równomiernym suszeniu żółtka w jajku.

Wielkanoc jest radosnym świętem upamiętniającym zmartwychwstanie Jezusa Chrystusa i zakończenie Wielkiego Postu w kalendarzu chrześcijańskim. Na półkuli północnej oznacza również początek wiosny. Życzę Wam Błogosławionej Wielkanocy!

614shares

• Pin457
• Share157
• Tweet