„Milkshake IPA” brzmi trochę jak lody w sosie Tabasco. Może lubisz obie części osobno, ale razem brzmi to obrzydliwie. Ale, powiedziałem sobie, kiedy wziąłem niezdecydowany pierwszy łyk w Roc Brewing tap house, ” kiedy w Rochester…”

zaskakująco mi się podobało. Bardzo. Podobnie jak miasto, z którego pochodzi, gładkie, słodowe piwo było nieoczekiwanie zachwycające. Ma ślady czekolady, które eliminują wszelkie jawne hoppiness, a rodzaj kreatywnych smaków w piwie ludzie jeżdżą do Asheville, Portland, lub Boulder, Colorado, aby znaleźć. Zachodni Nowy Jork? Nie bardzo.

ale ukryte na kanale Erie między Albany i Buffalo siedzi hands-down najlepsze miasto piwa w północno-wschodniej. Rochester, miasto przemysłu Kodak, które łączy w sobie ducha edukacji i kreatywności z tradycją i historią wielkiego biznesu, przekształciło się w najlepsze miejsce na piwo rzemieślnicze.

Rochester, Nowy Jork i jego 208 000 mieszkańców ma najwięcej browarów na mieszkańca dowolnego miasta na północnym wschodzie po Portland, Maine. To 21-szy-najbardziej w kraju. Hrabstwo Monroe, gdzie leży Rochester, jest domem dla 26 browarów. Rozszerz to na sąsiednie Hrabstwa Ontario i Livingston, a liczba ta sięga blisko 50.

Glenn Clark, prezes marki i członek New York State Brewers Association, powiedział, że Stowarzyszenie stwierdziło, że piwo stanowi prawie 1400 miejsc pracy i 700 milionów dolarów wpływu gospodarczego.

„w stanie Nowy Jork, gdy ktoś wprowadza nowe piwo, wypuszcza je w Nowym Jorku lub Rochester”-mówi Chris Spinelli, współzałożyciel Roc Brewing Co. i członek zarządu Stowarzyszenia. „Mamy taki rynek. W Rochester nie ma piwa, którego nie mógłbym dostać, w tym najlepsze piwa na świecie. Taką mamy kulturę.”

ta kultura jest tak silna, że wychwalana przez Brooklyn druga połowa browaru założyła swoją drugą lokalizację w pobliskim Bloomfield. Znak, jak w momencie otwarcia Sierra Nevada w Asheville, że miasto oficjalnie było wielkim miastem piwnym.

ale jak wiele wspaniałych rzeczy w tej części kraju, jego powstanie pochodzi z miejsca ruiny.

miasto zbudowane na filmie znajduje nowy sposób na zabłyśnięcie

fot. Roc Brewing Co. LLC/Facebook

Kodak, niegdyś największa na świecie firma produkująca kamery i filmy, zatrudniała blisko 100 000 osób na swoim szczycie. Większość z nich znajdowała się w siedzibie firmy w Rochester. Potem pojawiła się mała rzecz zwana aparatem cyfrowym i nagle nikt już nie potrzebował filmu. Kodak zmniejszył zatrudnienie i podobnie jak wiele miast nad wielkimi jeziorami, Rochester musiał znaleźć nowe sposoby na utrzymanie ludzi w pracy.

podczas gdy inne miasta Rust belt szukały technologii, opieki zdrowotnej i inteligentnej produkcji, aby na nowo zdefiniować swoje miasta, Rochester zdecydowało się ukształtować swoją tożsamość XXI wieku poprzez napoje.

„lubimy nazywać siebie drzwiami wejściowymi do Finger Lakes” – mówi Rachel Laber Pulivno, Dyrektor ds. komunikacji w Visit Rochester. To chwytliwe zdanie profesjonalisty w dziedzinie turystyki, ale w tym przypadku to prawda. Miasto znajduje się około godziny jazdy od najlepszego regionu winiarskiego w Nowym Jorku, a niedawno odnowione lotnisko w Rochester jest łatwo najbliższe.

„widziałeś, jak Rochester upada, jeśli chodzi o technologię”, mówi Dean Jones, Mistrz browaru w Genesee Brewing, legendarnym miejskim piwowarze makro, który znajduje się tuż nad rzeką o tej samej nazwie. „Ale odrodzenie, które miało, zamknęło się na winie w Finger Lakes, jak również na piwie.”

miasto szczyci się również wieloma miejskimi winiarniami, takimi jak Living Roots, które mają kolejny pokój degustacyjny w Australii. Jest też nowa destylarnia w pobliżu Wielkiego Rynku w Black Button.

ale nic tak nie popchnęło Rochestera do czołówki ogólnopolskiej rozmowy jak piwo. Wiele z tego zawdzięcza swojemu największemu graczowi.

mega Browar rodzi mikro-browar

Zdjęcie: Genesee Brew House/Facebook

„Kiedy zaczynałem warzyć, w Ameryce było Może 30 piwowarów”, mówi Jones o swoich pierwszych dniach w piwie. „Gdybym miał pytanie, do kogo miałbym zadzwonić?”

wiedząc, jak ważne są zasoby dla raczkującego browaru, Jones i zespół Genesee otworzyli swoje drzwi dla mniejszych, nowych browarów w sposób rzadko spotykany w żadnej branży — nawet w świecie piwa wypełnionym współpracą.

„lepsze piwo oznacza lepsze rzeczy dla naszego miasta”, mówi Jones, którego Browar organizuje również programy edukacyjne dla początkujących piwowarów. „Otworzyliśmy panel degustacyjny, daliśmy nawet drożdże browarnikom. Staram się im pomóc jak tylko mogę. To całkiem fajne, uwielbiam pomagać tym facetom. Andy (Cook) z Swiftwater powiedział, że nie byłby otwarty, gdyby nie Browar Genesee.”

musujące Nowy tap House Genesee znajduje się naprzeciwko High Falls w centrum Rochester, a w słoneczny dzień można cieszyć się kultowym Cream Ale lub sezonowe uczucie grejpfrut Kolsch na patio, słuchając dźwięku kaskadowych rapids. Ludzie jadący na balkonie robią zdjęcia wygrawerowanego szkła Genesee z upadkami. Jeśli Rochester ma chwilę na Instagramie poza talerzem śmieci, to jest to.

ale poza przyjazną dla turystów konfiguracją, Genesee odgrywa znacznie głębszą rolę w kulturze piwnej miasta. Otwiera swoje laboratoria dla piwowarów, aby eksperymentować z różnymi stylami i odgrywa ważną rolę w 585 Brewers Collaboration, gdzie lokalni piwowarzy pracują razem, aby poprawić scenę miasta.

Zdjęcie: Rohrbach Brewing Company/Facebook

Ta scena piwa rzemieślniczego jest dużo starsza niż większość amerykańskich miast. Genesee istnieje od 1857 roku. Rohrbach Brewing otworzył swoje podwoje w 1991 roku. CB Craft Brewers w 1997 roku. Dwa ostatnie zostały zapoczątkowane przez byłych pracowników Kodaka. Roc Brewing następnie w 2011, helmed przez Rochester Institute of Technology grad Chris Spinella.

z trzema solidnymi graczami rzemieślniczymi oraz regionalną potęgą w Genesee, mieszkańcy Rochester znali piwo rzemieślnicze na długo przed tym, jak trafiło do głównego nurtu.

„Frontier Field przyjęło piwo rzemieślnicze 20 lat temu”, mówi założyciel Rohrbach, John Urlaub, mówiąc o miejskim stadionie baseballowym AAA. „Były krajowe artykuły, które pojawiały się o Rochester mówiąc:” Dlaczego nie możemy wprowadzić piwa rzemieślniczego na profesjonalne stadiony?”Wiele osób poznało piwo rzemieślnicze, bo pojechało na mecz. A w innych miejscach tak się nie stało.”

ludność była przygotowana na piwo rzemieślnicze, więc Rochester był w doskonałej pozycji, aby stać się mekką piwa rzemieślniczego, gdy przepisy zmieniły się, aby warzenie w Nowym Jorku było usprawnione.

„Ustawa o browarnictwie rolnym w 2012 r.znacznie ułatwiła uzyskanie licencji na piwowarstwo”, wyjaśnia Will Cleveland, felietonista piwa w Rochester Democrat and Chronicle. „Wymaga, aby ludzie używali 60% chmielu i 60% innych składników ze stanu Nowy Jork. To dało rolnikom impuls do uprawy chmielu.”

nowo wybite” Browary rolnicze ” uznały, że znacznie łatwiej jest otworzyć drzwi i zostały dodatkowo wzmocnione przepisami z 2016 r., które pozwoliły browarom sprzedawać pełne szklanki piwa na miejscu. Wynikiem tego była rekordowa liczba browarów otwierających się w stanie, ponad 450 w momencie publikacji. Ponieważ Rochester miał już stopy w drzwiach, że tak powiem, wyprzedził nawet Nowy Jork, gdy prawa były złagodzone.

przyjazne, kreatywne miejsce sprawia, że jest to przyjazny, kreatywny napój

Zdjęcie: Young Lion Brewing/Facebook

oczywiście piwo nie robi się samo, a mieszkańcy Rochester nadal są największym powodem, dla którego stało się ono odwiecznym piwem a-lister.

„Rochester ma historię aktywizmu, z Susan B. Anthony i Frederick Douglass, i filantropii z George Eastman,” mówi Jennifer Newman, współzałożycielka i CEO Young Lion Brewing. Jest częścią 3% rzemieślniczego przemysłu piwnego należącego do kobiet, a jej Canandaigua Tap house ma imponujący skład IPA. „Społeczność jest po prostu bardzo życzliwa i przyjazna, a gdy dodasz do tego warstwę społeczności piwnej, obie grupy idealnie pasują do siebie.”

Newman podkreśla również, że jako centrum edukacyjne, miasto naturalnie produkuje rodzaje umysłów potrzebnych do dobrego piwa.

” mamy niewiarygodnie wysoki wskaźnik wykształcenia średniego na mieszkańca. Uniwersytet w Rochester jest ogromnym pracodawcą. RIT jest tutaj”, mówi. „W piwowarstwie trzeba być chemikiem, botanikiem, zarządzać operacjami. Ta koncentracja wyższych zaburzeń erekcji pomaga. W pewnym momencie mieliśmy też więcej artystów na mieszkańca niż Nowy Jork.”

zdjęcie: Silver Lake Brewing Project/Facebook

Kultura kreatywności Rochester pomogła mu również opracować bardzo niezwykłe piwa. Ten koktajl mleczny IPA można znaleźć w kilku miejscach w mieście. Stoneyard Brewing tworzy Krem czekoladowo-migdałowy Abbot ’ s Custard we współpracy z kultowym budyniem przy plaży. Spróbowałem szarlotki IPA w Rohrbach, która również robi neapolitańskie piwo lodowe.

„wszyscy tutaj są tacy kreatywni i kreatywni”, mówi Jones z Genesee. „Staje się Północną Karoliną północnego wschodu.”

w jakiś sposób świat picia piwa nie zaczął pokonywać ścieżki do brzegów jeziora Ontario. Newman powiedział, że ma gości z całego USA, którzy zatrzymali się, bo uwielbiają wycieczki po piwie. Ale Bend, Oregon, nie jest.

„jesteśmy trochę w tyle” – mówi Cleveland Z Rochester ’ s beer tourism. „Zauważyłeś wzrost w innych miejscach, ale zaczynamy nadrabiać zaległości.”

siedząc wzdłuż Kanału Erie w słoneczne sobotnie popołudnie na Lock 32, delektując się belgijską pszenicą Dewitt ’ s Ditch, podczas gdy łodzie pływają po wodzie, trudno wyobrazić sobie bardziej idealne miasto do doświadczania przez piwo. Wcześniej tego dnia spacerowałem po ogromnym rynku publicznym, próbkowałem empanadas, pączków i świeżo wyciskanych soków przed podjazdem do baru w Rohrbach. Zjadłem wymagany lunch na patio w Genesee i cieszyłem się popołudniem wędrówki po Wielkim Kanionie Wschodu w parku stanowym Letchworth, a następnie szybko przeleciałem w Silver Lake Brewing Project. Może nie jest to pierwsze miejsce, o którym myślisz jako o wielkich amerykańskich piwach, ale podobnie jak Milkshake IPA, Rochester z pewnością cię zaskoczy.

więcej takich