instrukcje

Rozgrzej piekarnik do 350°F.

wymieszaj białka z solą w misce i ubijaj mikserem elektrycznym, aż się spieni. Dodaj barwnik spożywczy, jeśli używasz. Zwiększ prędkość do wysokiej i stopniowo dodawaj granulowany cukier. Ubijaj, aż utworzą się sztywne szczyty.

cukier puder przesiać na sito lub Przesiewacz mąki (który nigdy nie był używany do mąki glutenowej!). Przesiać migdałowy posiłek przez sito i wyrzucić większe kawałki, które nie przechodzą przez.

za pomocą gumowej szpatułki delikatnie złóż przesiany cukier puder i mączkę migdałową do ubitej mieszaniny jaj, składając ponownie i ponownie, aby włączyć suche składniki. Zajmie to około 40 fałd; początkowo będzie wyglądać tak, jakby białka nie mogły mieszać się z suchymi składnikami, ale zadziała – zaufaj mi! Po pełnym włączeniu mieszanina będzie gładka, ale nie cieknąca. Nie przesadzaj, bo makarony będą płaskie!

przygotuj arkusze ciastek, wykładając papierem pergaminowym. Używając worka na ciasto wyposażonego w okrągłą końcówkę 3/8 cala #4 lub dużej plastikowej torby z małym ½ cala wyciętym z jednego rogu, ułóż 1-calowe rundy ciasta na przygotowane arkusze. Pozwól na rozłożenie, odstępując 2 cale między każdą rundą.

podnieś tace i delikatnie pozwól tace spaść z powrotem na blat, aby zapobiec pękaniu makaronów. Alternatywnie, można pozwolić im siedzieć w temperaturze pokojowej, aż pojawią się suche, a następnie piec.

włóż arkusze ciastek do nagrzanego piekarnika i otwórz uchylone drzwi, piecz przez 15 minut lub aż makaron nie będzie już lśniący i będzie się nadymał. Wyjmij jedno ciastko delikatnie szpatułką, aby sprawdzić, czy odpadnie nienaruszone – jeśli przykleja się do papieru lub szpatułki, kontynuuj pieczenie przez 5 minut, sprawdzając ponownie szpatułką.

Usuń blachę do ostygnięcia na stojaku z drutu. Po ostygnięciu delikatnie wyjmij szpatułką i staraj się nie zginać ciasteczek podczas ich usuwania, ponieważ wierzchołki mogą pęknąć.

aby napełnić makarony, ubijaj wszystkie składniki z wyjątkiem mleka, aż będą gładkie. Stopniowo mieszaj mleko, jedną łyżkę na raz, aż do uzyskania konsystencji lukru-lukier powinien być sztywny, ale kremowy.

przenieść do worka na ciasto lub dużej plastikowej torebki z wyciętym narożnikiem 1/4 cala. Ułóż makarony tak, aby płaskie dna były skierowane do góry i delikatnie napełniaj rurę tak grubą, jak chcesz dla ciastek. Wierzch z innym makaronem, płaska strona skierowana do nadzienia.