korzeń selera i seler są członkami tej samej rodziny warzyw, ale seler lub korzeń selera nie jest korzeniem kupowanego warzywa zwanego selerem. To warzywo jest uprawiane dla korzenia lub podstawy zamiast dla łodygi lub liści.

jest to w rzeczywistości bardzo brzydki i szorstki wyglądający jasnobrązowy korzeń typu żarówki, który jest bardzo wyboisty i przypomina dużą rzep. Korzeń selera ma charakterystyczny smak, który można opisać jako skrzyżowanie silnego selera i pietruszki z orzechowym akcentem. Ma konsystencję ziemniaków.

korzeń selera lub selera jest uprawiany jak seler w chłodnym sezonie. Chociaż można go znaleźć przez całą zimę, najlepiej jest jesienią, tuż po wykopaniu.

korzenie selera mogą mieć wielkość od jabłka do wielkości małego kantalupa. Jest dostępny w zimie. Wybierz mocne, twarde korzenie, które mają rozmiar baseballowy i czują się ciężkie. Często większe mają pustki lub włókniste rdzenie. Jeśli łodygi i liście są dołączone, powinny być świeże i zielone. Przyciąć boczne korzenie i liście i przechowywać w lodówce w temperaturze 32 stopni F. przy wysokiej wilgotności (dobrze przez długi czas w chłodnym, ciemnym miejscu. To warzywo nie wytrzymuje zamrażania.

Wskazówki dotyczące gotowania korzenia selera:

ponieważ korzenie i wypełnione brudem szczeliny muszą zostać przycięte, podczas obierania stracisz co najmniej jedną czwartą, jeśli nie więcej, selera. Zwykle 1 funt selera daje około dwóch filiżanek raz obrane i pokrojone w plasterki lub starte. Posmaruj seler pod zimną wodą, ponieważ nadal może mieć kawałki gleby tkwiące między korzeniami.

1 funt korzenia selera = 3 szklanki startego selera = 1 szklanka gotowanego i puree selera