pieczony ryż w proszku przepis – Khao Hua (ข้าวคั่ว)
iKhao Hua (ข้าวคั่ว), lub pieczony ryż w proszku, to popularny składnik stosowany w wielu daniach, w północno-wschodniej części Tajlandii (Isan) i w całym kraju Laos.
ponieważ robiłem, a ponieważ moim celem jest napisanie i opublikowanie wielu innych przepisów, postanowiłem szybko podzielić się tym, jak zrobić tosty w proszku ryżowym – w ten sposób mogę po prostu odwołać się do tego postu w późniejszych recepturach, które wzywają do tego.
więc to jest naprawdę szybki przepis, jest łatwy do wykonania i dodaje dużo smaku i tekstury potrawom, które go używają.
Uwaga: Jeśli chcesz przejść od razu do przepisu, przewiń w dół do pudełka z przepisami poniżej. Lub czytaj dalej poniżej, aby uzyskać szczegółowe informacje o tym, jak Khao khua (าาา) jest przygotowywane i spożywane w Tajlandii.
w języku tajskim Khao (าาา) to ryż, a Khua (คั่ว) to sucha pieczeń, do wyschnięcia smażyć na patelni na ogniu, ale bez oleju.
ryż w Khao khua (าาา) jest lepkim ryżem, który jest następnie prażony na sucho, a na koniec ubijany na grubszy proszek.
w Tajlandii, Kao Hua (ข้าวคั่ว) jest używany w różnych mięsnych sałatek, jak nam prąd (น้ำตก) i lab (ลาบ), czasem do zupy jak gaeng ohm (แกงอ่อม), i wreszcie, w Chile sosów, jak nam Jim jaew.
jako składnik, Khao khua działa jako zagęszczacz, przyczynia się do chrupiącej tekstury (która według mnie smakuje i czuje się jak te nie-popcorn jądra na dnie torby), a także dodaje wspaniały dymny palony smak do potraw, które go używają.
chociaż jest to prosty składnik, pamiętaj, aby nie pomijać go w przepisach, które go zawierają, ponieważ naprawdę można go skosztować i naprawdę poprawia potrawy zawarte w nim.
do potraw dodaje się zwykle tylko 1-2 łyżki proszku.
Khao khua recipe (าาา)
to bardzo proste, aby ten tosty Sticky Rice Powder recipe, jedyny składnik, który będziesz potrzeba jest lepki ryż, który jest również czasami nazywany kleistym ryżem lub tajskim słodkim ryżem.
to ten sam rodzaj lepkiego ryżu, który jest spożywany jako podstawa w Isaan i Laosie, a ja widziałem go łatwo dostępne w azjatyckich supermarketach w USA.
składniki:
- 150 gramów lepkiego ryżu (chodzi o filiżankę) – jeśli nie masz lepkiego ryżu, możesz również użyć ryżu jaśminowego
do tego przepisu Khao khua użyłem około 1 szklanki surowego (niegotowanego) lepkiego ryżu, ale możesz zrobić tyle, ile chcesz, a ten przepis i wskazówki w ogóle się nie zmienią.
powodem, dla którego mam tendencję do zmniejszania moich partii, jest to, że szczerze smakuje najlepiej, gdy jest używany świeży.
ale to powiedziawszy, można go zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać przez 1-2 tygodnie, a smak nadal powinien być świetny – znacznie lepszy niż w sklepie lub na rynku kupiony khao khua (าาา).
opiekanie lepkiego ryżu
niektóre przepisy, takie jak ten, mówią, aby moczyć lepki ryż w wodzie przed opiekaniem, ale nigdy nie widziałem, aby ktoś w Tajlandii to robił – więc polecam w ogóle nie moczyć w wodzie.
nie zrobiłem żadnych zdjęć z procesu toastowania, ponieważ zamiast tego nakręciliśmy film (więc jeśli jeszcze nie oglądaliście filmu, obejrzyjcie go teraz-jest poniżej).
możesz użyć dowolnej patelni lub woka i obrócić go na średnie ciepło.
gdy patelnia będzie gorąca, dodaj lepki ryż (bez oleju) i po prostu wysusz go, ciągle mieszając.
na początku będzie powoli i nie zobaczysz zbyt wiele, ale po około 10 minutach lepki ryż powinien zacząć pachnieć, dla mnie prawie pachnie popcornem i powinien zacząć zmieniać kolor na złoty żółty.
Zwykle smażę lepki ryż przez około 15 minut, aż będzie ładnie złocisty i prawie zmieni się z wyglądu ryżu na pszenicę.
Po zakończeniu gotowania odstawić na kilka minut do ostygnięcia.
następnym krokiem tworzenia khao khua (าาา) jest funt tosty lepki ryż na gruboziarnisty proszek.
w Tajlandii tradycyjnym sposobem jest nadal używanie zaprawy i tłuczku do mielenia.
ale w przeciwieństwie do tajskiej pasty curry, gdzie ręczne Walenie wydobywa więcej smaku ze składników, dla khao khua (าาา) tak naprawdę nie robi nic dodatkowego, więc działa równie dobrze, przy mniejszym wysiłku, używać blendera lub robota kuchennego.
cokolwiek użyjesz, po prostu zmiel lepki ryż na gruboziarnisty proszek, bez dużych ziaren, ale też nie za drobno.
ijeśli masz kilka minut, oglądać ulica jedzenie wideo przepis poniżej, aby całkowicie kierunek o tym, jak zrobić Khao Hua (วิธีทำ ข้าวคั่ว):
(Jeśli nie można zobaczyć film, zobacz go tutaj)
pieczony ryż w proszku przepis (วิธีทำ ข้าวคั่ว)
czas: około 20 minut w sumie
przepis rozmiar: 150 gramów lub ile chcesz zrobić
naczynia: Wok lub patelnia, moździerz i tłuczek lub młynek
smaki: lepki ryż
jedz z: jest to powszechny składnik stosowany w wielu różnych potrawach, głównie w regionie Isaan w Tajlandii i Laosie
- 150 gramów lepkiego ryżu
- rozgrzać patelnię lub wok na średnim ogniu.
- Dodaj zwykły surowy lepki ryż (nie przepłukany) do gorącej patelni i wysusz na sucho, powoli mieszając w sposób ciągły. Po około 10 minutach ziarna ryżu powinny zacząć zmieniać się z mlecznobiałej na złotożółtą, a także zacząć pachnieć popcornem.
- smażyć na sucho przez około 15 minut, aż lepki ryż będzie złoty, następnie zdjąć z ognia i odstawić.
- aby zmielić lepki ryż na proszek, możesz to zrobić ręcznie za pomocą moździerza i tłuczku, lub możesz zmielić go w robocie kuchennym lub blenderze. Szukasz pudru.
- użyj opiekanego proszku ryżowego natychmiast dla najlepszego smaku lub możesz przechowywać w torbie lub słoiku do późniejszego użycia (prawdopodobnie w ciągu 1 – 2 tygodni jest najlepszy).
wniosek
tosty lepki ryż w proszku, który jest znany jako Khao khua (าาา) w języku tajskim, jest powszechnym i ważnym składnikiem stosowanym w daniach z północno-wschodniej Tajlandii i Laosu.
to tosty ryż w proszku przepis jest naprawdę łatwe – wszystko, co musisz zrobić, to suche pieczone lepki ryż, aż będzie złoty brąz, a następnie funt lub zmielić go w proszku.
mimo, że jest to bardzo prosty składnik, aby uzyskać prawdziwy smak niektórych potraw, jest to naprawdę składnik, którego nie chcesz pominąć!
uwielbiam, jak Khao khua (าาา) nadaje potrawom chrupiącą konsystencję i dymny, pieczony smak.