wszechstronna Koza nubijska jest jednym z najtrudniejszych zwierząt do sfotografowania—chyba, że fotografujesz dla ekstremalnego Zbliżenia jej uroczego nosa. Wejdź na pastwisko dobrze uspołecznionego stada kóz, a natychmiast zostaniesz ściśnięty przez dociekliwe, przyjazne, wiotkie stworzenia, które walczą o to, aby jako pierwsze ustąpić obiektywowi aparatu lub rozwiązać sznurowadła. Jedno głębokie spojrzenie w te oczy z ich poziomymi źrenicami i wiesz, że masz do czynienia z inteligentnym i osobistym członkiem gospodarstwa hobby.

pochodzenie Kozy nubijskiej

chociaż rasa wywodzi swoją nazwę od pustynnego regionu w Afryce Północnej, dzisiejsza Koza nubijska rozwinęła się w Wielkiej Brytanii poprzez krzyżowanie angielskich kóz z egzotycznymi kozami, które spłynęły z brytyjskich statków wracających z Afryki, Indii i Bliskiego Wschodu. Importowane do Stanów Zjednoczonych na początku 1900 roku, Koza nubijska stała się najpopularniejszą rasą kóz mlecznych. W 2002 roku American Dairy Goat Association, które rejestruje około 40 000 kóz rocznie, zarejestrowało już prawie 16 000 kóz nubijskich w trzecim kwartale. Nic dziwnego … kto mógłby się oprzeć tak przystojnemu i czułemu zwierzęciu, które może pożreć jeżyny, ozdobić pierścień pokazowy, nauczyć się pakować lub ciągnąć wózek i—co nie mniej ważne—służyć jako źródło świeżych produktów mlecznych?

ze swoim Rzymskim profilem i wahadłowymi uszami Bassett Hound, Nubijczyk łatwo odróżnia się od pozostałych pięciu ras kóz mlecznych oficjalnie uznanych przez American Dairy Goat Association. Jego krótkie, błyszczące futro jest w różnych jednolitych kolorach i wzorach, od prawie czystej czerni lub brązu do białych plamek. Mimo, że przewyższa jako najlepszy producent mleka przez Saanen Goat breed, rasa ta produkuje kremowe mleko o zawartości tłuszczu maślanego od 4 do 5 procent-idealne do produkcji sera, jogurtu i mydła.

„są często określane jako” Jersey „świata mleczarsko-koziego”, mówi Susy Carpenter, która hoduje Nubijczyków i produkuje mydło z koziego mleka w farmach Narrow Way w Chehalis, Wash. „Próbowaliśmy mleka od pojedynczych kóz innych ras i stwierdziliśmy, że najbardziej lubimy mleko Nubijskie. Stosunkowo wysoka zawartość tłuszczu maślanego przyczynia się do pysznego smaku.”

Common goat Lore maluje rasę jako upartą, ale Carpenter uznał jej Nubijczyków za przyjaznych i łatwych do wytresowania; ich średnie rozmiary i twardość sprawiają, że są doskonałymi zwierzętami rodzinno-mlecznymi. Nawet jej dzieci, najmłodsza, która ma 9 lat, poradzą sobie z kozami i wydoją je. Podobnie jak wielu entuzjastów nubijskich kóz, Carpenter cieszy się ich zabawnymi osobowościami, różnorodnymi kolorami, które dodają jeszcze więcej emocji do i tak już pełnego wrażeń sezonu żartów i – oczywiście-tymi uroczymi uszami.

kilka uwag, o których warto pamiętać: Chociaż Nubijczycy nie są zbyt głośni, mogą być „gadatliwi”, szczególnie w sezonie lęgowym i w czasie odsadzenia. Te niewątpliwie słodkie uszy mogą być ciężarem podczas mroźnych zim, kiedy zawisają w korytach wody i zamarzają. Wreszcie, jak większość kóz, Nubijczycy są naturalnymi artystami ucieczki.

„kozy są inteligentne, ciekawe i destrukcyjne, więc Szermierka powinna być silna”, mówi Michelle Stone, nagradzany producent sera, który hoduje kozy mleczne na farmie Drinking Swamp w Haynesville, Va. „Jednak Koza prawie zawsze znajdzie wyjście, bez względu na rodzaj ogrodzenia!”

hodowla kóz mlecznych

biorąc pod uwagę odpowiednią opiekę, odpowiednią przestrzeń i zrównoważoną porcję, Kozy Nubijskie wydają się być zdrowymi zwierzętami. Kozy mleczne żywią się wysokiej jakości sianem lucerny lub koniczyny oraz skoncentrowaną karmą dla kóz o stosunkowo wysokiej zawartości białka. (Sprawdź karmy opracowane specjalnie dla kóz mlecznych.) Muszą również otrzymać sypką mieszankę mineralno-solną i mieć dostęp do świeżej wody przez cały czas. Skonsultuj się z lekarzem weterynarii, aby dowiedzieć się, czy kozy potrzebują suplementu selenu w częściach kraju, w którym ten minerał jest niedobory.

kozy mleczne wymagają mniej miejsca niż inne zwierzęta kopytne, kolejny plus dla małego rolnika. Duże połacie bujnej trawy nie są niezbędne, ponieważ te koczownicze zwierzęta wolą przeglądać różne rośliny i drzewiaste krzewy, takie jak jeżyna i salal, niż wypasać. Należy jednak pamiętać, że niektóre rośliny, takie jak stokrotki i rumianek, mogą nadać swojemu mleku zły smak; oznacza to zarządzanie zagrodami kóz w celu wyeliminowania roślin zanieczyszczających mleko, wraz z toksycznymi chwastami, takimi jak wrotycz pospolity.

pomimo swojej twardości, kozy są podatne na chłodzenie i zapalenie płuc i potrzebują odpowiedniej ochrony przed żywiołami w postaci czystej, suchej, wentylowanej i dobrze przygotowanej obudowy-czy to prostego schronienia, czy bardziej rozbudowanej konstrukcji obory. Wielu właścicieli kóz codziennie czyści pomieszczenia swoich zwierząt, podczas gdy inni przyjmują system głębokiej ściółki, regularnie nakładając świeżą słomę na stare podłoże i obornik, który jest następnie usuwany latem. W zimie ten podstawowy pakiet gnojowicy wytwarza ciepło i może pomóc w zapobieganiu zalaniu obory w okresach deszczowych.

w porównaniu do innych form hodowli, kozy są stosunkowo łatwe w pielęgnacji, utrzymuje Sue MacDougall, hodowczyni kóz nubijskich, która prowadzi Alchemy Acres w Clinton, Tenn.

„ja swoje domuję w trójstronnej szopie, która nie wychodzi na panujące wiatry” „Mają dostęp do świeżej trawy Sadowej, cienia i podkładu. Każda Koza co miesiąc obcinana jest kopytami, a na wilgotnym, gorącym południu jest odrobaczana co miesiąc.”

Jeśli masz twarde, kamieniste pastwiska lub Twoje akrobatyczne kozy mają dostęp do skał wspinaczkowych, możesz rzadziej przycinać kopyta, choć nadal należy je regularnie sprawdzać. Częstotliwość odrobaczania zależy również od tego, gdzie mieszkasz, a także od tego, ile zwierząt zajmuje pomieszczenia, czy ćwiczysz rotację pastwisk i inne czynniki. Coroczne szczepienia, które wielu właścicieli kóz uczy się wykonywać samodzielnie, pomogą zapobiegać chorobom takim jak tężec i enterotoksemia. Aby uzyskać poradę na temat odrobaczania i szczepień, skontaktuj się z weterynarzem doświadczonym w przypadku kóz w Twojej okolicy.

wreszcie potrzebujesz solidnego, bezpiecznego ogrodzenia, takiego jak Tkany drut, łańcuch lub elektryczne ogrodzenie w stylu „Nowej Zelandii”(minimum 4 stopy wysokości). aby powstrzymać te złośliwe zwierzęta i pomóc utrzymać drapieżniki i wędrujące psy. Ze względu na bezpieczeństwo, unikaj niebezpiecznej praktyki uwiązywania, chyba że możesz ściśle nadzorować swoją kozę.

hodowla i odświeżanie kóz nubijskich

samica kozy mlecznej, lub doe, zazwyczaj wchodzi w sezon późnym latem do wczesnej zimy, chociaż sezon nubijski jest zwykle dłuższy. Hodowla to krótka sprawa, dokonywana w ciągu dnia lub tak, gdy łania jest w stanie upału i jest podatna na uwagi Bucka. Należy pamiętać, że Dolce wymagają oddzielnych kwartałów i mogą być trudniejsze na ogrodzeniach niż mniejsze. Wydzielają również silny zapach w sezonie lęgowym, który przyciąga samice kóz, ale ma tendencję do odpychania ludzi, więc nie będziesz chciał umieszczać obudowy Bucka blisko domu lub obszaru dojenia. Jeśli posiadasz tylko doe lub dwie, mieszkanie dolara na terenie nie jest koniecznością: za opłatą możesz często przesłać swoją doe do lokalnego hodowcy, który trzyma dolary. Inną opcją jest sztuczne zapłodnienie, które wymaga specjalnego sprzętu i szkolenia.

Po udanej hodowli i około pięciomiesięcznym okresie ciąży Dorosła łania zazwyczaj rodzi dwa lub trzy (ale czasami cztery lub pięć) dzieci i zaczyna produkować mleko lub „odświeżać”.”W Jim Schott’ s Haystack Mountain Dairy w Niwot, Colo., typowy cykl hodowlany / odświeżający rozpoczyna się, gdy hodowane są jesienią lub wczesną zimą, zanim podaż mleka wyschnie. Dzieci przyjeżdżają w styczniu i są wyciągane z matek, aby oddzielnie hodować pasteryzowane mleko kozie, co pomaga zapobiegać rozprzestrzenianiu się choroby zwanej kozim zapaleniem stawów mózgu lub CAE. Następnie daje mleko przez około 305 dni, zanim cykl się powtórzy.

Dojenie kóz nubijskich

według profesjonalistów, udój jest dość prostym procesem—to znaczy, gdy już go opanujesz i twoja Koza nauczy się współpracować. Zdrowe zwierzę i higieniczne, wolne od kurzu i zapachów środowisko, wraz z odpowiednią techniką i odpowiednim sprzętem, sprawią, że czas doju będzie bardziej produktywny i doprowadzi do smaczniejszych produktów mlecznych.

„do osobistego spożycia mleka lub produkcji sera, minimalny sprzęt, którego potrzebujesz, to dobre mycie wymion, wiadro, kubek z paskiem i mocne ręce”, mówi Stone, który przyznaje, że jej własny sprzęt jest bardziej rozbudowany. „Mam mleczarnię, która posiada dwa stanowiska udojowe, maszynę do mleka z pompą próżniową, bieżącą wodę i podgrzewacz na chłodne dni.”

Stolarz, który Doi ręcznie dziewięć kóz, również ma sprawną konfigurację. Po uruchomieniu jej nubian does up a holding ramp, wsuwa bramę otwartą, aby umożliwić trzy lub cztery zwierzęta na raz do mleczarni, gdzie ścigają się na ich podniesione słupki i wypełnione wiadra zboża. Gdy zwierzęta szczęśliwie mlaszczą swoją paszę, trzymając ją w bramkach głowy, Carpenter przemieszcza się od łani do łani, dojąc każdą z nich w około 1½ minuty. (Trudne dojarki zabierają jej od trzech do pięciu minut.) Wygląda to dość łatwo: rytmiczne ściskanie strzyków od góry do dołu, które zmusza mleko do wiadra. Według Carpentera dojenie jest również zabawne i relaksujące. Potem kozy wychodzą przez kolejne drzwi na pastwisko.

” aby uzyskać optymalną produkcję, musisz doić kozy co 12 godzin. Po kilku miesiącach można przełączyć się na raz dziennie, ale zmniejszy to ilość produkowanego mleka”, wyjaśnia Carpenter. „Ważne jest, aby mleko było jak najczystsze i obchodziło się z nim ostrożnie. Myję wymiona przed udojem, a także mleko do filtra, aby utrzymać mleko w czystości. Następnie trafia prosto do lodówki.”

mimo, że jest to temat kontrowersyjny wśród łowców kóz, większość USA służby zdrowia zalecają pasteryzację surowego mleka, proces polegający na podgrzaniu go w celu zniszczenia potencjalnie zagrażających zdrowiu bakterii. MacDougall, który preferuje pasteryzację, uważa pasteryzator domowy za ważny element wyposażenia mleczarskiego. Carpenter uważa natomiast, że—przy prawidłowym obchodzeniu się z surowym mlekiem-jest ono bezpieczne i zdrowe. „Nigdy nie mieliśmy żadnych problemów”, mówi. „Jedyne, co zauważyłem, to to, że nigdy nie chorujemy.”

mleczne przysmaki

Kozy domowe dostarczały ludziom mleka od czasów prehistorycznych. Starożytni Grecy i Rzymianie pili kozie mleko, a ser z koziego mleka służył jako ważny składnik diety starożytnych Egipcjan. Na całym świecie kozie mleko jest ulubionym napojem mlecznym i nie bez powodu: te twarde zwierzęta rozwijają się tam, gdzie nierówny teren i roślinność nie są w stanie utrzymać bydła. Ser z koziego mleka jest powszechnie używany w Europie i ogólnie występuje w dwóch rodzajach: świeżym, często określanym przez francuskie słowo kozie, Chevre i wieku.

w Stanach Zjednoczonych produkty mleczne z kóz zyskały na popularności, ponieważ konsumenci odkrywają, że są nie tylko smaczne, ale także łatwiejsze dla ludzkiego układu pokarmowego niż produkty wykonane z mleka krowiego. Mleko kozie ma mniejsze łańcuchy kwasów tłuszczowych, które rozkładają się łatwiej niż drobinki tłuszczu w mleku krowim. Mleko kozie i sery mają również nieco niższe ilości tłuszczu i cholesterolu niż porównywalne produkty mleczne bydlęce. Podobnie jak mleko krowie, mleko kozie jest dobrym źródłem wapnia, białka i fosforu. Należy jednak uważać, jeśli nie tolerujemy laktozy—cukier ten występuje również w mleku kozim.

coraz więcej mleczarni w naszym kraju produkuje charakterystyczne sery kozie, aby zaspokoić rosnący popyt.

„nasza firma wzrosła średnio o 15 procent rocznie i nadal rośnie”, mówi Schott, którego stado 100 Nubijczyków i Saanenów dostarcza mleko, którego on i jego rodzina używali do wytwarzania nagradzanych serów farmstead, w tym aromatyzowanych chevres i feta, przez ostatnie 14 lat. Potrzeba 15 funtów mleka, aby wyprodukować jeden funt sera, który Schott sprzedaje za pośrednictwem ogólnokrajowych rynków rolnych, sklepów z żywnością naturalną, 80 różnych restauracji i wysyłkowo na swojej stronie internetowej.

Stone zwrócił się również do produkcji sera po zakupie Drinking Swamp Farm na początku 2002 roku.

” To była dla mnie całkowita zmiana stylu życia. Przeprowadziłam się do Wirginii z Kalifornii, przeniosłam się ze świata start-upów korporacyjnych do rolnictwa”, mówi. „Robię różne sery, od miękkich do smarowania po tradycyjne twarde sery i oczywiście fetę. Sery są dostępne zarówno dla ogółu społeczeństwa, jak i hurtowo.”

Carpenter nabyła swoje pierwsze kozy Nubijskie, aby zapewnić swoim dzieciom zdrowe, wolne od hormonów kozie mleko. Kiedy jej rosnące stado zaczęło produkować więcej mleka, niż jej rodzina mogła wypić, zaczęła szukać sposobu na wykorzystanie nadmiaru. Nie chcąc zajmować się kontrolami żywności lub przepisami, w końcu wpadła na pomysł zrobienia mydła.

łącząc naturalne składniki, takie jak olej kokosowy i oliwa z oliwek z olejkami eterycznymi dla zapachu, Carpenter produkuje i sprzedaje około 1500 do 2000 batonów kremowego mydła Serendipity koziego mleka każdego roku.

„kiedyś produkowałam więcej niż teraz, ale kiedy to zaczęło przejmować moje życie i okradać czas z innych obowiązków jako mama szkoląca się w domu i rolnik hobbystyczny, zdecydowałam się ograniczyć” -mówi. „Sprzedaję głównie mydła z mojej strony internetowej i z mojego domu. Około dwie trzecie mojej sprzedaży pochodzi z garlicfest, lokalnego festiwalu odbywającego się w sierpniu.”

MacDougall znalazła inny rynek dla swojego dodatkowego koziego mleka: przez lata zgromadziła klientów Hodowców Koni, Lam, psów i zwierzyny, którzy kupują kozie mleko i siarę, aby karmić ręcznie hodowane Młode. Nadmiar mleka, zauważa, może być również karmiony kurczętami, wieprzami, cielętami i innymi zwierzętami w gospodarstwie.

nic dziwnego, że przydatność Nubijczyków nie kończy się na produktach mlecznych i mydle. Rasa ta wydaje się być bardziej umięśnione niż Szwajcarskich ras mlecznych, co czyni je przydatne dla zwierząt mięsnych, jak również. Kozie mięso jest szczuplejsze niż wołowina i popularne wśród ludzi pochodzenia hiszpańskiego, greckiego, arabskiego i afrykańskiego.

MacDougall, która od 25 lat hoduje Nubijczyków, wykorzystuje swoje zwierzęta przede wszystkim do celów hodowlanych. Wysyła swoje „dzieci” w całym kraju, gdzie ludzie trzymają je jako zwierzęta pokazowe, zwierzęta mleczne lub po prostu dla zwierząt domowych. Zdaniem Macdougalla, kozy mleczne, takie jak Nubijskie, są świetną inwestycją dla gospodarstwa hobbystycznego.

„jest możliwe, że zwierzęta rzeczywiście mogą zarobić i przynajmniej zapłacić za siebie” – chwali. „Kozy mleczne stanowią bardzo przydatny i zdrowy produkt w mleku i mięsie, a także dobrze pasują do innych zwierząt gospodarskich. Są niezrównani w zapewnianiu emocjonalnego wynagrodzenia: kochają opiekuna, niezależnie od tego, czy powiedział, że opiekun ma w ręku miskę do karmienia, czy nie.”

Ten artykuł ukazał się po raz pierwszy w kwietniowym/majowym wydaniu magazynu Hobby Farms.