Intro: czyszczenie Dzikiego indyka

W końcu udało Ci się udanego polowania na indyka i najtrudniejsza część się skończyła. Ale wciąż jest dużo pracy do zrobienia, aby oczyścić ptaka, aby przygotować go do umieszczenia w zamrażarce. Jednym z najczęstszych pytań i obaw nowych łowców indyków jest to, jak oczyścić indyka po jego wystrzeleniu. Ten artykuł, miejmy nadzieję, odpowie na większość pytań dotyczących czyszczenia indyka za pomocą niektórych technik, z których korzystam ja i wielu innych myśliwych.

Krok 1: Podejmij decyzję

proces czyszczenia lub opatrunku polowego rozpoczyna się zaraz po wystrzeleniu ptaka. Pierwszą rzeczą, którą musisz zdecydować po zrobieniu zdjęć, jest to, co zamierzasz zrobić ze swoim indykiem.

natychmiast podejmij decyzję, czy będziesz miał zamontowanego indyka. To określi, w jaki sposób będziesz postępować z procesem czyszczenia i jak bardzo Należy zachować ostrożność podczas transportu indyka. Jeśli planujesz zamontować ptaka, nie ubieraj ptaka w polu.

Możesz również rozważyć, jak planujesz gotować indyka. Pieczenie, wędzenie lub głębokie smażenie to procesy gotowania, które najlepiej sprawdzają się, gdy skóra nadal znajduje się na indyku, chociaż istnieją również techniki gotowania indyka bez skóry. Smażenie lub grillowanie kawałków indyka będzie dobrze działać z ptakiem, który został oskórowany.

w tym momencie masz zasadniczo trzy opcje dalszego czyszczenia dzikiego indyka.

1. przygotuj ptaka na wypychacza.
2. field dress the bird if it 's hot or you’ re a long way from home.
3. poczekaj, aż wrócisz do domu, zanim zaczniesz czyścić ptaka. Jeśli jest wystarczająco chłodny i masz stosunkowo krótką podróż do domu, możesz poczekać przed podjęciem zadania czyszczenia indyka.

przygotowanie Dzikiego Indyka dla wypychacza

Jeśli myślisz o tym, aby indyk został zamontowany przez wypychacza, koniecznie odwiedź profesjonalnych wypychaczy w Twojej okolicy, zanim pójdziesz na polowanie i przekonasz się o jakości ich pracy i cenach, które będą pobierać. Jeśli nie masz dobrego wypychacza w swojej okolicy, nie zniechęcaj się. Istnieje wiele doskonałych wypychaczy w całym kraju, a pytając przyjaciół i innych myśliwych lub robiąc własne badania, można znaleźć wysokiej jakości wypychaczy. Wydając trochę dodatkowych pieniędzy na wysyłkę ptaka, warto uzyskać doskonałe przypomnienie o polowaniu na trofeum. Zamontowanie dzikiego indyka nie jest łatwe i jeśli pozwolisz amatorowi zamontować, jeśli dla Ciebie, nie oczekuj doskonałych rezultatów.

sekretem uzyskania dobrego wypychania zwierząt jest 1) utrzymanie zwierzęcia w jak najlepszej kondycji, zanim dotrze do wypychacza, oraz 2) Wybór wykwalifikowanego wypychacza.

przed polowaniem

znalezienie dobrego wypychacza zależy od ciebie, ale istnieje kilka wskazówek, które pomogą Ci dostarczyć ptaka do wypychacza w jak najlepszym stanie. Oto kilka ogólnych pomysłów, a Twój Wypychacz może mieć konkretne instrukcje dotyczące sposobu, w jaki lubi przyjmować ptaki.

najpierw upewnij się i weź na polowanie dużą plastikową torbę i wystarczająco dużą chłodnicę, aby położyć ptaka bez szorowania piór ogona. Weź ze sobą papierowe ręczniki, waciki i dużą plastikową torbę, część zużytego węża do majtek lub oba. Wielu wypychaczy zaleca używanie odcinka zużytego węża majteczkowego wyciętego z obszaru uda jako osłony dla ptaka, aby utrzymać pióra na miejscu. Wyciąć część węża z obszaru uda i związać jeden koniec. Następnie po zastrzeleniu ptaka ostrożnie wsuń ptaka do głowy torby, ciągnąc pończochę po całym ciele. Pomoże to utrzymać wszystkie pióra na miejscu. Możesz również po prostu użyć dużej plastikowej torby i wsunąć ptaka do środka i ostrożnie wynieść go z lasu.

strzelanie do ptaka

kiedy zbierasz ptaka, zawsze staraj się o czysty strzał w głowę i szyję. Jeśli chcesz, aby pióra ogona wyglądały dobrze, nie strzelaj do ptaka z głową, gdy jest on strunujący. Wzór strzelby przetnie pióra ogona, co nie będzie dobrze wyglądać. W rzeczywistości, to najlepiej nie strzelać okres strunowania ptaków. Najlepszy strzał to strzał boczny z wyciągniętą szyją ptaka. To powinno trzymać wszystkie śruty strzelby z dala od ogona i piór skrzydeł. Wypychaczowi znacznie łatwiej jest wymienić lub naprawić postrzeloną głowę niż spróbować naprawić lub wymienić pióra ogona i skrzydła.Odległość powinna wynosić około 25 do 30 jardów, co jest dobrą odległością, aby celować w dowolnym momencie polowania na indyki. Ten metraż pozwala na czyste zabijanie bez zbyt gęstego wzoru strzału, który może spowodować ekstremalne uszkodzenia głowy i szyi. Jeśli z jakiegoś powodu potrzebujesz drugiego strzału, aby zabić ptaka, spróbuj wziąć go tylko w głowę iz wystarczającej odległości, aby ograniczyć większe obrażenia ptaka.

po zastrzeleniu indyka często tarzają się na ziemi przed śmiercią. Naprawdę nie można wiele z tym zrobić, ponieważ podrywanie tłuczonego indyka nie jest zbyt mądre. Twoją najlepszą nadzieją jest to, że padnie martwy i położy kamień nadal po strzale, który zdarza się czasami. Jeśli nie zawali, podnieś wszystkie luźne pióra, które możesz znaleźć i wyślij je wraz z ptakiem do wypychacza.

po strzale

po śmierci ptaka są trzy klucze do doprowadzenia ptaka do wypychacza w idealnym stanie.

1. utrzymuj upierzenie w suchym i czystym stanie. Wkładaj ręczniki papierowe lub waciki do pyska i odbytu ptaka, aby krew lub płyny ustrojowe nie zabrudziły piór. Ponadto, jeśli są jakieś duże lub krwawe rany, wypchać je również, aby utrzymać jak najwięcej krwi z piór, jak to możliwe. Może być konieczne owinięcie głowy papierowymi ręcznikami, jeśli jest naprawdę krwawa.
2. Ogranicz utratę i uszkodzenia piór, wsuwając ptaka do sekcji rajstop lub dużej plastikowej torby lub obu. Bądź bardzo świadomy piór ogona i nie zgniataj ich ani nie zginaj. Jeśli ptak dużo latał, upewnij się i podnieś dowolne luźne pióra.
3. trzymaj ptaka w chłodzie – tak szybko, jak to możliwe, zacznij chłodzić ptaka, umieszczając go w dużej chłodnicy. Jeśli musisz poczekać więcej niż kilka godzin, aby dostarczyć go do wypychacza, prawdopodobnie będziesz musiał zamrozić ptaka.

również nie ubieraj ptaka. Większość wypychaczy wolałaby ubierać się w polu i obdzierać ze skóry ptaka.

przechowywanie i wysyłka

Jeśli nie masz wypychacza lub musisz przechowywać ptaka przez długi czas, będziesz musiał go zamrozić. Po prostu upewnij się, że ptak ma dużo miejsca i nie stosuj innych przedmiotów na ptaku. Jeśli chcesz wysłać ptaka do wypychacza, skontaktuj się z nimi i zapytaj o najlepszy sposób, aby to zrobić. Będą na bieżąco z wszelkimi przepisami lotniczymi i mogą dać ci najlepsze metody bezpiecznej wysyłki Twojego ptaka.

podsumowując, spróbuj wybrać ptaka w doskonałym stanie do zamontowania i znajdź dobrego, wysokiej jakości wypychacza. Warto zapłacić trochę więcej z góry, aby mieć długotrwałe, piękne wspomnienie z polowania na trofeum.

field Dressing Twój dziki indyk

field dressing jest zasadniczo wypatroszeniem ptaka w polu, pozostawiając pióra na. Usunięcie wnętrzności lub wnętrzności jest ważne, aby umożliwić ptakowi szybsze ochłodzenie i utrzymać” soki ” wewnątrz ptaka przed zepsuciem jakiegokolwiek mięsa. Jeśli jest chłodny dzień i nie jesteś daleko od domu, możesz pominąć krok opatrunkowy i poczekać, aż będziesz w domu, zanim wyczyścisz ptaka.

oto kroki do patroszenia lub polnego ubierania dzikiego indyka:

1. połóż indyka na plecach.
2. podążaj za piersią w dół do tylnej części ptaka, aż zawęży się do punktu między nogami.
3. podciągnij końcówkę i rozetnij ptaka, wykonując płytkie poziome nacięcie (tylko przez skórę) między czubkiem piersi a otworem wentylacyjnym (odbytem). Pomaga wyciągnąć kilka piór w tym miejscu, dzięki czemu można łatwiej ciąć.
4. zrób nacięcie na tyle duże, aby włożyć rękę i wyciągnąć wnętrzności, upewniając się, że wyciągniesz serce i płuca.
5. wyciąć wokół otworu wentylacyjnego (odbytu), ostrożnie podążając za jelitem do tyłu, a następnie cięcia wokół jego zewnętrznej. W tym miejscu musisz być ostrożny, ponieważ nie chcesz, aby zawartość jelita dostała się do indyka.
6. Usuń plon (sac-like thing filled with what the turkey ’ s eating), wykonując cięcie na szyi indyka i sięgając w dół i usuwając plon znajdujący się na górze piersi.
7. spłucz wodą i wytrzyj papierowymi ręcznikami, jeśli masz je dostępne.

Wyrywanie Dzikiego indyka

tradycyjnym sposobem czyszczenia dzikiego indyka jest odrywanie piór, a następnie wypatroszenie ptaka. Utrzyma to skórę na indyku, która nada mu więcej wilgoci i smaku po ugotowaniu. Możesz również zapisać „podroby” (serce, wątroba, żołądek) z ptaka i zrobić tradycyjny sos z indyka później, gdy gotujesz.

przed usunięciem wnętrzności zaleca się Wyrywanie indyka. Zapobiega to przedostawaniu się piór do jamy ptaka i ogólnie utrzymuje rzeczy czystsze. Jeśli już ubrałeś ptaka, nie martw się o to, ale pamiętaj i wypłucz jamę dobrze, aby usunąć wszelkie pióra po zakończeniu wyrywania.

indyki mają na sobie ponad 5000 piór i łatwiej je usunąć, jeśli ptak jest zanurzony w gorącej wodzie. Niektórzy ludzie używają wrzącej wody, ale wiele osób przysięgają, że woda o temperaturze 140 stopni jest optymalną temperaturą do wyrywania ptaka. Gdy ptak zostanie zanurzony w gorącej wodzie, pióra odpadną znacznie łatwiej, a także są łatwiejsze w obsłudze, ponieważ są wilgotne i nie będą latać po pokoju. Duża umywalka jest najlepsza do zanurzania ptaka, ale być może będziesz musiał improwizować, jeśli nie jest dostępny. Problemem mogą być również duże pierwotne pióra skrzydeł i łatwiej jest po prostu usunąć skrzydło w pierwszym stawie za ramieniem, aby te bardzo duże pierwotne pióra nie musiały być wyciągane.

jeśli zostawiłeś włączone nogi, aby pomóc ci zanurzyć ptaka, teraz musisz je odciąć. Następnie nadszedł czas, aby przejść do przodu i usunąć wnętrzności przez patroszenie ptaka. Proces ten jest zasadniczo taki sam jak opatrunek polowy, z wyjątkiem konieczności usunięcia głowy dużym nożem, tasakiem lub toporem. Niektórzy ludzie lubią również używać szyi, aby wrzucić do puli zapasów. To twój wybór. Można również zapisać podroby z indyka (serce, wątroba, żołądek) i wykorzystać je do tradycyjnego sosu z indyka. Żołądek jest tym, co pozwala ptakowi zmielić pokarm. Upewnij się i pokroić żołądek otworzyć i dokładnie oczyścić go.

powinieneś teraz mieć oczyszczonego ptaka, który jest gotowy do ugotowania lub zamrożenia.

skórowanie i filetowanie Dzikiego indyka

inną opcją metody wyrywania i patroszenia jest skórowanie, a następnie filetowanie mięsa z piersi ptaka i usunięcie nóg i ud. Ta metoda jest szybka i łatwa i pozwala usunąć mięso z ptaka bez otwierania jamy ciała. Jeśli planujesz pieczenie, wędzenie lub całe głębokie smażenie indyka, możesz trzymać się wyrywania i patroszenia ptaka, ponieważ ta metoda nie oszczędza skóry. Generalnie gotować indyka przez smażenia lub grillowania kawałki indyka; przy użyciu metod, które nadrabiają za nie mając skóry na.

Ogólnie Rzecz Biorąc, obszary, na które poluję są tylko około pół godziny lub mniej od mojego domu, więc nigdy nie martwię się o polowy opatrunek indyka. Zabieram go do domu i natychmiast czyszczę. Poluję również w Kansas, a pogoda jest zazwyczaj bardzo chłodna przez większość wiosennych i jesiennych sezonów. Na jednym polowaniu wiosną pogoda zmieniła się ze słonecznej na deszczową. grad, śnieg i w końcu śnieg. Jeśli jest ciepło, gdzie polujesz i zajmuje ci to chwilę, aby dostać się do miejsca, aby zakończyć ubieranie indyka, za wszelką cenę ubierz go w pierwszej kolejności.

1. Jeśli ratujesz wentylator ogonowy lub pelerynę z indyka, usuń je najpierw. Zawsze usuwam brodę przed rozpoczęciem czyszczenia ptaka. Jeśli nie zapisujesz peleryny lub ogona ptaka, możesz je zostawić i zacząć od ułożenia indyka na plecach.
2. aby rozpocząć usuwanie filetów z piersi, wyrwać kilka piór ze środka piersi i zrobić małe cięcie przez skórę. Następnie wykonaj palce pod skórą i odciągnij skórę od piersi do boków indyka.
3. Znajdź kość piersiową i zacznij od wycięcia jednej strony kości piersiowej, aby rozluźnić filet piersiowy z kości. To cięcie będzie przebiegać od dolnego końca piersi przez całą drogę wzdłuż kości piersiowej, a ostatecznie w górę wzdłuż kości żyłkowej i do stawu barkowo-skrzydłowego..
4. zacznij od dolnej końcówki piersi i przejdź od tyłu piersi do przodu, odfiltrowując pierś, ciągnąc filet i używając noża, aby w razie potrzeby oddzielić pierś. Uważaj na plon, gdy dojdziesz do górnej części piersi. (Plon jest workiem przypominającym balon pomiędzy dwiema połówkami piersi przy szyi). Jest pełen paskudnych rzeczy i nie chcesz go przebić.
5. powtórz to dla drugiej strony piersi.
6. Usuń udo / nogę, odwracając indyka na mostek i skórując udo i nogę.
7. Po oskórowaniu przeciąć mięsień uda, gdzie przyczepia się do pleców. Aby ułatwić ten proces, chwyć nogę / udo i zgnij je w kierunku kręgosłupa, aż staw się poluzuje. Pracuj dalej i przecinaj udo, dopóki nie uwolnisz uda / nogi od ciała indyka. Powtórz dla drugiej strony. Zwykle przeciąłem staw nogi i oddzieliłem pałeczkę od uda. Pałeczki Wild turkey są notorycznie trudne, gdy je gotujesz. Mają też mnóstwo małych, twardych, kościopodobnych ścięgien przebiegających przez nie. Jedyny sposób, jaki znalazłem, aby je jadalne jest gotować je przez długi czas w crockpot i czasami na Starym gobbler to nawet nie działa.

Mam nadzieję, że te metody pomogą Ci cieszyć się indykiem.

aby uzyskać więcej informacji na temat rzeźnictwa i przygotowania drobiu, Gorąco polecam tę książkę: