„od quinoa boli mnie brzuch. Czy płukanie i moczenie pomoże?”pyta Susan na dzisiejszym # AskWardee. Dzielę się swoimi przemyśleniami poniżej!

nadawam #AskWardee na żywo w każdą środę o 10: 00 na Periscope i Facebook Live. Zarówno podcast, jak i powtórka wideo z tego tygodnia są poniżej. Smacznego!

Subskrybuj # AskWardee na iTunes, Stitcher, YouTube lub w aplikacji Podcasty.

pytanie: „dostaję ból brzucha od quinoa. Czy moczenie i płukanie pomoże?”

” jadłem quinoa dwa razy i rozwinął się silny ból brzucha później. Nie nawiązałem połączenia aż do dzisiaj, kiedy to się powtórzyło. Wcześniej zawsze miałem na co go obwiniać. Sprawdziłem w Internecie i najwyraźniej to częsty problem. Pracuję w tradycyjnych praktykach od kilku lat, a moja rodzina woli jeść w domu, ponieważ” czujemy się ” lepiej. Teraz pytanie: czy płukanie quinoa wystarczy, aby pozbyć się saponin, czy należy moczyć go na noc z wodą z octem przed przygotowaniem? Coś jeszcze? Uwielbiam smak i korzyści zdrowotne, ale ból brzucha jest tak silny, że boję się go próbować.

dziękuję za wszystko, co dzieliliście i co robicie. Twoje informacje naprawdę zmienił nasze życie,i nadal przekazywać swoją stronę do innych. Byłeś błogosławieństwem!!”

dlaczego boli cię brzuch od komosy ryżowej?

gorzka włóknista powłoka wokół ziaren komosy ryżowej nazywana jest saponiną. (Quinoa jest rzeczywiście ziarno, a nie ziarno, FYI.)

te saponiny odpychają owady, jak naturalny pestycyd. Chociaż jest to dobre dla uprawy quinoa, to nie jest tak dobre dla nas do jedzenia. Można dostać ból brzucha od jedzenia quinoa, ponieważ drażni układ trawienny, plus to po prostu smakuje gorzko.

dlatego…

komosa ryżowa powinna być zawsze płukana.

aby spłukać, umieść komosę ryżową w drobnym sitku i spłucz pod twardą, zimną, bieżącą wodą przez co najmniej 2 minuty. Obróć sitko wokół, aby wszystkie nasiona były dobrze wypłukane.

niektóre marki są Pre-myte, ale w moim doświadczeniu, kupując luzem quinoa, to nie jest pre-płukane więc robię to sam.

I…

Quinoa powinna być zawsze moczona!

to dobry pomysł, aby moczyć quinoa (jak należy wszelkie ziarna, fasola, orzech, lub nasion). Moczenie zapewnia, że masz maksymalną wartość odżywczą i nie dostać ból brzucha z komosy ryżowej.

Quinoa zawiera kwas fitynowy, podobnie jak inne ziarna, orzechy i nasiona. Jeśli nie jest zneutralizowany, ten kwas fitynowy zapobiega wchłanianiu minerałów.

moczyć: po pierwsze, spłukać jak opisano powyżej, a następnie połączyć quinoa z ciepłą wodą w misce lub garnku z 1 łyżką kwasu (takich jak sok z cytryny, ocet jabłkowy, lub serwatki) na filiżankę wody. Moczyć w ciepłym miejscu przez 7 do 8 godzin lub do 24 godzin.

następnie gotuj tak jak zwykle, dodając sól lub tłuszcz. Jeśli wolisz odcedzić kwas (niektórzy nie lubią odrobiny kwaśnego … ale ja tak ), Złap odsączoną wodę, abyś mógł ją odmierzyć i zastąpić świeżą wodą lub bulionem.

uczę, jak moczyć i gotować ziarna (a także orzechy / nasiona i fasola) w mojej darmowej serii filmów o tradycyjnym gotowaniu. Zapisz się na to tutaj.

wymienione linki:

• darmowe filmy o tradycyjnej kuchni — zobacz jak moczyć ziarna, fasolę, orzechy i nasiona, a także zdobądź przydatne wykresy

Co To jest # AskWardee Show?

the #AskWardee Show to cotygodniowy program na żywo poświęcony odpowiadaniu na twoje drobne pytania dotyczące tradycyjnej kuchni: niezależnie od tego, czy jest to przystawka na zakwas, kiszona kapusta, konserwowanie żywności, bulion, pożywienie lub cokolwiek innego związanego z tradycyjną kuchnią lub stylem życia GNOWFGLINS.

dzielę się wskazówkami i zasobami, a także odpowiadam na pytania dotyczące tradycyjnej kuchni!

szczegóły

kiedy: środa 10: 00-13: 00

gdzie: @ TradCookSchool na Peryskopie lub szkoła tradycyjnego gotowania na Facebooku

a co jeśli nie dasz rady?

nie martw się. Możecie obejrzeć powtórki lub posłuchać podcastu!

• wróć tu do AskWardee.TV; wszystkie powtórki będą nadawane w ciągu kilku godzin od emisji na żywo; notatki drukowane są zawsze publikowane w tym samym czasie, w którym idę na żywo.
• śledź @ TradCookSchool na Periscope lub Traditional Cooking School na Facebooku, aby obejrzeć powtórkę.
• Subskrybuj podcast # AskWardee w iTunes, Stitcher, YouTube lub w aplikacji Podcasty. Podczas gdy jesteś tam, pamiętaj, aby zostawić ocenę i recenzję!

chcesz uzyskać odpowiedź na swoje pytanie?

oto jak przesłać swoje pytanie. Jeśli odpowiemy na #AskWardee, dostaniesz prezent!

lub możesz…

• Tweetuj swoje pytanie do @TradCookSchool na Twitterze; użyj hashtagu #AskWardee
• wyślij e — mail do wardee w AskWardee Dot tv-dodaj #AskWardee do swojego e-maila, żebym wiedział, że jest to program